Dirección del chef Malatang de Tianjin

Introducción: Las "rebanadas de cerdo hervidas" son un plato casero famoso en la cocina de Sichuan. Las rodajas de carne son picantes, suaves y tiernas, la sopa es roja y brillante y tiene un fuerte aroma entumecedor. Es un plato casero con las características de "fresco, fragante, entumecido y picante". Se realizan una a una las siguientes operaciones:

Ingredientes: lomo, brotes de soja, hongos, piel de tofu, verduras, huevos, cebolla, jengibre y ajo.

Ingredientes: sal, pimienta, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, pasta de frijoles, salsa de tomate, base de olla caliente, azúcar, trece especias, anís estrellado.

Rebanadas de cerdo hervidas: picantes y fragantes, las rodajas de carne son suaves y tiernas.

El primer paso: cortar la piel del tofu en tiras, cortar la cebolla verde y el jengibre en gajos, cortar el ajo en rodajas y cortar unas cuantas láminas de ajo para utilizarlas más tarde cuando el plato esté fuera de la olla.

Paso 2: Cortar el lomo en rodajas perpendiculares a la fibra, agregar una cucharada de sal y pimienta, batir media clara de huevo y mezclar bien, luego agregar una cantidad adecuada de almidón, luego agregar una cucharada de verdura. aceite y marinar durante cinco minutos. El propósito de agregar aceite vegetal es retener la humedad en las rebanadas de carne después del tamaño, haciendo que la carne esté más suave y tierna.

Paso 3: Agrega una cucharada de aceite a la olla, agrega dos anís estrellado (anís estrellado), agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Agrega un puñado de granos de pimienta de Sichuan, un puñado de. chiles secos y una cucharada de Sofreír la pasta de frijoles, una cucharada de pasta de tomate, la pasta de frijoles y la pasta de tomate hasta que estén fragantes, agregar un pequeño trozo de base de olla caliente, agregar unas cucharadas de agua y continuar condimentando con sal, esencia de pollo, azúcar, pimienta y 65438.

Paso 4: Continuar hirviendo el agua, verter las rodajas de carne marinadas, cocinar durante 1 minuto y retirar. Si se cocina por mucho tiempo, la carne se endurecerá y afectará el sabor.

Paso 5: Vierte la sopa de la olla en un recipiente y espolvorea con ajo picado, pimiento rojo seco y aros de chile.

Paso 6: Calienta el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente y humeante. Vierte el aceite caliente sobre el ajo picado y el pimiento rojo seco, lo que estimulará el aroma del ajo picado y el pimiento rojo seco. .

Paso 7: Finalmente espolvorear con cilantro y semillas de sésamo. Si cocinas en casa, al final no necesitarás tanto aceite caliente.

Bien, un fragante trozo de carne hervida está listo.