¿Es delicioso el queso turco? ¿Qué alimentos se pueden combinar con él?
1. ¿A qué debemos prestar atención al comer queso?
1. Temperatura de servicio adecuada
Queso brie
El queso puede mostrar mejor su sabor y sabor a temperatura ambiente, pero el queso es un producto lácteo concentrado fermentado solo puede hacerlo. almacenarse durante largos períodos de tiempo en condiciones de refrigeración (no congeladas). Los quesos de diferentes texturas se calentarán a diferentes velocidades después de sacarlos del frigorífico. Si la temperatura es demasiado alta, existe el riesgo de que el queso se derrita o "sude". Cabe señalar que una vez sacado el queso del frigorífico, no se puede arrancar el embalaje exterior, de lo contrario el queso se secará fácilmente.
Para quesos duros: como el cheddar, sacar del frigorífico 1-1,5 horas antes de servir.
Queso tierno: como el queso brie tierno, sacarlo de la nevera 2-3 horas antes de comer.
Queso fresco: como el queso de campo fresco y húmedo, sacarlo de la nevera 30 minutos antes de comer.
2. Pelar o no pelar
Hay que cortar la piel dura de la parte exterior del queso duro, porque la piel sabe a cera y es dura y desagradable. Los quesos duros que requieren pelado incluyen el cheddar, el gruyere y el romano. El queso tierno se puede consumir sin pelar. Los quesos blandos sin pelar incluyen el camembert y el brie.
3. Huele antes de comer
Puedes oler el queso antes de comerlo. Esto es parte de la degustación de quesos. Puedes hacerte una idea aproximada del sabor del queso oliéndolo.
4. El queso se debe comer solo
No hay forma más completa de comer queso que esta. Si quieres experimentar el delicado sabor y textura del queso, lo mejor es no comer nada solo. Si pones queso en pan o pastel de soda, afectará tu juicio sobre el sabor del queso. Cuando comes mucho queso, puedes comer un poco de pan o galletas saladas con moderación para limpiar tu boca.
5. El orden de comer queso
Cuando comas una tabla de quesos, come primero el queso ligero y luego el queso rico. Si primero come queso espeso, sus papilas gustativas se estimularán fuertemente y no podrá experimentar el delicado sabor del queso ligero más adelante. En general, los quesos blandos tienen un sabor más ligero que los quesos duros. Si desea cortar varios quesos al mismo tiempo, asegúrese de usar diferentes cuchillos para diferentes quesos para evitar sabores cruzados.
2. ¿Cómo maridar queso y vino?
El queso y el vino son un maridaje clásico que ayuda a resaltar los exquisitos sabores de cada uno. Por supuesto, distintos tipos de queso combinan con distintos tipos de vino.
1. Queso tierno y vino blanco refrescante
El queso tierno tiene un alto contenido en agua, una textura suave y tersa y un sabor ligero, adecuado para maridar con vino blanco fresco y crujiente. También se puede maridar con vino rosado seco, vino espumoso y vino tinto claro. Se deben evitar algunos vinos ricos en taninos, como Burdeos, Cabernet Sauvignon y Malbec.
Ejemplos de quesos tiernos: Brie, Camembert, Brillat-Savarin, Burrata, Chevre, Crotin, Feta, Halloumi y mozzarella.
Maridaje de vinos: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Beaujolais, Cava, Champagne, etc. , no envejecido en barrica de roble.
2. Queso semiduro y vino de cuerpo medio
El queso semiduro tiene un sabor suave y un rico sabor lácteo, y es adecuado para vinos de cuerpo medio. También se puede acompañar con vino tinto afrutado o vino espumoso añejo.
Maridaje de vino: Chardonnay envejecido en barrica de roble, Gewürztraminer, jerez amontillado, oporto leonado, pinot noir, champagne añejo, etc.
3. Queso duro y licor fuerte
El queso duro contiene menos agua, se añeja durante mucho tiempo, tiene un sabor ligeramente salado, algunos tienen poros y tiene un sabor más fuerte que el queso tierno. Los quesos duros combinan bien con vinos blancos con mucho cuerpo, vinos tintos ricos en taninos o vinos con sabores oxidativos.
Ejemplos de quesos curados: Borgoña añejo, Burdeos añejo, Cabernet Sauvignon, Barolo, Madeira, Jerez Oloroso, etc.
4. Licor de queso azul
El queso azul suele tener rayas o manchas de color azul verdoso. Tiene un sabor salado, un olor muy fuerte y es muy excitante para comer. El queso azul combina bien con los vinos dulces porque la combinación de salado y dulce puede brindar un placer subjetivo.
5. ¿Cómo maridar una tabla de quesos con vino?
Si te pusieran delante una tabla de quesos, ¿cómo la acompañarías con vino? Hay muchos tipos diferentes de queso en un plato grande. ¿Necesitas algunas botellas de vino para el plato? De hecho, hay algunos vinos que combinan bien con la mayoría de tipos de queso y se llaman “vinos universales”. Una botella de "vino magnífico" puede llenar una tabla de quesos. Estos vinos incluyen Alsace Gionyard, Riesling blanco (especialmente Riesling semiseco), champán y otros vinos espumosos.
3. ¿Qué alimentos se pueden maridar con queso?
1. Fruta
La mayoría de quesos se pueden combinar con dulces, por lo que la fruta es una muy buena opción. Pero evite los cítricos porque la proteína del queso y el ácido de los cítricos se coagularán cuando se encuentren, provocando indigestión. El queso duro es adecuado para frutos secos, como albaricoques en conserva, cerezas secas, higos secos, etc. El queso tierno combina bien con frutas frescas como peras, manzanas, dátiles, ciruelas y albaricoques.
2. Nueces
Las nueces pueden resaltar el dulzor del queso. Algunos quesos en sí tienen sabor a nueces y nueces, por lo que las nueces también son una buena opción. Casi cualquier nuez combina bien con el queso, pero la gente sigue prefiriendo las almendras, las avellanas y las nueces tostadas.
3. Miel
El queso brie se puede comer con miel. Coloque el queso brie sobre papel de aluminio, rocíe con miel, agregue los arándanos secos, los higos secos, el romero, el tomillo y las nueces y hornee. Cuando el queso esté tierno lo puedes sacar. Hornee a aproximadamente 350 °F y hornee durante 5 a 10 minutos.
4. Alimento básico
Corta el queso en trozos o presiónalo en trozos y cómelo con el alimento básico, lo que hará que tu comida sepa más deliciosa. Agregar rodajas de queso a papas al horno, puré de papas, papas fritas, tortillas y ensaladas puede agregar aroma y sabor, haciendo que su comida sea más atractiva.