¿Por qué debería elegir alimentos básicos con un índice glucémico bajo durante la pérdida de grasa?

Los alimentos con IG bajo tienden a producir sensación de saciedad, tienen niveles bajos de insulina y pueden favorecer la síntesis de glucógeno, grasas y proteínas. Por lo tanto, comer alimentos con IG bajo generalmente puede ayudar al cuerpo a quemar grasa, reducir el almacenamiento de grasa y lograr perder peso.

Factores que afectan el índice glucémico

Tipo y estructura de los carbohidratos: El índice glucémico (IG) de los monosacáridos es mayor que el de los polisacáridos. Contenido de fibra dietética: un contenido elevado puede ralentizar la digestión; y tasa de absorción, reduciendo el IG de los alimentos; el estado físico del almidón: cuanto más fina es el tamaño de las partículas, mayor es el IG; cuanto mayor es el grado de gelatinización, mayor es el contenido de grasa y proteína: aumenta; Puede reducir la tasa de vaciado gástrico y la digestión y absorción intestinal, IG reducido.

Las galletas saladas pueden hacer que el azúcar en sangre aumente rápidamente y su índice glucémico es alto; las zanahorias crudas pueden hacer que el azúcar en sangre aumente lentamente y su índice glucémico es muy bajo. En los alimentos de bajo índice, los carbohidratos se descomponen lentamente en moléculas de glucosa y el suministro de energía del cerebro es relativamente estable.

El índice glucémico de los carbohidratos ricos en fibra es relativamente bajo. Por ejemplo, el pan integral negro rico en fibra tiene un índice glucémico bajo y el azúcar en sangre no aumentará demasiado. Podemos añadir al pan un poco de carne o huevos y un poco de aceite de oliva. Este almuerzo es delicioso y aporta suficientes nutrientes para el cerebro.

Datos ampliados

Índice público

Azúcar: Glucosa 100,0, Chicle 83,8, Sacarosa, Terrón de azúcar 65,0, Maltosa 105,0, Miel 73,0, Chicle 80,0, Chocolate 49.0.

Granos y productos: fideos (harina de trigo, húmedos) 81,6, fideos (harina de trigo integral, refinados) 37,0, fideos (harina de trigo, secos, planos) 46,0, fideos (proteínas enriquecidas, refinados), hervidos ) 27,0, bollos al vapor (harina rica) 88,1.

Arroz negro 55,0, arroz glutinoso 87,0, gachas de arroz glutinoso 65,3, gachas de arroz negro 42,3, maíz (hervido) 55,0, gachas de harina de maíz (harina gruesa) 50,9, copos de maíz (disponibles comercialmente) 78,5, mijo (cocinar) 71,0, gachas de mijo 665438.

Enciclopedia Baidu - Índice glucémico

Enciclopedia Baidu - Índice de azúcar