¿Cuál es una mejor manera de lidiar con el olor a cordero?
Para eliminar el olor a cordero, puedes utilizar rábano blanco y cebolla, que no solo eliminan el olor a cordero, sino que también conservan en gran medida el aroma fresco del cordero. Si quieres preparar platos de cordero de sabor fuerte como un guiso, también puedes utilizar algunas especias, como: jengibre seco, pimienta blanca, angélica, trigo sarraceno blanco, hojas de laurel, comino y pimienta. Puedes elegir algunas y agregarlas. al cordero para cocinar juntos.
1. La raza de oveja determina el olor del cordero.
Si el olor del cordero es fuerte o no, en realidad está relacionado con la raza de la oveja, pero en general, todo cordero tiene un cierto olor, y las personas a las que les gusta comer cordero lo comen precisamente porque están acostumbradas y les gusta el olor. Si eres muy sensible, te resultará difícil aceptar cualquier tipo de carne de cordero, por lo que también puedes comer otra carne. directamente. Si su familia realmente quiere comerlo, puede elegir carne de cabra o cordero de pasto con un olor más ligero, en lugar de carne de oveja.
2. Elaboración previa a la cocción
Si es cordero asado, primero podemos marinar el cordero en el frigorífico con cebolla, rábano blanco, comino en polvo, pimienta y sal. Sacarlo y asarlo después de unas horas reducirá en gran medida el olor a cordero.
Antes de cocinar el cordero, puede remojarlo en agua durante aproximadamente una hora para eliminar la sangre de los huesos, luego blanquearlo con cebolla, jengibre y vino de cocción durante uno o dos minutos, y luego Cocínelo. Es adecuado para el cordero capturado a mano, estos métodos de cordero guisado.
3. Materiales utilizados en la cocina
Si estás preparando algo con sabores fuertes como cordero estofado, además de blanquearlo usando el método anterior, usa fuego lento y pasta de frijoles cuando sofreír, jengibre seco, trigo sarraceno blanco, hojas de laurel y comino durante un rato, luego cocinar a fuego lento y agregar rábano blanco en el medio. El cordero producido de esta manera básicamente no tendrá olor a cordero.
No utilices demasiadas especias para quitar el cordero, que son demasiado complicadas y solo deben usarse de una sola manera, para no tapar la fragancia original del cordero y estropear el cordero. . Si hay demasiadas y demasiado complejas especias, el sabor tendrá un fuerte sabor a medicina china. No solo no habrá un aroma fresco a cordero, sino que también se sentirá amargo y grasoso. Las especias que hemos elegido anteriormente son muy fuertes y de sabor grasoso, pero el anís estrellado, la canela y la fresa no son adecuadas para usar en cordero.
Conclusión: No solo podemos eliminar el olor a cordero al cocinar, sino también elegir algunos platos combinados para aliviar el sabor grasoso al comer cordero, lo que también puede lograr el propósito de reducir el olor a cordero. Por ejemplo, a menudo vemos a los pastores en los pastizales comiendo carne con salsa de flores de cebollino fresco. En los restaurantes de estofados de cordero del antiguo Beijing, a todos les gusta servirlos con aceite de sésamo y salsa de ajo cuando comen comida occidental, cuando preparan cordero al curry. chuletas de cordero, habrá un poco de romero y tomillo en el plato. O puede elegir una bebida cuando coma cordero, como vino, cerveza y té negro.