Introducción a cómo hacer sopa de pato de verano

1. Sopa de pato con algas. Ingredientes: medio pato viejo, media libra de algas, unos 10 trozos de ajo, un trozo de jengibre y un puñado de baya de goji. Limpiar el pato viejo y cortarlo en trozos grandes; lavar y cortar las algas en rodajas, romper el jengibre y reservar. Añade los trozos de pato a la sartén y sofríe hasta que el aceite salga de la piel. Después de que hierva el agua, vierta los trozos de pato frito y las algas, agregue el jengibre y la baya de goji preparados y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna (guiso en cazuela durante 3-4 horas).

2. Sopa agria de rábano y pato. Ingredientes: un pato viejo, cebollas verdes, la cantidad adecuada, jengibre, dátiles, un paquete de rábanos, granos de pimienta de Sichuan y baya de goji. El pato viejo se sacrifica, se depila, se limpia y se sacrifica en trozos grandes. Agregue rodajas de jengibre y vino de cocción para eliminar el olor a pescado y déjelo reposar durante 10 minutos. Vierta la carne de pato en el wok y saltee durante dos minutos para eliminar mejor el olor a pescado y la grasa. Agrega agua a hervir, cocina por unos minutos, quita la espuma y el olor y retira. Tome una cacerola, agregue la cantidad adecuada de agua y bollos de rábano a la sopa de pato y deje hervir a fuego alto. Vierta la carne de pato, luego agregue los paquetes de condimentos y los paquetes secos de Lao Ya Tang. También puede agregar una cantidad adecuada de baya de goji y azufaifa. Cocine a fuego alto durante 5 minutos, luego cambie a fuego medio. Después de media hora, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.

3. Brotes de bambú secos y sopa de pato. Ingredientes: medias rodajas de pato, brotes de bambú secos, jengibre, vino para cocinar. Lavar el pato, cortarlo en trozos, escaldar, sacar y lavar. Remoja los brotes de bambú secos en agua durante un rato y lávalos. Blanquearlas en agua hirviendo, enjuagarlas con agua y exprimirlas. Coloque los trozos de pato y los brotes de bambú secos en la olla de sopa, agregue agua a fuego lento, agregue el vino de cocción y el jengibre y cocine durante aproximadamente 1 hora.