¿Dónde están escritas las recetas diarias?
Ingredientes: 2 libras de panceta de cerdo sin piel, sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino para cocinar.
Ejercicio:
1. Corta la carne en trozos. Recuerda que no es la carne que cortas habitualmente.
2. Calentar la sartén y añadir aceite (con poca cantidad es suficiente, la panceta producirá aceite), añadir la carne y sofreír, añadir 2 cucharaditas de vino de cocción hasta que el agua esté ligeramente seca. . ¿Cómo perder peso rápidamente? Vierta 3 cucharaditas de salsa de soja ligera, 5 cucharaditas de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico y 6 cucharaditas de azúcar hasta que la carne esté cubierta. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que se agregue la goma de azúcar.
Tofu japonés Golden Needle
Ingredientes: media libra de hongos enoki, 4 taeles de carne de cerdo desmenuzada, 5 tiras de tofu japonés (disponible en supermercados, cilindro amarillo), 3 dientes de ajo , sal, glutamato monosódico, salsa de soja.
Práctica:
1. Cortar el tofu japonés en rodajas de 1,5 CM de grosor, freír en una sartén caliente hasta que esté dorado, retirar y reservar.
2. Calienta el aceite en una sartén caliente, vierte el ajo picado en el wok y sofríe hasta que esté fragante. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y los champiñones enoki y sofríe (suficiente aceite), agrega sal, glutamato monosódico y una pequeña cantidad de salsa de soja y sofríe hasta que esté cocido (los champiñones enoki soltarán agua, no es necesario escurrirlos), agrega los fritos. Tofu japonés y sofreír varias veces antes de comer.
Lubina al vapor
Ingredientes: una lubina, cebolla verde, jengibre, sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja.
Práctica:
1. Después de sacrificar el pescado, corte un cuchillo (término, cuchillo duro) a lo largo de las aletas en ambos lados del lomo del pescado para cocinarlo al vapor. .
2. Untar un poco de sal uniformemente sobre el pescado y dejar marinar durante 15 minutos.
3. Poner el pescado en el plato. Espolvorea un poco de jengibre en el fondo del plato y pesca.
4. Llevar la olla a ebullición, escurrir el agua y cocinar al vapor con un soporte durante 10 minutos (dependiendo del tamaño del pescado, el tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario se perderán los beneficios del pescado). , miel y té verde cocinarán la carne al vapor y perderán su ternura original).
5. Apaga el fuego y sácalo. Vierta el jugo y las rodajas de jengibre del plato de pescado (asegúrese de verterlo por completo, de lo contrario permanecerá el olor a pescado).
6. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, 2 cucharaditas de agua, un poco de glutamato monosódico y un poco de azúcar en una olla fría, llévela a ebullición, luego viértala sobre el pescado y cubra. con jengibre rallado y cebolla verde.
7. Calentar el aceite en una sartén caliente y verterlo sobre el jengibre rallado y la cebolleta.
Gambas al ajillo
Ingredientes: gambas, fideos, vino de sorgo, pimiento verde y rojo, ajo, sal.
Práctica:
1. Remojar los fideos en agua tibia hasta que estén blandos. Los bebí con sorgo.
2. Procesamiento de camarones: use tijeras para cortar las puntas de los bigotes, las patas y la cabeza de los camarones, luego agarre la cabeza y la cola de los camarones con el pulgar y el índice para darle forma de C. , y usa un cuchillo para cortarle el lomo, dejando la cola adherida, y este es un camarón adulto.
3. Poner una cucharada de sal en la olla y sofreír los ajos, luego retirar de la olla, mientras esté fragante.
4. Colocar los fideos remojados en el fondo del plato, disponer las gambas y esparcir el ajo picado sobre los fideos de gambas.
Este plato se cuece al vapor, así que simplemente cocínalo en una olla.
6. Después de cocinar al vapor, sofreír el pimiento verde y el pimiento rojo con un poco de aceite, inmediatamente lo echo sobre las gambas, agrego un poco de salsa de soja y listo.
Tofu Picante
Ingredientes: tofu, relleno de cerdo, aceite, almidón, salsa picante, azúcar.
Práctica:
1. Preparar los ingredientes, poner agua en la olla, añadir una cucharada de sal y llevar a ebullición, añadir el tofu y blanquearlo.
2. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la carne picada hasta que cambie de color.
3. Añade la salsa picante y sofríe hasta que esté fragante. Todavía un pequeño incendio.
4. Añade la cantidad adecuada de agua, corta el tofu en trozos pequeños con un cuchillo, ponlo en la olla y deja que hierva.
5. Poner a fuego medio-bajo hasta que se absorba el sabor, verter un poco de agua y almidón para reducir el jugo y añadir un poco de azúcar para realzar el sabor.
Pescado escalfado con repollo en escabeche y chile
Ingredientes: pescado gordito, chucrut, vino de cocina, pimienta, cebollín, chile seco, sal, ajo, jengibre, pimienta, aceite y encurtido pimienta.
Ejercicio:
1. Masacrar un pescado gordito, limpiarlo, poner los filetes de pescado cortados en un bol grande, añadir un poco de sal, pimienta, jengibre en polvo, el vino de cocción captura el sabor.
