¿Hay varios ingredientes en la bolsa de papilla de arroz con leche comprada en el supermercado?

Son granos de cebada. Normalmente, el color es amarillo terroso, ligeramente más oscuro que el color de los granos de trigo.

Cebada: Género Hordeum, Herbaceae, Cultivos de cereales

Entre los diversos cultivos de cereales, la cebada es adecuada para una amplia gama de climas: puede crecer desde el subártico hasta el subtropical. La cebada se cultiva en una amplia zona de Rusia, Australia, Alemania, Canadá, Turquía y América del Norte. Los principales países exportadores son la Unión Europea, Australia y Canadá.

Según la disposición física de los granos, la cebada se clasifica en seis o dos hebras. Otro método de clasificación se basa en los bigotes o aristas que recubren los granos de trigo.

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Usos de la cebada< /p >

La cebada se utiliza como pienso, alimento o para elaborar malta. La cebada forrajera se utiliza en las raciones alimentarias para todo el ganado. La cebada se cultiva extensivamente en áreas de los Estados Unidos donde la rotación de cultivos ofrece ventajas ambientales o donde existen claras ventajas de transporte, como California. Su corto período de crecimiento y madurez temprana la hacen adecuada tanto para campos de regadío como de secano.

Aunque la energía de la cebada no es fácilmente absorbida por el ganado, su contenido proteico es superior al del maíz, lo que reduce la cantidad de proteína añadida a los piensos sintéticos. Por lo tanto, aunque los rendimientos de la cebada son menores en los Estados Unidos, puede competir con el maíz y el sorgo como cereal alimentario. En los Estados Unidos, la mayor parte de la cebada se utiliza para hacer malta debido a su precio elevado. Históricamente, el ganado consumía la mayor parte de la cebada producida en Estados Unidos, pero ese ya no es el caso. A medida que el uso de la cebada industrial y alimentaria continúa aumentando, el uso de la cebada forrajera está disminuyendo. En la actualidad, el consumo de cebada industrial y alimentaria representa alrededor del 60%, y el consumo de cebada para piensos y otros tipos de cebada representa el 40%.

La cebada también se utiliza comúnmente como alimento básico, se utiliza para hacer sopas para complementar las proteínas vegetales y, ocasionalmente, se muele para convertirla en harina. La cebada utilizada como alimento es principalmente cebada perlada (arroz de cebada) o harina de cebada. El procesamiento de la cebada perlada requiere un acabado para retirar la cáscara y parte del salvado. La harina de cebada es un subproducto del procesamiento de cebada perlada y se utiliza en alimentos para bebés y otros alimentos especiales en los Estados Unidos. En el norte de África y en partes de Asia, la cebada se utiliza mucho para hacer pan y gachas.

Además de las variedades tradicionales de dos y seis nervaduras, se ha desarrollado cebada sin cáscara para uso alimentario, que requiere una limpieza mínima antes de su procesamiento. La cebada es rica en nutrientes: alta en fibra, alto contenido de antioxidantes, sin colesterol y baja en grasas. Aún se están llevando a cabo algunas investigaciones sobre los posibles beneficios para la salud de la cebada. Los hallazgos iniciales sobre la reducción del colesterol en sangre son prometedores, pero se necesitarán más investigaciones para confirmarlos.

Al maltear la cebada, se remoja en agua y se deja germinar en condiciones controladas. La cebada en esta etapa se llama malta verde. Luego se seca, se limpia y se deja en un horno durante un tiempo. Los subproductos de la malta, como los cereales y las raíces, se utilizan como alimento para animales. La malta se utiliza principalmente como producto intermedio y necesita un procesamiento adicional. La mayor parte de la malta se utiliza en la producción de cerveza. Una pequeña proporción de malta se utiliza en la industria cervecera para producir bebidas espirituosas, como el whisky, y en la industria alimentaria para producir snacks y pan.

