¿Qué son los alimentos de soja?
La soja se puede utilizar para procesar productos de soja como tofu, leche de soja y yuba, y también puede extraer isoflavonas de soja. Entre ellos, los productos de soja fermentados incluyen tofu, tofu apestoso, pasta de frijoles, salsa de soja, tempeh, natto, etc. Los productos de soja no fermentados incluyen el tofu acuoso, el tofu seco (página 100), los brotes de soja, los productos de soja estofados, los productos de soja fritos, los productos de soja ahumados, los productos de soja estofados fritos, los productos de soja congelados y el tofu seco.
Además, la harina de soja es un alimento rico en proteínas que sustituye a la carne y se puede convertir en una gran variedad de alimentos, incluida la papilla. Los alimentos de soja se refieren a los alimentos producidos y procesados con soja como materia prima. Hay muchos tipos de alimentos a base de soja, que son deliciosos, de alta calidad, de bajo precio y ricos en nutrientes. Es muy popular en Xianyi y es apto para todas las edades.
Valor nutricional de la soja
La soja es rica en nutrientes, y su contenido en proteínas es de 2,5 a 8 veces mayor que el de los cereales y las patatas. Además del bajo nivel de azúcar, otros nutrientes, como grasas, calcio, fósforo, hierro, vitamina B1 y vitamina B2, son más altos que los de los cereales y las patatas. Es un alimento proteico vegetal ideal de alta calidad.
La soja contiene aproximadamente un 40% de proteínas y un 20% de grasas, mientras que los contenidos de proteínas de la carne de res, el pollo y el pescado son del 20%, 21% y 22% respectivamente. La proteína de soja contiene una variedad de aminoácidos, de los cuales la lisina y el triptófano son relativamente altos y representan el 6,05% y el 1,22% respectivamente.
El valor nutricional de la soja es superado sólo por la carne, la leche y los huevos, por lo que tiene la reputación de "carne vegetal". La soja contiene proteínas, grasas e hidratos de carbono, caroteno, vitamina B1, vitamina B2, niacina, etc. , así como oligosacáridos de soja, isoflavonas, saponinas y ácidos nucleicos.