Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cómo es cocinar en una meseta de 3.600 metros?

¿Cómo es cocinar en una meseta de 3.600 metros?

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Si quieres cocinar una comida decente en la meseta, necesitas una olla a presión.

Conozco la olla a presión desde que era niño. Es una antigüedad en mi familia: mi familia la ha usado durante más de diez años y el Partido Comunista la ha usado más de diez veces. Era el Festival anual del Bote del Dragón, y mi madre siempre lo sacaba solemnemente, lo lavaba y lo cepillaba, solo para cocinar una olla de albóndigas de arroz con cerdo asado.

Aunque me resulta familiar, siempre me mantengo alejado de ello. El sonido de "burla" siempre me asusta sin motivo alguno, como si esta pequeña olla contuviera energía infinita y pudiera causar un daño enorme si no se tiene cuidado. De repente me vinieron a la mente las horribles palabras "familia arruinada".

Sin embargo, en la meseta, tengo que acercarme a ello, comprenderlo y utilizarlo. Por supuesto que es oportunista. Si no puedes usarlo, no lo uses. Sin embargo, el resultado final es que los fideos quedan a medio cocer y las pieles de las bolas de masa se cocinan hasta que estén cocidas. Por último, aunque sea sólo un plato pequeño de fideos, úsalo abiertamente.

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Es de mañana cuando no uso la olla a presión.

Puedes preparar una taza de agua con miel y comer un poco de pan por la mañana. Querido, esto es de Nepal. Estaba en el Bosque Nacional de Chitwan cuando vi a dos lugareños de piel oscura montando un puesto junto al río. Compré dos botellas y las traje sin dudarlo.

Estoy seguro de que esto es miel silvestre. Un vaso de agua con miel cada mañana es como oler el bosque de Nepal.

O preparar una taza de té Marsala. Similar al té dulce tibetano, pero más suave que el té dulce. En una olla nepalí abierta de aluminio se hierven leche fresca, té negro, jengibre, clavo y canela. Menos de media hora, meloso y elegante. Un poco mezquino.

Por supuesto lo más conveniente es comer papá. El pastel de arroz glutinoso es el alimento básico de los tibetanos. Generalmente añaden mantequilla al pastel de arroz glutinoso, luego lo amasan con las manos y lo comen con carne de yak. Como a Baba, pero no así. Al igual que como comer pasta de sésamo, agrego unas cucharadas de azúcar moreno al pastel de arroz en polvo y lo revuelvo con agua hirviendo. Mientras lo revuelvas, el rico aroma del pastel de arroz en polvo seguirá propagándose. Este es un manjar raro.

A veces, una olla a presión viene bien. Por ejemplo, haz papilla. Un plato de polenta o gachas de mijo y calabaza o gachas de boniato y arroz blanco por la mañana es suficiente para calentar el estómago y el corazón.

En mi tiempo libre, cocino un plato de gachas de arroz negro saludables: nueces, dátiles rojos, hongos blancos, bayas de goji, maní y arroz negro. Después de cocinar a fuego lento, poco a poco prepararás un plato de papilla nutritiva.

Al principio no conocía la naturaleza de la olla a presión. O cocino la papilla en trozos o la cocino a medio cocer. Ahora cada vez que abro la olla, la papilla está en su punto. Este es un entendimiento tácito que la olla a presión y yo hemos desarrollado durante mucho tiempo.

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Ahora mi mejor habilidad en la meseta es el siguiente artículo. La mayor parte del tiempo como solo en casa. No puedo terminar de cocinar, sofreír dos verduras y hacer sopa, así que lo más conveniente es lo siguiente.

Al principio siempre cocinaba fideos con tomate y huevo para evitar problemas, pero descubrí que me cansaba después de unas pocas comidas. Para variar, hice fideos en caldo de champiñones. No me gustan los fideos de sopa, así que hago fideos con aceite. Como autodidacta, sabe incluso mejor que una tienda de fideos y lo comí durante una semana.

