Receta de pescado de Tai'an al estilo de Sichuan
1 Lavar y escurrir la carpa plateada.
2. Materiales de preparación: pimiento encurtido, jengibre encurtido, cebolla, ajo, cilantro, granos de pimienta de Sichuan secos, rábano encurtido.
3. Cortar el pescado limpio en trozos, luego añadir sal, vino de cocción y fécula de boniato para marinar. Un poco más de almidón, esta cantidad es: más almidón para una carne suave, menos almidón para una carne crujiente. 5. Cortar las cebolletas, el cilantro y el ajo en rodajas gruesas. 7. Caliente la cacerola de aceite, agregue aceite vegetal, vierta el jengibre remojado y los pimientos encurtidos, sofría un puñado de chiles secos y 1 cucharada de pasta de frijoles para hacer aceite rojo. 8. Agrega 1 cucharada de salsa de soja. 9. Añade a la olla la cantidad adecuada de agua y media cucharada de azúcar. 10. Después de hervir, agregue los trozos de pescado frito, agregue 1 cucharada de vino de cocción y media cucharada de pollo en polvo, cocine a fuego lento durante 5 minutos, apague el fuego y agregue una cucharada de vinagre (el vinagre se usa principalmente para aliviar el aburrimiento). . 11. Retirar de la olla y espolvorear con cilantro y cebolla verde. Lo mejor es verterlo directamente en el recipiente, porque el pescado está muy tierno y se puede romper fácilmente con una pala.