Estado de higiene del sector de la restauración en Tianjin

Por alimentos se entienden diversos productos terminados y materias primas para el consumo o bebida humana, así como los artículos que según la tradición son a la vez alimentos y medicinas, pero no incluyen los artículos con fines terapéuticos. Con la globalización de la economía, la higiene y la seguridad de los alimentos se han convertido en temas candentes y de gran preocupación. En los últimos años, se han producido graves incidentes de seguridad alimentaria en algunos países y regiones del mundo. Con el mayor uso de productos químicos y nuevas tecnologías en el procesamiento de alimentos, han surgido nuevos problemas de inocuidad de los alimentos. Aunque la ciencia y la tecnología modernas se han desarrollado a un nivel considerable, las enfermedades transmitidas por los alimentos no se han controlado eficazmente ni en los países desarrollados ni en los países en desarrollo, y todavía ponen en grave peligro la salud de las personas y se convierten en uno de los problemas de salud más preocupantes del mundo actual. Por lo tanto, en términos de la gravedad de la seguridad alimentaria en sí, sigue siendo una máxima prioridad prestar atención y resolver enérgicamente este problema.

Palabras clave: peligros para la seguridad alimentaria, supervisión de enfermedades transmitidas por alimentos, sugerencias

1 Introducción

Hay un dicho en China: la comida es la primera prioridad para la gente. . La alimentación es la condición material más básica para la supervivencia y el desarrollo humanos. Hay un dicho chino: Las enfermedades vienen de la boca. La calidad insegura de los alimentos afecta la salud de las personas. La inocuidad de los alimentos está relacionada con la vida, la supervivencia y la continuidad de toda la humanidad y es una cuestión importante para el desarrollo humano. Precisamente debido al enorme potencial del mercado de alimentos y a la mejora continua del nivel de vida de las personas, la industria procesadora de alimentos de mi país ha logrado un desarrollo sin precedentes en los últimos años, lo que ha resultado en la aparición de varios alimentos nuevos. Cada día, mientras encendemos la televisión y leemos el periódico, podemos ver una gran cantidad de anuncios de comida variada. En las calles, ya sea en centros comerciales, supermercados o incluso puestos callejeros, los alimentos ocupan una parte importante del mercado. En los últimos tiempos, con la mejora adicional de la transparencia en todos los ámbitos de la vida, los medios de comunicación han expuesto con frecuencia los problemas de calidad de los alimentos, lo que ha llevado directamente a que la seguridad de la industria alimentaria se convierta en un tema importante que más preocupa a la gente. Hoy en día, la seguridad alimentaria se ha convertido en una "importante preocupación oculta" para los consumidores chinos. Está relacionada con la salud y la seguridad de los consumidores e incluso de la próxima generación, y es una de las amenazas más importantes para la salud pública. Por lo tanto, prestar atención a la inocuidad de los alimentos se ha convertido en un aspecto importante para medir la calidad de vida de las personas, el nivel de gestión social y la construcción del sistema jurídico nacional. Al ver los problemas de seguridad alimentaria del mundo, debemos comprender los problemas y deficiencias del sistema legal de seguridad alimentaria de China. Los departamentos gubernamentales pertinentes en todos los niveles deben otorgar gran importancia a este tema, fortalecer y mejorar aún más el sistema legal de seguridad alimentaria de mi país y mantenerse al día. Es particularmente importante y urgente en la actualidad.