2. Corta las cebolletas en gajos, tritura el jengibre, rebana el ajo, corta los chiles secos en gajos y agrega algunos chiles secos.
3. Corta tu propio chucrut en rodajas y añade un poco de pimiento rojo encurtido.
4. Añade aceite de colza al wok y calienta. Saltee las cebollas, el jengibre, el ajo, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes.
5. Añade el chucrut y el pimiento rojo encurtido y sofríe durante 7 u 8 minutos.
6. Añade la cantidad adecuada de agua hirviendo o caldo de huesos y cocina durante 5 minutos.
7. Añade 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de pimienta.
8. Añade la cabeza y las espinas del pescado, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma y cocina durante unos 10 minutos. Primero use una espumadera para poner las espinas, las cabezas de pescado y el chucrut en un recipiente grande.
9. Poner a fuego lento, poner los filetes de pescado en la olla uno a uno y poner a fuego medio. Cuando los filetes de pescado se pongan blancos y la sopa hierva un poco, vierta con cuidado la sopa y los filetes de pescado en el recipiente.
Patatas ralladas agridulces
Ingredientes: patatas, pimientos verdes, aceite de cacahuete, chiles secos, sal, aceite de sésamo, vinagre.
Ejercicio:
1. Pelar las patatas, cortarlas en tiras finas y remojarlas en agua para eliminar el almidón, lo que no sólo puede evitar que se pongan negras, sino también mantenerlas. el color blanco durante la fritura, tierno y crujiente. Retirar y escurrir antes de freír.
2. Quitar las semillas y los tallos de los pimientos verdes y rojos, cortarlos en tiras finas y cortar los pimientos secos en tiras.
3. Calienta el wok, agrega aceite de maní a calentar, agrega las cebolletas ralladas, agrega los chiles secos y sofríe, luego agrega los pimientos verdes rallados y las papas.
4. Sofreír hasta que esté cocido, agregar sal refinada y glutamato monosódico al gusto, luego agregar aceite de sésamo y vinagre balsámico y sofreír.
Chili Ma Chicken
Ingredientes: pollo asado, cilantro, jengibre, cebollino, vino de cocina, sal, aceite rojo picante, aceite vegetal, pimienta, salsa de soja.
Ejercicio:
1. Preparar las materias primas.
2. Cortar el jengibre en rodajas y la cebolla de verdeo en gajos.
3. Lave la parrilla, ponga agua fría en la olla, agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre, hierva a fuego alto, retire la espuma después de hervir y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté maduro.
4. Corta un poco el pimiento, no cortes demasiado, y trata de limpiar al máximo las semillas del pimiento.
5. Cortar las hojas de cebolla en cebolletas picadas, picar los tallos de cilantro y reservar las hojas de cilantro para su uso posterior.
6. Añade aceite vegetal a la olla y calienta hasta que esté 80% caliente.
7. Colocar los tallos de cilantro debajo, los chiles encima, agregar la cantidad adecuada de sal, verter el aceite caliente y sofreír rápida y uniformemente.
8. Añade aceite rojo picante casero y la cantidad adecuada de salsa de soja y mezcla bien.
9. Abrir el pollo cocido con las manos, quitarle los huesos y luego cortar la piel del pollo en trozos pequeños con un cuchillo.
10. Coloca las hojas de cilantro debajo del recipiente, luego coloca el pollo en su lugar y vierte una cantidad adecuada de caldo de pollo. Como se sentía un poco grasoso, puse unas hojas de cilantro debajo y me sentí cansado al comerlo.
11. Espolvorea con el jugo de pimiento preparado.
Judías verdes fritas con carne de cerdo picada y verduras encurtidas
Ingredientes: judías verdes, carne de cerdo, sal, ajo, chiles secos, vino de cocina, salsa de soja, aceite vegetal.
Práctica:
1. Lavar las judías verdes, quitarles los tendones y partirlas en trozos pequeños.
2. Cortar el chile seco en trozos pequeños, el ajo y el cerdo.
3. Echar aceite vegetal en la olla, calentar el aceite al 50%, añadir las judías verdes, sofreír hasta que la piel se arrugue, retirar y escurrir.
4. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir el ajo picado y el chile seco y sofreír hasta que esté fragante.
5. Añade la carne picada y ábrela, cuece el vino de cocción y sofríe con salsa de soja. Cuando la carne picada esté ligeramente seca y ligeramente aceitosa, añade las judías verdes fritas y sofríe. Agregue sal al gusto de manera uniforme.
Olla de rábanos y cordero
Ingredientes: cordero, rábano, sal, jengibre, ajo, salsa de soja, agua, cebolleta, aceite vegetal.
Ejercicio:
1. Lavar el rábano blanco, pelarlo y cortarlo en pétalos.
2. Picar el jengibre, picar la cebolla y picar el ajo. Poner en la olla aceite vegetal y sofreír el jengibre picado y el ajo picado.
3. Cordero salteado. Después de cambiar de color, agregue el rábano, las cebolletas y la cantidad adecuada de agua, sin cordero ni rábano.
4. Después de hervir a fuego alto, añadir salsa de soja ligera para darle color, añadir esencia de pollo y una cantidad adecuada de sal, reducir el jugo y servir.