Cómo hacer sopa de repollo en escabeche con intestino grueso
Intestino grueso, chucrut, cebolla, jengibre, sal, vino de cocción, esencia de pollo, cilantro, pimienta
Método de elaboración
1. intestino en En el lavabo, primero frote con sal y vinagre repetidamente para eliminar la mucosidad y las manchas de aceite en la superficie del intestino grueso, y luego enjuague repetidamente con agua limpia.
2. Poner el intestino grueso en una olla con agua, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar hasta que esté cocido, retirar y reservar.
3. Segmentar el intestino grueso; lavar y cortar en rodajas el chucrut; picar, lavar y cortar en rodajas el cilantro;
4. Saltee la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue el repollo encurtido y saltee uniformemente. Agregue caldo, intestino grueso, sal, vino de cocción y pimienta a la cazuela, cocine a fuego lento hasta que el intestino grueso esté tierno, agregue esencia de pollo al gusto y espolvoree con cilantro.
Instrucciones de consumo
El chucrut puede prevenir el estreñimiento y la enteritis, disminuir los niveles de colesterol en sangre y reducir la concentración de grasa en el hígado.
El chucrut es ligero y refrescante, naturalmente antibacteriano, rico en aminoácidos, proteínas, fibra dietética y otros nutrientes, y no contiene conservantes ni pigmentos. Es un alimento saludable, verde y natural.
El chucrut es rico en fibra dietética, que puede mejorar la digestión gastrointestinal; contiene una gran cantidad de vitamina C y enzimas vegetales, que el organismo absorbe y utiliza fácilmente. Sin embargo, el nitrato no se puede reducir a nitrito bajo la acción de enzimas y el nitrito tiene efectos anticancerígenos. El chucrut no se debe comer crudo.
La "acidez" del chucrut es causada por la fermentación natural y la descomposición de los azúcares vegetales de los vegetales por las enzimas vegetales, y la mayoría de ellos se convierten en sustancias ácidas. Los ácidos orgánicos, alcoholes y aminoácidos producidos durante el proceso de fermentación del chucrut forman el sabor agrio y fresco único del chucrut.