Cómelo todos los días: el método del maestro Shi Wanrong para pagar Qianye Bean
Una caja de tofu de mil páginas
Un brote de ajo
Cinco o seis pimientos rojos secos
Una pizca de pimienta
5 gramos cada uno de cebolla, jengibre y ajo.
Una cantidad adecuada de almidón seco
Una cantidad adecuada de almidón en agua
Una cucharadita de sal
Tomar una cucharada de salsa de soja
Dos cucharadas de vinagre añejo
Una cucharada de vino de cocina.
20 gramos de azúcar
Una pequeña cantidad de semillas de sésamo para decoración
Una cantidad adecuada de aceite
Receta:
1. Primero, corte el tofu de mil páginas en tiras del grosor de un dedo.
2. Añade almidón seco y envuelve uniformemente las tiras de tofu de mil hojas. El almidón no debe ser ni mucho ni muy poco, y las tiras de tofu deben envolverse uniformemente sin perder el almidón.
3. Tome una sartén pequeña, vierta más aceite, caliente el aceite hasta que esté 70% caliente, ponga las tiras de tofu uniformemente en el aceite y fría hasta que el tofu flote en la superficie del aceite.
4. A continuación recalentar el aceite, sofreír a fuego alto un rato, retirar y escurrir rápidamente el aceite y reservar.
5. Cortar las cebolletas en gajos, triturar el jengibre, picar el ajo, cortar los ajos en gajos, cortar los chiles secos en gajos y reservar los chiles. Revuelva otro tazón de jugo y agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y la sal.
6.Aceite caliente y a fuego lento se asará el pimiento.
7. Añade a la olla la cebolla, el jengibre, el ajo y los dados de chile seco y continúa salteando.
8. Vierta el jugo preparado en el bol y saltee hasta que la sopa esté ligeramente espesa.
9. Poner los ajetes en la olla y sofreírlos un poco.
10. Añade el tofu filo frito y cúbrelo uniformemente con la salsa. Puede espesarlo con almidón de agua para que el producto terminado tenga un color más hermoso.
11. Espolvorear semillas de sésamo antes de cocinar y servir en un bol.