2. La situación actual de la seguridad alimentaria en China

Durante mucho tiempo, los informes sobre diversos alimentos de calidad inferior casi se han convertido en un tema importante que podemos ver en los medios de vez en cuando. Un rato. . Por ejemplo, podemos enumerar una larga lista de leche en polvo de calidad inferior, harina de calidad inferior, arroz de calidad inferior, productos de soja de calidad inferior, tiras blancas teñidas, carne inyectada con agua, rojo Sudán y el incidente de la melamina que actualmente está causando revuelo. Estos secretos frecuentemente expuestos del procesamiento de alimentos ya no son desconocidos para los consumidores. Los departamentos de supervisión de todos los niveles nunca han detenido las inspecciones policiales y las intensificarán cada año antes de los días festivos importantes, como el día de Año Nuevo y el Festival de Primavera. En 2007, también iniciaron una investigación a nivel nacional sobre los peligros para la seguridad alimentaria. Se han formulado varias leyes y reglamentos, como la Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China, la Ley de Calidad e Inocuidad de los Productos Agrícolas de la República Popular China y el Reglamento sobre la Calidad e Inocuidad de los Productos Agrícolas Comestibles de la Provincia de Guangdong. tras otro. Se puede comprobar que nuestro país tiene mano de hierro a la hora de regular la seguridad alimentaria. Sin embargo, lo sorprendente es que en los últimos años las autoridades reguladoras de todos los niveles no han hecho grandes esfuerzos, pero todavía surgen en una corriente interminable alimentos de calidad inferior. Los alimentos que contienen "melamina" están constantemente expuestos, lo que amenaza gravemente la vida y la salud de las personas. Seguimos sintiéndonos nerviosos. En la actualidad, existen cinco problemas importantes en el campo de la inocuidad de los alimentos en mi país: enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por microorganismos, residuos de pesticidas y residuos de medicamentos veterinarios en la plantación y el cultivo, la escasa conciencia de los productores y operadores sobre el cumplimiento de las leyes y los alimentos. los problemas de seguridad causados ​​por la aplicación de nuevas tecnologías de producción de alimentos, y la influencia del impacto del medio ambiente en la seguridad alimentaria. Estos problemas han llevado a un desarrollo muy desigual de la industria de producción de alimentos de China.

En China ocurrieron dos incidentes importantes en materia de seguridad alimentaria, que siguen siendo preocupantes. Uno de ellos fue el brote de hepatitis A en Shanghai a principios de 1988, cuando la gente comió almejas contaminadas.

En ese momento, hubo 310.000 casos de la enfermedad, lo que provocó muchas muertes, restringió los viajes de los residentes de Shanghai (refiriéndose a otros lugares), provocó el retorno de las exportaciones de alimentos y provocó grandes pérdidas económicas. La otra es la gripe aviar que ocurrió en Hong Kong en junio de 1997 y febrero de 1997, que tuvo un gran impacto en las exportaciones de carne de aves de mi país. En los últimos años, se han producido con frecuencia importantes incidentes relacionados con la seguridad alimentaria que ponen en peligro la salud e incluso la vida de las personas, y su número y grado de daño van en aumento. Por ejemplo, en 2001, el caso de la adición de "azúcar blanco" al azúcar blanco en la provincia de Zhejiang; el caso de la salsa de soja "agua para el cabello" en Chongqing; el caso del arroz de calidad inferior en la provincia de Guangdong; el incidente del envenenamiento por pez globo en la provincia de Jiangxi; ; el caso del cordero de causa desconocida en Mongolia Interior; el caso de la salsa de soja embotellada para infusión en Tianjin; y el caso de la carne de cerdo muerta en los casos de alimentos procesados ​​en Chongqing que contienen carne de cerdo; clenbuterol (clorhidrato de clenbuterol), que causó más de 60 casos de intoxicación alimentaria en Hangzhou y más de 100 casos de intoxicación alimentaria en el condado de Xinyi, Guangdong, y luego el verde Peacock Stone de hoy, el rojo Sudán, el bebé cabezón, la caja de melamina, etc. Además, de vez en cuando se producen incidentes de intoxicación alimentaria causados ​​por vino falsificado, residuos de pesticidas y la adición de sustancias prohibidas a los alimentos o piensos, que provocan muertes y un gran número de personas hospitalizadas colectivamente. Según estimaciones de expertos, el número total de personas afectadas por informes de intoxicación alimentaria en mi país cada año es de 20.000 a 40.000, pero esta cifra es menos de una décima parte del número real, lo que significa que el número de personas que sufren intoxicación alimentaria en mi país cada año hay entre 200.000 y 400.000. A juzgar por diversos casos y cifras, esto es suficiente para sorprendernos. Esta bomba de tiempo está a nuestro alrededor y podría explotar en cualquier momento. Por lo tanto, es urgente rectificar la seguridad alimentaria y mejorar el coeficiente de seguridad alimentaria para que podamos comer de forma segura.