La producción estadounidense de licor de malta se ha mantenido estable durante los últimos 10 años, superando los 6.600 millones de galones (250 millones de hectolitros) el año pasado. La industria cervecera utiliza cebada de seis y dos hileras para la producción de cerveza. Los malteros estadounidenses prefieren la cebada de seis hileras con al menos un 70 % de granos completos, hasta un 3 % de granos planos y un contenido de proteína del 12 al 14 %. La cebada de dos hileras tiene al menos un 85 % de granos completos, como máximo un 3 % de granos planos y un contenido de proteína del 11,5 al 13,5 %.

Aunque la cebada de dos hileras tiene un peso específico mayor y granos más gruesos, La cebada de seis hileras tiene una alta actividad enzimática, lo que es particularmente importante en la producción de cerveza. Los criterios utilizados por los cerveceros para evaluar la malta son el contenido total de proteínas, el extracto proteico soluble, la diferencia entre grosor y finura, el poder de sacarificación y la alfa amilasa. El altísimo poder sacarificante y el contenido de alfa amilasa hacen que la malta americana tenga un alto rendimiento en las cervecerías.

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Producción mundial de cebada y Comercio

La producción de cebada es el tercer cereal forrajero más grande en los Estados Unidos después del maíz y el sorgo. Sus áreas de producción se concentran en los estados de las llanuras del norte de Estados Unidos y la costa noroeste del Pacífico. En los últimos cinco años, se plantaron en Estados Unidos entre 2,1 y 2,8 millones de hectáreas de cebada. Aunque esto representa menos del 2% de la superficie cultivada de cereales de Estados Unidos, es el octavo mayor productor del mundo. En Estados Unidos, la cebada se cultiva en áreas con una temporada de crecimiento corta y climas relativamente frescos y secos.

Fuente: USDA U.S. Cebada:

Eje vertical: 1000 toneladas métricas

Eje horizontal: Años

Producción (azul) Volumen de exportación (Rojo) Importaciones (Negro)

La cebada se cultiva en grandes cantidades en muchas partes del mundo. Al igual que el trigo para los países occidentales y el arroz para los países orientales, la producción de cebada se ha convertido en algo más que un fenómeno económico debido a su importancia en la producción de cerveza.

Particularmente en Europa, esto ha llevado a décadas de subsidios para la producción de cebada y malta, con el resultado de que Europa ahora compite con Canadá por la posición como el mayor exportador de cebada y malta del mundo. Antes de la década de 1980, las exportaciones estadounidenses eran muy cuantiosas. Más tarde, cuando los efectos de los subsidios europeos comenzaron a manifestarse en los mercados internacionales, los productores estadounidenses perdieron algo de terreno.

Fuente: USDA Principales países exportadores de cebada:

Eje vertical: 1000 toneladas métricas

Eje horizontal: Años

Estados Unidos (amarillo ) Canadá (rojo) Australia (verde) UE (azul)

La producción mundial total de cebada es de 130 a 155 millones de toneladas métricas (6 a 7 mil millones de bushels), aunque Estados Unidos solo representa 4 a 5 millones. % de ello, siempre ha sido uno de los cinco principales exportadores de cebada del mundo. La Unión Europea, Canadá y Australia comprenden casi todos los mercados de exportación de cebada restantes del mundo, y la Unión Europea domina el mercado.

Arabia Saudita, Japón y China son los principales importadores de cebada. Arabia Saudita importa cebada para piensos. Japón importa cebada para piensos y producción de malta. Una proporción considerable de la cebada exportada por los Estados Unidos y otros países es malta, y la proporción está aumentando. Japón y México han sido los principales consumidores de cebada estadounidense.

Para obtener más información, comuníquese con:

Asociación Nacional de Productores de Cebada

115 South East 8th Street

Pendleton, OR 97801

Tel: 1-541-276-4609

Fax: 1-541-276-5753

Consejo Nacional de Alimentos de Cebada

905 West Riverside, Suite 501

Spokane, WA 99201

Tel: 1-509-456-4400

Fax: 1-509-456-2807

Correo electrónico: info@barleyfoods.org

Sitio web: www.barleyfoods.org

Asociación Americana de Cebada Maltera

740 North Plankinton Avenue, Suite 830

Milwaukee, WI 53203

Tel: 1-414-272-4640

Fax: 1-414-272-4631

Correo electrónico: infor@ambainc.org

Sitio web: www.ambainc.org