Deliciosos platos caseros de marisco
Fideos al ajillo, almejas y gambas
Ingredientes: 10 gambas Longkou, unos 250g de almejas, 1 fideo.
Condimento: 1 cabeza y media de ajos, un poco de jengibre, un poco de cebolla verde, 2 pimientos mijo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharadita de azúcar, un poco de aceite vegetal, pimienta blanca Un poco de polvo.
Proceso de elaboración:
1. Primero poner las almejas en agua ligeramente salada y escupir la arena, luego remojar los fideos Longkou en agua hervida fría hasta que estén blandos.
2. Cortar los bigotes de las gambas, abrir la parte trasera y quitar las líneas de las gambas y lavarlas. Agrega 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja y un poco de pimienta blanca y deja marinar un rato.
3. Pelar y picar 1,5 trozos de ajo, picar un poco de jengibre, chalotas y 2 pimientos de mijo.
4. Calentar el wok y añadir un poco de aceite vegetal. Primero añade la mitad del ajo picado y sofríe a fuego lento. Cuando el ajo picado se dore ligeramente quemado, agregue la mitad restante del ajo picado, el jengibre picado y el mijo, sofría rápidamente y apague el fuego.
5. Añade 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino para cocinar y 1 cucharada de agua, revuelve bien y reserva.
6. Poner las almejas directamente en la olla, tapar la olla y dejar hervir durante unos 2 o 3 minutos. Sácalas inmediatamente si se abren. 7. Consiga un recipiente adecuado. Yo uso una bandeja para pizza y la envuelvo en papel de aluminio. Primero escurrimos los fideos remojados, los cortamos y los ponemos en el fondo, luego añadimos las almejas y las gambas. Finalmente, espolvorea con ajos fritos y vierte sobre la salsa.
8. Precalienta el horno a 200 grados con antelación, colócalo en el horno en el nivel superior y hornea durante 10 minutos. Ajusta el tiempo de horneado según tu horno.
Err Almejas Picantes
Ingredientes: 500 gramos de almejas.
Condimento: 1,5 cucharadas de pasta de judías Pixian, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de cebolla de verdeo, jengibre y ajo, 2 pimientos mijo, 1 cucharada de azúcar blanca, un poco de pimienta, un poco de vino blanco.
Proceso de elaboración:
1. Poner las almejas en agua ligeramente salada y escupir arena, limpiarlas, controlar el agua y pescarlas.
2. Calentar el wok y añadir aceite vegetal. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta al gusto. Agregue la pasta de frijoles Pixian picada y el mijo y saltee hasta que se forme aceite rojo.
3. Sofreír las almejas de forma rápida y uniforme, tapar la olla y llevar a ebullición.
4. Al cabo de 1 minuto aproximadamente, verás una abertura, añade 1 cucharadita de azúcar y un poco de vino blanco y vuelve a sofreír. Cuando veas que todas las almejas están abiertas, apaga el fuego y sácalas. No los frías por mucho tiempo para mantenerlos tiernos y jugosos.
Calamares al comino santo
Ingredientes: 1 calamar, 1/2 zanahoria, 1 pimiento, 1 cebolla.
Condimentos: sal, salsa de soja, vino de cocina, pimienta en polvo, comino en polvo, comino en granos, chile en polvo, aceite vegetal, cebolla, jengibre, ajo.
Proceso de elaboración:
1. Retirar las partes no comestibles de los calamares, arrancarles la piel exterior, hacer agujeros con un cuchillo para flores y cortar en trozos pequeños.
2. Añade agua a la olla y deja hervir. Coloque los calamares en el agua y observe cómo los enrollan y sacan.
3. Cortar los pimientos en trozos pequeños, pelar las zanahorias y cortar las cebollas en trozos pequeños.
4. Calentar el wok y añadir aceite vegetal. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta al gusto.
5. Añade los pimientos, las zanahorias y las cebollas y sofríe unas cuantas veces rápidamente.
6. Agrega 1 cucharada de calamar, salsa de soja y vino de cocción, sofríe unas cuantas veces con 1 cucharada de sal, luego agrega 1 cucharada de comino en polvo, chile en polvo y semillas de comino, revuelve. sofreír uniformemente y apagar el fuego.
Gambas estofadas en cuatro aceites
Ingredientes: 14 gambas (unos 350g).
Condimentos: sal, salsa de soja, pasta de tomate, cebolla, jengibre, ajo, pimienta blanca, azúcar, vino de cocina, aceite vegetal.
Proceso de elaboración:
1. Los camarones son un poco grandes para este platillo.
Normalmente uso entre 18 y 20 camarones por gato. Cortar los camarones en trozos, quitarles los bigotes, abrir el lomo, sacar el hilo de los camarones, lavar y escurrir.
2. Calentar el wok, añadir un poco más de aceite vegetal, añadir los camarones y sofreír un rato, sacar cuando cambie de color.
3. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo al gusto, añade 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de vino de cocción, 4 cucharadas de salsa de tomate, 1/2 cucharada de sal, 3 cucharadas de azúcar y un poco de pimienta blanca y mezclar bien.
4. Añade medio bol de agua, añade las gambas, lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante 3-4 minutos.
5. Por último, apaga el fuego hasta que la sopa adquiera un color rojo, brillante y pegajoso.
Ostras al ajillo
Ingredientes: 1000g de ostras.
Condimento: 1 ajo, un poco de jengibre, 3 pimientos mijo, 1,5 cucharadas de salsa de soja para pescado al vapor, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocción, medio limón, un poco de cebolla verde.
Proceso de elaboración:
1. Ajo, jengibre, 3 pimientos mijo y unas cebolletas picadas.
2. Limpia la superficie de la concha de la ostra, luego ábrela con un destornillador y saca la carne de la ostra.
3. Arrancar la panza negra de la carne de ostra, limpiarla, luego ponerla en un bol, añadir unas gotas de zumo de limón y poner encima unas rodajas de limón durante un rato.
4. Calentar el wok, añadir un poco más de aceite vegetal, primero añadir la mitad del ajo, sofreír a fuego lento hasta que el ajo esté fragante y la superficie ligeramente quemada hasta que se dore, luego añadir. la mitad restante del ajo, el jengibre picado, la pimienta de mijo, sofreír uniformemente, agregar 1,5 cucharadas de salsa de soja oscura de pescado al vapor, 1 cucharada de salsa de ostras, 65438.
5. Poner la carne de ostra sobre la concha de una en una, ponerla en el plato y verter encima los ajos fritos.
6. Hervir el agua en la olla, agregar las ostras después de que hierva el agua, cocer al vapor a fuego medio durante 5 minutos, apagar el fuego durante dos minutos, sacar y espolvorear con cebolla verde después. sacándolo de la olla.
Liu Original Haihong
Ingredientes: 500g de Haihong, un poco de jengibre.
Proceso de producción:
1. Haihong está muy sucio cuando lo compras, así que límpialo con cuidado.
2. Corta unas rodajas de jengibre y ponlas en la olla. Vierte el Haihong. No es necesario añadir aceite, sal o agua, porque el Haihong se saldrá después de calentarlo. Preocúpate por eso. Olla seca. Simplemente tapa la olla y cocina durante dos o tres minutos.
3. En este momento, cuando abras la tapa de la olla y veas que algunos Haihongs se han abierto, revísalo inmediatamente. No esperes a que abran la boca, para que algunos se cocinen y el Haihong cocinado de esta forma quedará especialmente tierno y jugoso.
4. Después de cocinar el Haihong en la olla, también se puede utilizar para preparar las siguientes delicias.
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