Cómo freír bistec en casa
Consejo: Si atas bien bien un trozo de tocino con hilo de cocina y lo fríes en una sartén, el filete quedará más tierno y jugoso.
2. La temperatura correcta para freír el bistec: Primero, calienta una sartén de acero inoxidable sin aceite a temperatura media, luego espera de tres a cuatro minutos antes de iniciar la prueba de la gota de agua. Sumerge tu dedo en un poco de agua y mételo en la olla. Si las gotas de agua saltan en la olla como perlas, entonces la temperatura de la olla es la adecuada. Simplemente seca la sartén con toallas de papel y vierte el aceite.
3. Empezar a freír: Colocar el filete plano en la olla y presionar ligeramente con una espátula. No utilice un (tenedor para carne) al freír, ya que los objetos afilados dañarán el tejido de la carne y la carne sin salsa se secará.
4. Espera a voltear: Ahora es el momento más crítico a la hora de freír el filete, porque sólo cuando la carne se "suelta" del fondo de la olla podrás darle la vuelta y bajar el fuego. . Se necesitan unos dos minutos para darle la vuelta a un filete de dos centímetros de grosor. Luego fríe el otro lado durante dos minutos. La cáscara de res ahora está crujiente, la carne dentro de la cáscara es rosada y la carne está jugosa, lo que se llama medio cocido. Si quieres que tu carne esté un poco más cruda, ya no necesitas freírla. Si al cortar la carne sale jugo en lugar de sangre, el filete está bien cocido. La experiencia nos dice que cada centímetro de filete permanece en la sartén un minuto más. Puedes asegurarte de que el bistec esté cocido presionándolo suavemente con una espátula (elástico = poco cocido, un poco duro = medio cocido, firme = bien cocido). Puedes agregar un poco de sal y pimienta mientras preparas la olla.
Consejos para freír bistec
1) Aplicar primero aceite de sésamo en la superficie de la carne, lo que hará que la carne tenga un sabor más suave. Pero antes de marinar la carne, hay que limpiar nuevamente esta capa de aceite para que el sabor penetre fácilmente.
2) Después de espolvorear sal sobre la superficie de la carne, el agua de la carne será precipitada por la sal, lo que hará que la superficie de la carne quede húmeda y difícil de colorear cuando se fríe. La solución a este problema es escurrir la superficie del filete antes de freírlo.
3) Fríelo primero a fuego alto, para sellar la salsa lo máximo posible y que el filete quede más tierno pero no seco.
4) El bistec demasiado cocido está prohibido porque cada nivel de calor tiene una temperatura correspondiente reconocida, por lo que los estadounidenses a veces usan termómetros de lectura instantánea para cocinar. Cuando se inserta el termómetro en el bistec, la temperatura interna se puede leer inmediatamente y el calor se puede juzgar en función de la temperatura. Sin embargo, si no tenemos un termómetro, podemos saberlo mediante observación. Un truco intuitivo es juzgar según la situación de Juice-3. Cuando el bistec esté medio cocido, notarás que el jugo rojo comienza a rezumar de la superficie del bistec. Producirá más jugo rojo cuando esté maduro, y cuando tenga siete años o esté completamente maduro, el jugo no será tan rojo.
5) Al freír el filete, no presionarlo con una espátula para evitar exprimir el jugo.
6) No comas el filete frito inmediatamente. Colócalo en un plato, cúbrelo sin apretar con una capa de papel de aluminio y deja que el filete "repose" (según el estándar de 5 minutos para cada uno). pulgada de filete). Este proceso le da tiempo al filete para reabsorber sus jugos, lo que le da mejor sabor. Si lo comes justo después de freírlo, una vez que lo cortes con un cuchillo, el delicioso jugo fluirá hacia el plato.