¿Alguna vez has cometido algunos errores al cocinar en casa?
En primer lugar, sofreír las albóndigas vegetarianas. con cebolla verde
Anteriormente, la cena de Nochevieja se suele freír durante todo el día y los platos de Año Nuevo se fríen todos con antelación. El plato más tradicional de Año Nuevo son las albóndigas vegetarianas fritas, que quedan crujientes y deliciosas, no peores que las albóndigas de cerdo. También hay algunas zonas donde son populares las “croquetas”, que consiste en freír albóndigas blancas de forma popular. Ya sean albóndigas vegetarianas fritas o albóndigas de cerdo, no agregue cebollas verdes. Cada sección de cebolla expuesta a la superficie puede convertirse en "pequeños puntos negros". El sabor amargo sigue siendo muy fuerte, que es también el error más común que todo el mundo comete durante el Año Nuevo chino. Otro método también es muy sencillo, basta con utilizar agua de cebolla y jengibre en lugar de cebolla.
En segundo lugar, mezclamos las empanadillas y añadimos el vino de arroz.
En el norte de China, la mejor parte de la cena de reunión son las últimas rondas de dumplings calientes, comer dumplings y celebrar el Año Nuevo en solitario. Algunas personas siempre confían en la fuerza de inercia para agregar vino de arroz cuando preparan rellenos de bolas de masa para lograr el efecto de eliminar el olor a pescado. No hay nada de malo en usar vino de arroz para eliminar el olor de los ingredientes cárnicos, pero se usa en el lugar equivocado. Esto se puede discutir a partir del principio básico del vino de arroz para eliminar el olor a pescado: el punto de fusión del vino de arroz es de 70 grados y el efecto de eliminar el olor a pescado se logra en función de las características de bajo punto de ebullición y fácil volatilización. Pero las albóndigas son un espacio cerrado y el efecto a pescado del vino de arroz es inútil. Esta es la razón por la que las albóndigas tienen un fuerte sabor a carne al morderlas.
En tercer lugar, el pescado frito todavía rodaba cuando estaba mojado.
Hay infinidad de formas de evitar la piel del pescado frito, y hay un montón de consejos y trucos, sin embargo, hay dos elementos clave: mantener limpia cada parte del pescado y que no debe quedar humedad residual; ; y luego Calentar el aceite en la sartén sin darle vueltas. Algunas personas fríen pescado en casa y queda mucha humedad residual en la superficie, el vientre y los órganos internos del pescado. Después de que el pescado sale de la olla, la temperatura desciende rápidamente y no hay forma de producir este tipo de caparazón, y la piel puede romperse fácilmente. Una vez que el pescado esté en la olla, no lo revuelvas. Bajo la influencia de las altas temperaturas, se forma esta capa crujiente que resiste el cuerpo. Sólo así podrá darse la vuelta y comer pescado.
En cuarto lugar, el consumo de aceite se ha convertido en un condimento común.
A algunas personas les gusta usar aceite, y ahora se ha convertido en un condimento para todo uso y el aceite se usa en todos los alimentos. De hecho, no se debe aumentar la cantidad de aceite utilizada en estos sabores principales de platos estofados, platos picantes, platos fríos con azúcar, platos a la parrilla y otros platos; tenga cuidado de no usar aceite en woks y salteados tempranos; El momento ideal para agregarlo es cuando el plato esté perfecto, agregar aceite en este punto de conexión puede realzar mejor la delicia del aceite.
5. Nunca utilices vinagre para ajustar el fuego.
El paso más importante para preparar platos de pescado estofados en vinagre en casa es hervir el vinagre en una olla de hierro para que todo el plato se enfríe y quede suave. Cuando las personas experimentadas hierven vinagre, siempre reducen el fuego de la estufa al mínimo o simplemente abandonan la estufa después de ajustar el fuego y luego hierven el vinagre nuevamente. El punto de fusión del vinagre es de 70 grados. Si hay un fuego misterioso al hervir vinagre, agregar aceite hirviendo al jugo de vinagre producirá una "niebla de vinagre" en un instante, lo que provocará inmediatamente un incendio en la olla cuando se use. Si hay objetos inflamables cerca de la estufa o son absorbidos por la campana extractora en este momento, será problemático.
6. La cocción de sopa no está incluida en el tiempo.
Los teléfonos móviles modernos están equipados con la función de registrar el tiempo. Al preparar sopa en una olla de hierro en casa, inconscientemente debes llevar el tiempo. Especialmente durante el Año Nuevo chino, todo el mundo tiene muchas cosas que hacer y está muy animado. Quizás estaban ocupados con algo. Si estás ocupado y te olvidas de sentarte en la olla sobre la estufa, entonces me doy cuenta, pero no ayuda. Una olla de caldo de huesos se convierte en carbón y puede quemarla.
7. Mezclar las tablas de cortar crudas y cocidas sin separarlas.
Una gran mesa de cena de reunión, que incluye platos fríos, platos cocinados, platos calientes, sopa, etc. Lo mejor es preparar al menos dos tablas de cortar en casa con antelación, una para cortar alimentos cocidos y otra para platos fríos, y utilizarlas por separado; Si no separamos, cortamos los alimentos crudos, cortamos la lechuga y luego cambiamos la tabla de cortar para cortar verduras estofadas, nuestros familiares pueden ser propensos a sufrir problemas gastrointestinales, toda la familia no estará feliz durante el Año Nuevo y seguirá siendo un desperdicio de energía.
8. Sartenes antiadherentes y sin espátula especial.
Algunas personas compraron una sartén antiadherente nueva durante el Festival de Primavera con la intención de usar su sartén favorita en la cena de reunión.
Conclusión: Sin cucharas de mano ni espátulas para wok especiales, es fácil raspar la capa antiadherente de los fideos con cucharas de mano de hierro y espátulas para wok de acero en casa. Afectará seriamente la vida útil y el efecto antiadherente real de la sartén antiadherente.
9. Huevos revueltos con aceite frío
Los huevos revueltos se suelen utilizar para la cena de reunión, y los huevos revueltos suelen romperse al mezclarlos con el relleno de las tres delicias. Lo más importante de este revuelto es "hervir y freír". Cómo utilizar aceite frío, los huevos revueltos son innumerables, la textura es dura, no espesa.
10. Carne magra frita a alta temperatura
Durante el Año Nuevo chino, además de los huevos revueltos, los platos de carne magra frita también son los más utilizados. Ya sea que esté hirviendo carne de cerdo en rodajas o friendo carne de cerdo desmenuzada, debe prestar atención a la temperatura de cocción. Recuerde, debe "humedecer la carne". Esta es también la experiencia laboral transmitida por la generación anterior. Cuando la temperatura es un 40% alta, la temperatura de la carne fresca pequeña aumenta lentamente y la carne fresca pequeña frita queda especialmente suave y tierna. Si la temperatura es alta, la superficie de los pequeños trozos de carne fresca y los trozos de carne se condensará repentinamente después de colocarlos, centrándose así. La superficie de los pequeños trozos de carne fresca y los trozos de carne fritos se endurecerá y quedará. Es fácil sentirse oxidado.
Cena de reunión, 10 problemas comunes al cocinar en casa, no seas descuidado, corrígelos por el bien de la familia.