Cómo hacer sopa de pollo con sepia
Ingredientes
400g de pollo autóctono, 400g de sepia seca, 100g de champiñones frescos, 20g de vino de cocción, 10g de jengibre, 3 chalotas, pimienta.
Método de trabajo
1. Preparar las materias primas con antelación.
La sepia seca se sala y hay que ponerla en remojo en agua durante 1 hora antes.
2. Cortar el pollo autóctono en trozos, blanquearlo con rodajas de jengibre y vino de cocción, retirar y escurrir.
Asegúrese de limpiar el olor a pescado de los trozos de pollo antes de cocinar la sopa. Al blanquearlos, agregue una cantidad adecuada de rodajas de jengibre y vino de cocción para eliminar el olor a pescado.
3. Lavar los champiñones frescos, cortarlos por la mitad con un cuchillo y reservar.
4. Arranca la membrana de la piel de la sepia seca remojada y luego córtala en trozos con un cuchillo.
5. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, añadir los trozos de pollo escurridos y sofreír hasta que salga aceite.
Pon un poco de aceite en la sartén para evitar que los trozos de pollo se peguen a la sartén. Recuerde usarlo con moderación ya que los siguientes trozos de pollo quedarán muy aceitosos. Si pones demasiado aceite, la sopa de pollo quedará grasosa.
6. Después de que los trozos de pollo estén fragantes y aceitosos, vierte el agua que acabas de usar para asar los trozos de pollo (no es suficiente).
Los antiguos decían que la sopa original es el plato original. No deseches el agua utilizada para asar los trozos de pollo, es mejor utilizarla al mismo tiempo que se hace la sopa. sopa, agregue suficiente agua de una vez. Recuerde que agregar agua en el medio afectará el proceso de cocción.
7. Después de que la sopa hierva, agregue la sepia seca y los champiñones frescos y cocine a fuego alto en lugar de hervir a fuego lento durante 1,5 a 2 horas.
8. Una vez cocida la sopa, espolvorear un poco de cebolla verde picada y pimiento.
La sepia seca contiene sal, por lo que no es necesario añadir sal.
Método 2, sopa de pollo con sepia y setas
Ingredientes
Ingredientes: un puñado de sepia seca (no seas goloso, esta sepia seca tiene un fuerte sabor sabor), un puñado de champiñones, La pechuga de pollo queda tierna.
Una libra, dos dientes de ajo, una rodaja de jengibre, una zanahoria, un tallo de apio, dos patatas y un guisante.
Condimentos: sal, pimienta negra
Método de trabajo
1 Remojar la sepia en agua y las setas en agua. Tenga cuidado de no derramar el agua. Deje el pollo guisado a fuego lento hasta que esté tierno.
2. Remojar la sepia y cortarla en gajos, cortar las setas en dados, cortar el pollo en dados, dar ligeros golpecitos con el ajo y el jengibre, cortar y enrollar las zanahorias, cortar el apio en gajos y cortar las patatas rápidamente.
3. Calentar aceite en una sartén, añadir el pollo, añadir sal y pimienta negra y sofreír hasta que esté crujiente.
4. Añade el ajo, el jengibre, la zanahoria y el apio y sofríe durante dos minutos.
4. Añade las setas shiitake, las setas shiitake, la sepia y el agua de sepia remojada, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
5. Añade las patatas y los guisantes y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Agrega sal y retira de la olla.
Receta de sopa de sepia y pollo 3.
Detalle de ingredientes
Sepia pequeña, pollo viejo, champiñones, cebolleta, jengibre, vino de cocción.
1. Remojar la sepia en agua fría durante 60 minutos, quitarle las impurezas y cortarla en tiras y reservar los champiñones hasta que estén tiernos, lavarlos, cortarlos en pares y reservar; Picar el pollo en trozos, lavarlo, escaldarlo en agua hirviendo y escurrirlo.
3. Después de que el aceite en la olla esté 50% caliente, agregue los nuggets de pollo, el vino de cocción y las rodajas de jengibre, sofría el aceite de pollo a fuego alto y ponga los nuggets de pollo fritos en la olla; , agregue media olla de agua hirviendo, hierva los calamares y los hongos shiitake a fuego alto y cocine a fuego lento durante 2 horas.
4. Agregue sal y cebolla verde picada al gusto mientras cocina.
5. Quedará mucha grasa de pollo amarilla. Debes freír la grasa de pollo para que la sopa de pollo quede dorada y fragante.