La crema se vuelve cada vez más fina. ¿Cómo remediarlo? Ven y echa un vistazo.

1. Vierte la nata montada en un recipiente de acero inoxidable, agrega una cantidad adecuada de azúcar blanca o azúcar glass y revuelve suavemente con un batidor cuando empieces a batir la nata montada, verás que se vuelve más espesa y; más espesa; continúa batiendo la nata montada. En este punto deberás empezar a batir continuamente; Si quieres una buena nata montada debes seguir batiéndola sin parar. Sólo el trabajo lento produce un trabajo excelente.

2. Luego verás unas líneas en la crema. Si queda una textura espesa y evidente, la crema ya no saldrá en este momento. En este punto, se siente muy suave después de rasparlo con un batidor, lo que significa que fue un éxito. Este tipo de nata fresca es nata fresca muy cualificada y se puede utilizar directamente y en postres.

3. Sin embargo, cuanto más tiempo batas la nata, mejor. Si te excedes, la crema batida se volverá áspera y parecerá tofu. Para entonces, la nata fresca ya habrá caducado. Cuando entregue mantequilla, colóquela en el refrigerador a 2 ℃ ~ 7 ℃ durante más de 24 horas. Sáquela después de que esté completamente descongelada. La calidad será mejor.

4. La temperatura de la nata antes de batir no debe ser superior a 10 ℃, pero inferior a 7 ℃ también afectará la estabilidad de la nata y la cantidad de batido. Agite suavemente la crema y viértala en el vaso para mezclar. En este momento, se requiere que la temperatura de la crema líquida sea de 7 ℃ ~ 10 ℃ y su capacidad sea de 10 ~ 25 de la capacidad del tanque de mezcla. Si la temperatura ambiente es demasiado alta o demasiado baja, afectará la calidad y estabilidad de la nata montada, así que bátela con agua helada al final.