¿Cómo hacer pastel de piña?

Cuenta la leyenda que el pastel de piña se originó durante el período de los Tres Reinos en China. La pronunciación de la piña en el sur de Fujian también se llama "Wanglai", que simboliza la prosperidad de las generaciones futuras. La piña también es un tributo de sacrificio común en la provincia china de Taiwán, que significa "prosperidad" y "riqueza". Por lo tanto, también se usa ampliamente en las costumbres nupciales contemporáneas en la provincia de Taiwán y es profundamente amada por la gente.

Cómo hacer bizcocho de piña:

1. Cortar el melón de invierno en rodajas, añadir agua hasta cubrir el melón de invierno, cocinar hasta que la carne se vuelva transparente y apagar el fuego.

2. Cocer el melón de invierno, enfriarlo, exprimirlo, trocearlo y reservar.

3. Pela la piña y córtala en trozos lo más pequeños posible.

4. Poner en la olla la piña triturada, 70g de azúcar blanca y la maltosa y calentar el azúcar hasta que se derrita por completo.

5. Una vez que el azúcar se haya derretido por completo, añadimos la carne de melón de invierno deshidratada y continuamos sofriendo.

6. Sofreír hasta que el agua se evapore por completo y el relleno se vuelva pegajoso y se complete el relleno.

7. Puedes preparar la piel para comer a continuación. Batir con unas varillas la mantequilla y 30 gramos de azúcar.

8. Batir uniformemente y añadir un huevo entero, luego seguir batiendo.

9. Mezclar la harina baja en gluten, la leche en polvo y la sal, tamizar con la mantequilla batida y mezclar bien con una espátula hasta formar una masa grande.

10. Dividir la masa en bolitas, envolver el relleno de piña en su interior y colocar en el molde para darle forma.

11. Precalienta el horno a 175 grados, coloca la bandeja para hornear en el medio del horno y hornea durante 15-20 minutos (dependiendo de la potencia personal del horno).

Habilidades culinarias:

1. Al hacer el relleno de piña, primero debes deshidratar el melón de invierno y luego picarlo hasta formar una pasta. Debido a que la función principal del melón de invierno en el relleno de piña es proporcionar fibra de melón de invierno, exprimir el agua del melón de invierno puede evitar que el sabor del melón de invierno se mezcle con el relleno y afecte el sabor del relleno, dejando solo el melón de invierno. fibra para que la usemos.

2. Ya sea melón de invierno o piña, se pica hasta formar una pasta. No se recomienda triturarlo directamente con un procesador de alimentos. Aunque es un poco complicado cortarlo hasta formar una pasta, no destruye la fibra de la fruta y el relleno sabe mejor.

3. El pastel de piña, aunque parece sencillo, en realidad es un paso difícil. En primer lugar, el relleno de piña es pegajoso y, en segundo lugar, la masa de hojaldre es suave y fácil de romper, lo que dificulta su control al envolver. Presta atención a la técnica de envoltura lentamente y practica repetidamente, la práctica hace la perfección. Si al principio te resulta difícil envolver la masa con una proporción de piel y relleno de 2:3, primero puedes cambiarla a una proporción de piel y relleno de 1:1 o 3:2, lo que será mucho más fácil. mejor. Pero una vez que lo domines, debes volver a cambiarlo a 2:3, porque sólo los pasteles de piña con "piel fina y relleno grande" serán realmente atractivos y deliciosos.

4. En el bizcocho de piña recién hecho, los sabores de la piel y el relleno no están del todo integrados, por lo que no es necesario comerlo inmediatamente. Después de sellar durante 4 horas, la humedad y el azúcar del relleno de piña penetrarán lentamente en la piel, lo que hará que tenga mejor sabor.