¿Cómo ablandar los pepinos de mar?
Existen dos formas de remojar los pepinos de mar.
Los pepinos de mar crecen en el mar y se alimentan de diversos microorganismos del fondo marino. Por lo tanto, los pepinos de mar contienen varias sustancias alcalinas (se pueden ver partículas blancas en la cavidad abdominal cuando se abren los pepinos de mar). Si no se lava y se remoja el pepino de mar, la carne de pepino de mar cocida quedará muy amarga, astringente e inelástica, es decir, no tendrá un sabor suave.
Entonces, ¿cómo remojar los pepinos de mar?
Presentaré dos métodos simples:
Uno es el método de remojo en frío, que consiste en remojar los pepinos de mar en agua limpia durante aproximadamente 3 días. Después de sacarlo, retire las impurezas intestinales y el peritoneo y luego sumérjalo en agua. Una vez que esté suave, estará listo para cocinar. Sin embargo, este método requiere cambiar el agua varias veces en los días calurosos, y siempre hay que prestar atención a si se ha ablandado. Si se ha ablandado no sigas en remojo.
El segundo es el método de remojo en caliente. El método es:
1. Poner el pepino de mar en una olla sin aceite, preferiblemente de acero inoxidable o de cerámica. Remoje estos recipientes profundos en agua caliente durante 10 a 12 horas antes de limpiarlos (el agua del grifo será suficiente).
2. Cortar los intestinos del pepino de mar blando y lavar el sedimento en el ano y el estómago.
3. Poner el pepino de mar lavado en una olla con agua fría sin aceite, cocinar al vapor durante 20 minutos, luego sacarlo, verter el agua caliente, luego verter un balde grande de agua mineral o agua purificada. y déjelo en remojo durante 12 a 14 horas, luego verifique que se puede pellizcar con un poco de fuerza.
4. Debido a que la calidad de los pepinos de mar es diferente, durante el proceso de elaboración, los pepinos de mar de buena calidad se pueden cocinar repetidamente al fuego, mientras que los pepinos de mar de mala calidad se pueden remojar directamente sin fuego.