¿Cómo hacer cangrejos en casa, deliciosos y sencillos?

2. Batir las claras con cuidado, añadir la carne de cangrejo y el ingrediente A y remover uniformemente.

3. Agrega aceite a la sartén, caliéntalo, vierte la carne de cangrejo, recoge lentamente el jugo del huevo a fuego medio y revuelve ligeramente para que el jugo del huevo se coagule pero no se endurezca, hasta que El jugo del huevo está completamente coagulado. Después de fermentar, se puede recoger y servir.

Observaciones: También puedes comprar carne de cangrejo fresca ya pelada para cocinar al vapor o carne de cangrejo enlatada para cocinar.

Delicioso cangrejo con salsa de frijoles negros y ajo:

Ingredientes: 500 g de cangrejo [11/8 lbs/13 taels] 2 cucharadas de pasta de jengibre Lee Kum Kee 1/2 cucharadita de ajo Lee Kum Kee pegar 3 cangrejos (cortar Sección) Maicena 11/2 cucharadas de pimienta 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharada de agua 1/4 taza [60 ml] Maicena 1 cucharadita de agua 2 cucharadas

Método de preparación:

1. Lavar los cangrejos, escurrir el agua, mojarlos en maicena, remojar en aceite hasta que estén medio cocidos, escurrir el aceite y reservar.

2. Añade 2 cucharadas de aceite y sofríe el jengibre picado, el ajo picado y el ajo hasta que estén fragantes.

3. Añade el cangrejo y los condimentos, sofríe durante unos 8 minutos.

4. Finalmente añade la salsa y cocina hasta que el jugo esté espeso.

Cangrejo con naranja:

Un plato tradicional famoso en Hangzhou, Zhejiang. Fue creado en la dinastía Song del Sur y se ha transmitido hasta el día de hoy. Se elabora con huevas de cangrejo y carne de cangrejo como ingredientes principales, se saltea y luego se pone en naranjas y se cuece al vapor. El plato terminado tiene colores y formas brillantes, con grasa de cangrejo con sabor a naranja, un sabor único y un regusto suave.

Ingredientes:

200 gramos de carne de cangrejo limpia, 2 huevos, 10 naranjas frescas, 25 gramos cada una de grasa de cerdo y castañas de agua limpia, 3 gramos cada una de sal refinada, vino blanco y 5 g de jengibre, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta.

Método de preparación:

1. Corta la cuarta parte superior de cada naranja y guarda la parte superior para usarla más tarde. la naranja, dejar una parte de la pulpa de la naranja y picar el jengibre.

2 Cocer la carne de cerdo, cortar la parte superior, cortar las castañas de agua en dados pequeños, añadir la carne de cangrejo, la grasa. en dados y en dados de castaña de agua Mezclar huevo líquido, jengibre picado, pimienta, sal refinada, glutamato monosódico y vino blanco, dividirlo en 10 porciones en naranjas frescas y cubrir con las rodajas de naranja originales

3; Coloca las naranjas hechas por Jiang Niang en un plato Medio, cocina al vapor durante 30 minutos y retira.

Cangrejo Huadiao al vapor:

Ingredientes del plato principal: 1 cangrejo azul, 50 g de vino Huadiao, 1,75 g de azúcar blanca, 1,75 g de glutamato monosódico, 1 g de sal, 5 g de grasa de pollo, 2 rodajas de jengibre;

Accesorios: 1 pimiento rojo seco, 2 chalotas, unas hojas de cilantro

Preparación: Limpiar los cangrejos azules y agregar todos los ingredientes, cocinar al vapor a fuego alto. 10 minutos y luego servir. Corta las chalotas en tiras y los pimientos rojos secos en gajos. Pasa las cebollas verdes por las gajos de pimiento rojo y colócalas sobre las hojas de cilantro.

Recordatorio cálido:

Este es un plato. eso es a la vez elegante y delicioso. Es un plato que casi no requiere habilidades culinarias, solo tenga cuidado de no exagerar, ya que la carne de cangrejo vieja realmente mata la comida. La clave para decidir si este plato es delicioso o no es el vino Huadiao. El aroma del auténtico Shaoxing Huadiao puede resaltar mejor la frescura del cangrejo. Por supuesto, si lo desea, puede utilizar este champán artístico en lugar de Huadiao. tendrás una cosecha diferente. Aquí se utiliza grasa de pollo por su fragancia. Si en su lugar se utiliza otro aceite, se recomienda el aceite de maní.

Cangrejo de mar frito:

Ingredientes: 1 kg de centollo. Condimento: 900 gramos de aceite vegetal (el consumo real es de unos 100 gramos), 10 gramos de aceite de sésamo, 4 gramos de sal, 15 gramos de vino para cocinar, 8 gramos de jengibre picado, 100 gramos de vinagre de arroz y 50 gramos de vinagre seco. almidón.

Proceso de elaboración

(1) Retire el ombligo, la cubierta dura, las branquias y las puntas de las garras del cangrejo, córtelo por la mitad con un cuchillo vertical y córtelo en 8 trozos a lo largo. Marinar las raíces de las patas de cangrejo con vino de cocción y sal durante 10 minutos.

(2) Pon una cuchara para freír a fuego alto y calienta el aceite vegetal hasta que esté 90% caliente. Moja los bordes de las patas de cangrejo con almidón seco y fríelos en el aceite hasta que estén dorados. Retirar y escurrir el aceite.

(3) Divida el vinagre de arroz y el aceite de sésamo en 2 tazones, divida el jengibre picado en 2 platos y sirva junto con los cangrejos.

