¿Cuál es más nutritivo, los huevos locales o los huevos de gallinas de granja?
Las gallinas autóctonas comen alimentos naturales.
En el verdadero sentido, las gallinas nativas deberían estar completamente criadas en libertad. Se mueven por el bosque en busca de alimento todos los días y solo comen insectos, malezas y otros alimentos naturales. Este tipo de gallina pone huevos más pequeños debido a una nutrición desequilibrada. Sin embargo, debido a que las gallinas nativas comen más vegetales de hojas verdes, las yemas de huevo contienen altos niveles de carotenoides y vitamina B2, por lo que las yemas de huevo son más grandes y de color más oscuro. Pero, de hecho, a excepción de los huevos puestos por gallinas nativas, la mayoría de los huevos nativos producidos en masa que se ven comúnmente en el mercado son "criados por gallinas extranjeras". Algunas granjas avícolas crían gallinas ponedoras en bosques y campos de algodón, comen algunos alimentos naturales como pollos nativos y las alimentan con una cierta cantidad de alimento para asegurar el equilibrio nutricional de las gallinas ponedoras. No hay mucha diferencia entre este tipo de huevos y los huevos locales, pero el precio es más barato que los huevos locales puros y mucho más caro que los "huevos extranjeros". Los que llamamos "huevos extraños" son huevos puestos por pájaros enjaulados. Sólo comen pienso. Este alimento formulado científicamente también puede contener una variedad de alimentos y nutrientes, por lo que la nutrición de este huevo no es peor que la de los dos últimos, pero el precio es el más barato.
El valor nutricional es diferente.
En cuanto a si los huevos locales o los "huevos extranjeros" son más nutritivos, o los "huevos extranjeros" tienen mayor valor nutricional.
El pienso que comen las gallinas de la granja avícola está científicamente compatible y tiene nutrientes completos y equilibrados. Por tanto, el contenido de hierro, calcio, magnesio y otros elementos minerales en los huevos producidos es mayor que el de los huevos nativos. En segundo lugar, se añade una cierta cantidad de fibra dietética al alimento que comen las gallinas extranjeras, lo que hace que el contenido de colesterol y grasa de las yemas de huevo sea mucho menor que el de los huevos nativos, lo que los hace más adecuados para las personas mayores. Actualmente, Estados Unidos ha comenzado a vender huevos especiales bajos en grasa y colesterol. El contenido de grasa saturada de este tipo de huevo es un 25% menor que el de los huevos normales, el colesterol es un 15% menor y el contenido de vitamina E y ácidos grasos insaturados omega-3 es varias veces mayor. Al mismo tiempo, es rico en yodo y vitamina B2, que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer y enfermedades oculares.
Sin embargo, las gallinas autóctonas ponen menos huevos y tienen un ciclo de acumulación de nutrientes largo, por lo que los huevos que ponen tienen un alto contenido de grasa y no son aptos para el consumo a largo plazo por parte de personas mayores. Sin embargo, los huevos de gallinas camperas también tienen ventajas: contienen niveles más altos de ácidos grasos insaturados omega-3 y fosfolípidos. Estas dos sustancias pueden favorecer el metabolismo del colesterol y son muy beneficiosas para la protección del sistema cardiovascular.
Los huevos de gallinas camperas saben mejor.
Dado que los huevos locales no son mejores desde el punto de vista nutricional que los extranjeros, ¿por qué a tanta gente le gusta comerlos? Los expertos afirman que, sobre todo, los huevos de gallinas camperas saben mejor. Debido a que los huevos de gallinas camperas tienen un mayor contenido de grasa y yemas más grandes, son ideales para huevos cocidos y fritos. Los métodos de cocción simples pueden resaltar su excelente sabor. Los huevos normales tienen más clara y son aptos para cocinar al vapor o batir huevos.
Entonces, ¿un huevo pequeño, de piel rosada, grande y rojo anaranjado tiene que ser un huevo nativo? Muchos comerciantes afirman que los huevos con cáscara rosada son auténticos huevos locales, lo cual es totalmente infundado. En términos generales, los huevos producidos por el cruce entre gallinas ponedoras de cáscara blanca y gallinas ponedoras de cáscara marrón son de cáscara rosada, lo que se puede lograr tanto en libertad como en jaulas. También hay algunos criadores no regulados que añaden pigmentos al alimento de las gallinas para producir huevos de cáscara rosada. Por lo tanto, es mejor no comprar huevos de cáscara rosa que tengan colores demasiado brillantes. Los huevos de gallinas camperas reales tienen ciertas características de apariencia. El líquido del huevo es espeso y solo se puede distinguir al abrirlo.