Cómo hacer croissants salados con leche y sal (método chino de semillas) y cómo hacer croissants deliciosos.

Harina rica en gluten 700g, levadura 14g

Condimentos

Huevo 1, aceite de cacahuete 30G

Leche 250G, sal opcional.

Pasos para hacer croissants salados con aceite de cacahuete y sal de leche (método de la semilla media)

1 Amasar la masa en una máquina de hacer pan: agua, 10g de levadura, 600G de alta-. harina de gluten.

2,5 grados, refrigerar durante 10-12 horas (mételo la noche anterior y sácalo al día siguiente, no hay límite de tiempo estricto)

3. Huevos, levadura 4G y una pequeña cantidad de harina con alto contenido de gluten, luego corte la masa congelada en trozos pequeños y tírelos a la máquina de hacer pan para amasar. Después de amasar durante 10 minutos, agrega aceite de maní.

4. Coloca la masa amasada en el borde calentador y caliéntala durante 30 minutos. Duplicará su tamaño.

5. Desinfla la masa, extiende la masa y dale forma.

6. Poner en el molde para hornear, fermentar hasta que doble, pincelar con leche y solución de sal, precalentar el horno a 200 grados por 3 minutos, luego poner la capa media/superior a 200 grados por 5 minutos, sin cocinar Añade unos minutos más de color.

7. Después de pintar, la capa media/inferior se cuece a 170 grados durante 20-25 minutos.