Un plato que se puede comer con más frecuencia a finales del verano y principios del otoño. Es útil para controlar el azúcar y fortalecer el bazo. Es muy popular entre los niños cuando se cocina con habilidad.

Introducción: Una verdura que se puede comer a finales del verano y principios del otoño es útil para controlar el azúcar en sangre y fortalecer el bazo y el estómago. A los niños les encanta cuando se cocinan con habilidad.

En el norte, las verduras de temporada están disponibles en casi todas las estaciones del año, excepto en invierno, como las hortalizas de hoja verde como la col, las espinacas y los puerros en primavera; otoño, rábanos y otras hortalizas de raíz; en verano, diversos melones y hortalizas de fruta como pepino, judías, berenjenas, pimientos verdes, tomates, calabazas esponjosas, calabazas amargas, etc. Sin embargo, entre ellas, el caupí, uno de los tipos de. frijol, crece en agosto y septiembre, es decir, a lo largo de las dos estaciones de verano y otoño, es el momento de madurar y salir al mercado.

El caupí, también conocido como caupí largo, es una hortaliza de alto rendimiento. En las zonas rurales, si alguien cultiva frijoles largos en su huerto, será la verdura más consumida a finales del verano y principios del otoño. El caupí contiene proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos, etc. Tiene las funciones de regular el qi, fortalecer el bazo y el estómago, nutrir los riñones, armonizar los cinco órganos internos y regular la piel y el cuerpo. Los pocos vegetales ricos en fosfolípidos. Los fosfolípidos pueden promover la secreción de insulina, participar en el metabolismo de la glucosa y son útiles para controlar el azúcar en sangre. Son un alimento ideal para personas con diabetes alta.

Los frijoles largos frescos tienen una textura crujiente y tierna. Si no se seleccionan cuidadosamente o se cocinan incorrectamente al comprarlos, los platos terminados no tendrán un sabor crujiente o incluso se volverán rancios, especialmente si se fríen. Cada verdura tiene su forma popular de comerla. Hoy voy a compartir un simple salteado de frijoles largos con carne. No solo los dos se complementan nutricionalmente, sino que los frijoles tienen un sabor crujiente y delicioso, y la carne también. tierno, fragante pero no grasoso. Es muy delicioso. Se dice que es la ingeniosa combinación y cocción de los dos. Cada vez que se fríe, mis hijos pueden comerse más de la mitad del plato. le encanta. A continuación, compartiré los métodos específicos sobre cómo seleccionar frijoles largos frescos y tiernos, al final del artículo hay una introducción.

Ingredientes principales: 200 g de judías largas, 150 g de solomillo de ternera

Ingredientes complementarios: cebollas verdes, jengibre, aceite vegetal, salsa de soja ligera, granos de pimienta, mijo picante

Proceso de Producción:

1. Primero procese la carne, corte el lomo de res en rodajas finas a lo largo de la fibra de la carne, luego córtelo en tiras con un cuchillo y finalmente córtelo en partículas pequeñas. Lo mejor es cortar la carne en estado semidescongelada, para que sea más fácil cortarla en formas. Nota: Para la carne que se usa para sofreír, es mejor elegir el lomo. Esta parte de la carne es delicada, fácil de cocinar y relativamente tierna.

2. Poner la carne cortada en gránulos en un bol, añadir un poco de aceite vegetal y almidón, ponerse guantes de cocina una vez, agarrar bien y dejar marinar durante unos diez minutos. El propósito de esto es retener la humedad en la carne, reducir la pérdida de agua durante el proceso de fritura y la carne frita quedará más tierna y suave.

3. Procesar las algarrobas. Primero enjuague los frijoles largos con agua corriente, luego póngalos en un recipiente con agua limpia, agregue un poco de fideos alcalinos comestibles, revuelva y disuelva, ponga los frijoles largos y déjelos en remojo durante unos minutos para eliminar los pesticidas residuales, y finalmente enjuáguelos. con agua limpia.

Hervir agua en una olla. Después de que hierva, agregar una cucharada de sal. Poner los frijoles largos y blanquearlos durante aproximadamente un minuto. El propósito de agregar sal es que tengan un sabor salado de antemano. Blanquearlos puede ahorrar tiempo de cocción.

4. Escaldamos las judías largas, las alisamos, les cortamos las cabezas y las colas, y después las cortamos en trozos pequeños de aproximadamente medio centímetro. El objetivo de cortarlos en trozos pequeños es que se puedan cocinar más rápido. Debido al corto tiempo de fritura, los frijoles pierden menos agua y tienen un sabor más crujiente y tierno.

5. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén caliente, agregue el jengibre rallado y las cebolletas, agregue los cubos de carne marinada, saltee rápidamente, espere a que la carne cambie de color y reserve.

6. Recalentar la olla, sofreír los granos de pimienta con un poco de aceite hasta que suelte el aroma, retirar y desechar, luego agregar la cebolla de verdeo rallada, el jengibre y los gajos de mijo picantes, sofreír hasta que se perciba el aroma del Cuando se suelte el condimento, agregue Agregue los frijoles largos y saltee por un minuto, luego agregue la carne y continúe salteando.

7. Durante el proceso de fritura, puedes verter un poco de agua tibia por el borde de la olla para evitar que se seque. Al mismo tiempo, puedes agregar sal, tapar la olla y cocinar a fuego lento. aproximadamente un minuto para que la carne y los frijoles largos estén bien cocidos. Agregue una cucharada de salsa de soja ligera antes de la olla para realzar la frescura. Nota: El tiempo de fritura de los frijoles largos no debe ser demasiado largo, de lo contrario la textura no quedará crujiente.

Cómo elegir frijoles largos frescos y tiernos:

Cualquier verdura envejecerá siempre que crezca demasiado. A la gente le gusta comer algunas verduras más viejas, como las calabazas viejas. con una textura dulce y glutinosa, hay frijoles blancos regordetes, etc., pero para la mayoría de las verduras, a la gente todavía le gusta su textura crujiente y tierna.

Si los frijoles largos crecen en la vid durante demasiado tiempo, los frijoles del interior crecerán gradualmente y las vainas se vacían y pierden su sabor crujiente. Por lo tanto, elija frijoles largos frescos y tiernos. las semillas en el interior, es mejor elegir frijoles largos cuyas semillas aún no hayan crecido o no estén demasiado llenas. La apariencia de estos frijoles es generalmente de color verde oscuro, mientras que la piel de los frijoles largos viejos es de color verde claro o incluso blanca. Por eso, los frijoles largos son deliciosos, así que ten cuidado al elegirlos. Solo observa los dos puntos anteriores y los frijoles que compres quedarán crujientes, tiernos y deliciosos.