Cangrejo de carne picante:

Ingredientes: (para dos personas) 500 g de carne fresca de cangrejo, 10 g de aceite de chile, 15 g de cilantro, 5 g de pimiento rojo pequeño, 500 g de granos de pimienta de Sichuan picados, tres o cuatro pimientos rojos pequeños 10 gramos de sal, 5 gramos de azúcar, 5 gramos de vino de cocción, 10 gramos de semillas de sésamo cocidas (para dos personas), 5 gramos de semillas de sésamo

Elaboración:

1. Use un cepillo para lavar los cangrejos, quíteles las patas y las pinzas, y abra el caparazón del cangrejo. Tenga en cuenta que abre el caparazón del cangrejo desde el extremo sin pinzas hacia el final con las pinzas grandes. Después de abrirlo, lave las partes sucias dentro de la cavidad, luego use un cuchillo para cortar el cuerpo del cangrejo en dos y cuatro pedazos, rompa las pinzas del cangrejo y ponga todo lo anterior en un plato.

2. Cortar el pimiento pequeño en trozos pequeños, cortar el cilantro en gajos, lavar y cortar el jengibre en trozos pequeños, luego espolvorearlo con vino de cocción y sal en el plato del cangrejo, ponerlo en la vaporera y Cocine al vapor durante 8 minutos. Apague el fuego.

3. Tome otro wok, agregue aceite de chile, pique los granos de pimienta de Sichuan y vierta otra pequeña cantidad de hojuelas de chile y saltee a fuego lento hasta que esté fragante, luego agregue todos los cangrejos al vapor y la sopa al vapor. Vierta en el wok, saltee durante 4 minutos, espese la salsa, espolvoree con semillas de sésamo y sirva. Después de servir en el plato, puedes usar palillos para devolver los cangrejos a su forma original y espolvorear un poco de cilantro encima para que luzcan rojos y verdes.

Observaciones:

Los cangrejos deben ser vivos y pesados. Dado que son cangrejos de carne, las garras grandes y el caparazón grueso no son necesariamente rentables. Es mejor que sean gordos y regordetes. Tenga cuidado con las manos al romper los caparazones del cangrejo y no rompa demasiado las pinzas del cangrejo, solo rómpalas un poco.

Chili Cangrejo:

Ingredientes: 600g de cangrejo, 2 pimientos verdes y rojos cada uno, 3 chili padi padi, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de ajo;

Condimentos: 1 cucharadita de salsa de soja y de salsa de pescado, media cucharadita de sal, un poco de aceite de sésamo y un poco de pimienta, media taza de agua de salsa Gorgona: media cucharadita de harina de maíz, 2 cucharadas de agua; >

Método:

① Lavar los cangrejos y picarlos en 4 a 6 trozos, manteniendo las tapas de cangrejo como están. Picar los pimientos verdes y rojos.

② Calentar el aceite hasta que hierva, cubrir los trozos de cangrejo con un poco de harina de maíz, poner el aceite remojado, sacar y escurrir el aceite.

③ Agregue 2 cucharadas de aceite y saltee el jengibre, el ajo picado, el chile padi y el pimiento verde y rojo hasta que esté fragante. Regrese el cangrejo al wok y mezcle bien. Agregue la salsa y sirva.

Observaciones

Los chiles son ricos en vitaminas, que pueden disipar el frío y la humedad y vigorizar el espíritu. Además de usarse como platos, también se pueden usar para acompañar platos. añade belleza.

Cangrejo frito picante:

Ingredientes: cangrejo de carne viva, gajos de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla verde, sal refinada, pimienta, vino para cocinar, seco almidón fino, salsa de mariscos, shuidanfen, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite de chile, aceite refinado, sopa fresca

Proceso de producción:

1. ombligo Retire la cáscara, las vísceras y las hojas branquiales, y mate las puntas de las patas y el borde de la cáscara. Después de lavar, pique el cangrejo en ocho trozos, agregue una cantidad adecuada de sal refinada y mezcle bien con el vino de cocción.

2. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado al 50% de temperatura del aceite, luego cubrir los extremos cortados de los trozos de cangrejo con almidón fino seco, sumergirlos en la olla de aceite y freír hasta que estén listos. cocido (las cáscaras de cangrejo se cocinan al mismo tiempo que maduran).

3. Agregue aceite adicional a la olla, caliente a una temperatura del 40 % del aceite, agregue los nudos de chile seco, saltee el pimiento hasta que esté fragante, agregue la sopa fresca, cocine por un tiempo, luego agregue el jengibre y la cebolla. , ajo, cangrejo de mar y finalmente Agregue sal refinada, vino de cocción, salsa de mariscos y esencia de pollo y cocine por unos 2 minutos. Diluya la salsa con agua y almidón. mezcle bien y sirva en un plato.

Características del sabor: color rojo brillante, picante y especiado, sabor rico.

Cangrejo rojo de arena blanca:

〖Ingrediente principal〗Pasta de cangrejo rojo

〖Material accesorio〗Cebolla verde seca y guindilla

〖Condimento〗Aceite comestible Sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón de vino de arroz

〖Método〗

1. Lavar y cortar 2 cangrejos rojos en trozos pequeños, blanquearlos, luego agregarles sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y vino de arroz para marinarlos.

2. Calentar la cacerola de aceite y cuando esté al 60% caliente, primero poner las cáscaras de cangrejo en la cacerola de aceite, luego untar los trozos de cangrejo rojo en escabeche con almidón y ponerlos en la cacerola de aceite, freír hasta que estén dorados y sacarlos.

3. Agregue las cebollas verdes y los chiles secos a la olla y sofría hasta que estén fragantes. Vierta los cubos de sal fritos y los trozos de cangrejo fritos y sirva.

〖Características〗El color es rojo y blanco, como cangrejos caminando sobre arena blanca, y el sabor es extra crujiente y fragante.