¿Cómo preparar deliciosos platos de carne?
Ingredientes: 110 g de castañas (frescas), 500 g de muslos de pollo, 10 g de cebolletas, 5 g de jengibre, 4 g de almidón (maíz), 10 g de salsa de ostras, 5 g de vino blanco, 3 g de azúcar, 3 g pimienta.
Preparación: Remojar las castañas en agua durante 1 hora, utilizar un palillo para quitar la película áspera de la costura, lavar y poner en un bol grande. Coloque la olla arrocera, agregue 2 tazas de agua a la olla exterior y cocine al vapor hasta que se apague el interruptor. Cortar los muslos de pollo en trozos pequeños, blanquearlos en agua fría, escurrir el agua, sacar los muslos de pollo y enjuagar la espuma. Pon el almidón en un bol y agrega agua para humedecerlo. Saltear la cebolla y el jengibre con 2 cucharadas de aceite, agregar los trozos de pollo y 3 cucharadas de salsa de ostras sazonada, 1 cucharada de vino, 1 cucharada de azúcar, un poco de pimienta y 3 tazas de agua y llevar a ebullición, luego agregar el castañas y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cuando la sopa esté cocida hasta que esté ligeramente seca, saque las cebollas verdes y el jengibre, espese con agua, almidón y sirva.
2. Hormigas trepando a los árboles
Ingredientes: 1 fideos de boniato, 100g de carne picada, 1 cucharada de berros Pixian, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolla verde picada, 4 cucharadas de caldo (unos 50 ml), 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano y 3 chiles secos.
Preparación: Remojar los fideos en agua caliente (unos 15 minutos), luego cortarlos en trozos con unas tijeras, escurrirlos y reservar. Calienta un wok con la cantidad adecuada de aceite de cocina. Después de que el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, el ajo picado y el jengibre picado para que quede fragante, luego agregue la carne picada y saltee hasta que cambie de color. Después de que la carne picada cambie de color, empújela hacia un lado, incline ligeramente la olla, ponga los berros del lado del aceite, saltee unas cuantas veces, luego mezcle bien y luego vierta el caldo (caldo de huesos o caldo de pollo claro). ). Después de verter el caldo, agregue los fideos ablandados y saltee hasta que la sopa se seque. Finalmente agregue la salsa de soja, espolvoree con pimienta en polvo, glutamato monosódico y cebolla verde picada y revuelva uniformemente.
3. Pato a la cerveza
Ingredientes: 500g de pato, 1 lata de cerveza, cebolla, jengibre, ajo, guindilla seca, canela, anís estrellado, sal, salsa de soja, esencia de pollo. , azúcar de roca.
Elaboración: Lavar y cortar el pato en trozos, escaldarlo en agua caliente para quitarle la sangre. Vierta los trozos de pato en la sartén con aceite caliente, saltee hasta que estén ligeramente dorados, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado y la canela, saltee hasta que estén fragantes. Vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura para resaltar el color básico, agregue la cerveza y el agua, lo suficiente para cubrir los ingredientes, agregue el azúcar de roca, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Finalmente, la salsa. Se reduce a fuego alto y se envuelve la carne de pato con la sopa.