¿Qué es exactamente el vinagre de tinta?

El vinagre de tinta es vinagre de mesa.

El vinagre es un saborizante ácido producido por diversos fermentos. Su fórmula química es CH3COOH, que es un electrolito débil. La elaboración de vinagre utiliza principalmente arroz o sorgo como materia prima. La fermentación adecuada puede utilizar líquidos que contienen carbohidratos (azúcar, almidón) para convertirlos en alcohol y dióxido de carbono. Luego, el alcohol se combina con el oxígeno del aire bajo la acción de ciertas bacterias para producir ácido acético y agua.

Información ampliada:

El proceso de elaboración del vinagre es el proceso de oxidación adicional del alcohol en ácido acético. El vinagre tiene un sabor amargo y suave, y un líquido suave y fragante. Es un condimento esencial en la cocina. Sus ingredientes principales son el ácido acético, los alcoholes superiores, etc. El vinagre utilizado actualmente incluye principalmente "vinagre de arroz", "vinagre ahumado", "vinagre especial", "vinagre agridulce", "vinagre de vino", "vinagre blanco", etc.

Dependiendo de la variedad de origen, la cantidad de ácido acético que contiene el vinagre también es diferente, generalmente entre un 5 y un 8%. La acidez del vinagre viene determinada principalmente por la cantidad de ácido acético que contiene. decidido. Por ejemplo, la acidez del vinagre maduro de Shanxi es fuerte, mientras que la acidez del vinagre balsámico de Zhenjiang es amarga pero no fuerte.