Mi favorita es la superficie de plasma. Este es el recuerdo de la ciudad natal del pueblo Gansu. Como su amiga era de Tianshui, su buena amiga le envió una caja de pociones al Tíbet. Cada vez que extraño el sabor de mi ciudad natal, hiervo una pasta fina, agrego fideos de papa y revuelto un huevo con puerros.

Qué combinación tan perfecta. Cada vez que disfruto comiendo, todavía me vuelvo adicto. Afortunadamente, aprendí la esencia. Incluso si mis amigos viajan al extranjero, de vez en cuando puedo llenar mi estómago.

Si estás de humor relajado, haz tu propia masa con harina y prepara un plato de fideos. Los fideos que haces y preparas tú mismo son muy masticables. No recuerdo si aprendí este oficio en el norte o en el Tíbet. De todos modos, todavía no lo he aprendido, así que intentémoslo.

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Lo que más me molesta es la temperatura incontrolable del aceite.

Cuando el aceite está en la olla no hay movimiento. En el continente, se puede ver un leve humo cuando el cárter de aceite está caliente. Aquí, por pequeño que sea el fuego, por largo o corto que sea el tiempo, el cárter de aceite siempre parece como si el agua estancada estuviera corriendo profundamente; parece demasiado voluntarioso, puede estar caliente si se quiere que esté caliente, y no caliente si no quieres que lo sea.

En este momento, sólo puedes confiar en la suerte. Por supuesto, la suerte a menudo es mala: las costillas se vuelven oscuras tan pronto como se ponen en la sartén con aceite, las papas fritas se fríen en la sartén hasta que estén mareadas y quemadas, las raíces de loto se vuelven obviamente doradas; amarillo tan pronto como se les dé la vuelta. No podía reír ni llorar.

Este cárter de aceite también es propenso a incendiarse.

Cada vez que cocino fideos, lo que más tengo miedo es echarles agua. Tan pronto como cayó, las llamas saltaron y me escondí apresuradamente a miles de kilómetros de distancia. Es un poco de prisa de hotelero, pero lamentablemente no tengo columna vertebral en la cocina.

Los chinos prestan atención a la cocina. En la meseta no pude aguantar el calor. Cuanto más frustrado estés, más tendrás que pensar en ello. Ahora parece que tengo telepatía con esta olla de aceite. Las patatas fritas, las batatas, las albóndigas, el cerdo crujiente y las albóndigas de arroz son tiernos por fuera y tiernos por dentro. Realmente, cuando estás interesado en algo, encontrarás que puedes percibir muchos sentimientos maravillosos.

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La meseta tiene un vasto territorio y ricos recursos. Además, en este entorno geográfico único, siempre hay algunos tesoros. Por ejemplo, Cordyceps sinensis. Como el matsutake salvaje. Como el ginseng de palma.

Estos son tónicos para el guiso, así que compra algo de estofado de carne de res, cordero y cerdo de vez en cuando. En lugar de comer carne, beba sopa nutritiva. Antes de que mi amigo se fuera al extranjero, preparó especialmente la sopa nutritiva Shiquan Laoya para reponer su cuerpo. Ella dijo: Si abandonas las zonas tibetanas, no podrás beber este tipo de sopa tónica.

Además de la comida típica tibetana, la comida de Sichuan es la mejor del Tíbet. La cocina picante y fragante del suroeste no tiene paralelo en el mundo y te volverás adicto después de comerla. Yo no soy una excepción.

No podía comer brochetas de estofado solo en un restaurante, así que las modifiqué en casa para que quedaran decentes. Incluso las lonchas de cerdo hervidas son un plato muy difícil, pero puedo prepararlo con facilidad. Sí, de lo que estoy más orgulloso es de que la salsa para mojar que hice es mucho más deliciosa que la salsa para mojar de Hokkao en la calle.

Una vez estaba orgulloso de mis habilidades culinarias, pero fracasé en la meseta; solo podía consolarme pensando que algo andaba mal en mí.

Ahora sé cocinar en la meseta. Allí hay una comida, un plato de avena y un bocado de verduras.

Autor original: MAX Outdoor Experiencer-Cha A De Travel