¿Cómo hacer estofado picante en casa? ¿Qué platos se pueden hacer en olla caliente?
Ingredientes: 250 g de tripas de ternera, 100 g de hígado de ternera, 100 g de lomo de ternera, 150 g de carne magra de ternera (lomo), 100 g de médula espinal de ternera. 1000 g de verduras frescas, 50 g de cebollas verdes, 50 g de brotes de ajo verde, 40 g de aceite de sésamo, 4 g de glutamato monosódico, 40 g de chile en polvo, 50 g de jengibre picado, 4 g de pimienta, 10 g de sal refinada, 40 g de tempeh, 100 g de jugo de azufaifa, Danxian Douban 125 g.
Elaboración: Blanquear el hígado con agua limpia, cortarlo en rodajas de un centímetro de ancho y enjuagar con agua fría. El hígado, el lomo y la carne de res se cortaron en rodajas finas y grandes. Las cebollas y los ajos se cortan en gajos de 7 a 10 cm de largo. Lave las verduras frescas (loto, apio, repollo, brotes de guisantes) con agua limpia y córtelas en tiras largas. Picar el tempeh y los berros. Ponga el wok a fuego medio, agregue 75 g de mantequilla, cocine hasta que esté cocido (aproximadamente 180 ℃), agregue los berros y saltee hasta que estén crujientes, agregue el jengibre picado, el chile en polvo y la pimienta y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el hierva la sopa de carne, hierva a fuego alto, agregue el vino de cocción, la salsa de frijoles negros, el jugo de arroz glutinoso fermentado, cocine hasta que se absorba el sabor, retire la espuma y esta es la marinada de la olla caliente. Divida el aceite de sésamo y el glutamato monosódico en 4 porciones y prepare 4 salsas para mojar. A la hora de comer, servir la marinada. Cada ingrediente de carne y verduras se coloca en un plato, junto con sal refinada y mantequilla (125g). A excepción de la médula espinal, las cebolletas y los brotes de ajo, todos los demás ingredientes se deben poner primero en la olla caliente. Blanquearla y añadir sal y mantequilla según el sabor de la sopa.
Destacado Malatang, rico en sabor, puedes cocinarlo tú mismo y disfrutarlo.
Ejercicio 2
[Materias primas/condimentos]
Cao Xia 1/2 kg
Sangre de pollo 2 comprimidos
Maruko (opcional) 1 kg
Por sorteo 1.
1 calamar
1 cocotero verde
2 trozos de tofu congelado
2 cajas de rodajas de hot pot (opcional)
1/2 cebolla (rallada)
1 col china
1/2 kg de terciopelo dorado
2 cebollas verdes
Condimento: 1 cucharadita de chile en polvo.
2 cucharadas de salsa picante
1 cucharada de azúcar
Una pizca de sal
6 tazas de sopa
Sésamo de aceite 1/ 2 cucharadas
1 cucharadita de aceite de chile
Ciervo Bebé 1 Tesoro
Dip: 2 cucharadas de rabo de ajetes tiernos (cortados en unos 0,5 cm).
3 ~ 4 cucharadas de vinagre blanco
Un poco de aceite de sésamo
[Proceso de elaboración]
(1) Calentar el caldo y agregue condimentos. Si la sopa está lo suficientemente salada, no es necesario añadir sal.
(2) Después de calentar y hervir la base de la sopa, agregue el repollo chino y coloque los ingredientes cuidadosamente en la superficie de la olla. Una vez cocido, está listo para comer.
También se pueden añadir ingredientes de olla caliente con embutidos, tortas de sangre de cerdo, etc.
Los ingredientes del estofado no son más que carne, albóndigas, mariscos y verduras. Puedes comprar los ingredientes que más te gusten y reproducirlos, pero recuerda no poner demasiados a la vez. Si come demasiado, primero puede guardarlo en el refrigerador y luego reponerlo si no tiene suficiente. Esto puede mantener los alimentos frescos y seguros.
Debido a que la temperatura alrededor de la olla caliente es alta y los recipientes de comida se deterioran, la comida que se descarga de la mesa debe cocinarse en poco tiempo.
Se requiere al menos media libra de mantequilla, no demasiado grasosa. La mantequilla es muy fragante y mucho menos grasosa que la manteca de cerdo. Luego una cucharada de aceite vegetal
Hay muchos chiles secos, preferiblemente chiles de Sichuan de dos libras. De lo contrario, también puedes usar súper chiles secos y una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, dependiendo de si te gusta picante o no ~ 3-5 trozos de hojas de pimiento picante, 4-5 trozos de frutos de hierba, 5-7 cardamomo semillas, una cantidad adecuada de semillas de hinojo, raíz de angélica La cantidad justa, la cantidad justa de canela. Dale un mordisco a la sartén caliente y calienta primero el aceite vegetal, luego deja la mantequilla para que se derrita. Luego, ponga varias especias, como granos de pimienta de Sichuan y granos de pimienta de Sichuan, en el aceite y hiérvalas. Recuerda cocinar a fuego lento para que no haya olor a quemado. Luego, dale la vuelta en cualquier momento hasta que el condimento cambie de color y se vuelva fragante. Apague el fuego y use un colador para quitar las especias, lo más limpio posible, porque los aceites aromáticos volátiles de las especias se han disuelto en el aceite una vez retenido el aceite. Si se usa para sofreír, la sopa se quemará y amargará, por lo que se desechará.
La base de la sopa son huesos de res, agrega una cantidad adecuada de agua como base, agrega agua para hervir el aceite rojo, luego agrega un puñado de chiles y unas rodajas de jengibre añejo. Muchos ajos pelados, cebolletas picadas y dos fresas. Si te gusta el entumecimiento, puedes agregar un poco de ají y la base de la sopa quedará suave. Será más fragante y picante cuando la comas ~ ~ ~
Además, la leche de soja puede aliviar la comida picante. Las personas que no pueden comer comida picante pero que les gusta la comida picante pueden probarla. A mitad de la olla caliente, agregue la sopa.
En este momento, no agregues la sopa original (es decir, sopa de huesos de res) y prepara un poco de té negro. Simplemente prepare una taza de té negro que no sea muy fuerte y luego agregue esta sopa de té. Debido a que la sopa de huesos de res está hecha de materias primas animales y contiene colágeno, se volverá pegajosa después de cocinarla durante mucho tiempo. Es fácil que se pegue al fondo y produzca un sabor amargo. Sin embargo, la sopa de té caliente no se puede cocinar durante mucho tiempo y la sopa no queda blanda. El té en sí está frío, lo que puede reducir la irritación del estómago. pimienta.
De hecho, la salsa para mojar es una parte importante de la olla caliente. Los ingredientes incluyen pasta de sésamo, tofu (recomendado por Wang Zhihe), pasta de cebollino, ajo, maní triturado, un poco de azúcar (para neutralizar el sabor, no demasiada, de lo contrario perderá el sabor), aceite de sésamo y aceite de chile.
Remueve la pasta de sésamo con un poco de agua fría hasta que adquiera un color blanco. Triture el tofu con una cuchara, póngalo en la pasta de sésamo revuelta, agregue la pasta de cebollino, el ajo picado, el maní triturado, la sal, el azúcar, la esencia de pollo, la pimienta y agregue un poco de agua hervida fría, solo una pequeña cantidad. Es mejor mezclar uniformemente hasta obtener una salsa espesa y fácil de fluir. Dividir en recipientes individuales y espolvorear con un poco de aceite de sésamo y aceite de chile.