3. Principales factores que ponen en peligro la seguridad alimentaria

Una revisión atenta de esta serie de problemas alimentarios revela que no se trata de una coincidencia accidental, sino que en las especiales condiciones sociales, económicas, actuales y El resultado de la interacción de muchos factores como la moralidad. En primer lugar, operaciones inadecuadas de plantación y procesamiento de productos agrícolas, uso indebido de pesticidas y fertilizantes, contaminación durante el procesamiento, etc. Además, nuestro país se encuentra actualmente en el período de transición de una economía planificada a una economía de mercado, y el sistema original es obviamente "inadecuado" en la nueva situación económica, lo que ha creado una oportunidad para que algunos delincuentes aprovechen los puntos ciegos y. lagunas en las leyes actuales para producir un gran número de falsificaciones y buscar beneficios ilegales Proporciona una oportunidad. En la actualidad, la indiferencia del público hacia el concepto de seguridad alimentaria ha agravado enormemente los peligros de la seguridad alimentaria. Además, los conceptos morales sociales actuales de "primero el dinero" y "primero las ganancias" sin duda han profundizado el daño de los falsificadores. Si analizamos diversas razones, no es difícil descubrir que el problema actual de la seguridad alimentaria no es un fenómeno aislado, sino que está estrechamente relacionado con nuestro entorno social especial actual.

(1) Analizar las causas de los peligros para la seguridad alimentaria desde el punto de vista de enfermedades, intoxicaciones, etc.

1. En los productos agrícolas permanecen sustancias nocivas como fertilizantes químicos y pesticidas.

Debido a la aplicación excesiva y el uso inadecuado de pesticidas, cada año ocurren con frecuencia en mi país incidentes de intoxicación alimentaria causados ​​por pesticidas, especialmente intoxicación por organofosforados causada por organofosforados residuales en vegetales. Una vez que el cuerpo humano absorbe el fósforo orgánico que queda en los vegetales, se transporta a varios órganos del cuerpo a través de la sangre, provocando intoxicación e incluso poniendo en peligro la vida en casos graves. El fenómeno del exceso de residuos de fósforo orgánico en los productos agrícolas de mi país es bastante destacado. Además, cada año se aplican en nuestro país una gran cantidad de fertilizantes químicos de forma excesiva o injustificada a los cultivos, lo que hace que los residuos de fertilizantes químicos en el suelo sean cada vez más pesados. Las hortalizas producidas mediante la aplicación inadecuada y el abuso de fertilizantes químicos representan una amenaza tan grande para la salud humana como los residuos de pesticidas en las hortalizas. El nitrato en sí no es tóxico, pero se reduce a nitrito bajo la acción de bacterias en la cavidad bucal y el tracto gastrointestinal humanos. Cuando el nitrito se acumula en grandes cantidades, puede provocar intoxicación y su ingesta prolongada puede provocar cáncer en el sistema del tracto digestivo. Los experimentos epidemiológicos han demostrado que los nitratos, nitritos y compuestos de aminas inherentes a los alimentos son los precursores de las nitrosaminas, y el tiempo cancerígeno de las nitrosaminas se acorta con el aumento de la ingesta humana.

2. Los antibióticos, hormonas y otras sustancias nocivas permanecen en las aves, el ganado y los productos acuáticos.

Para prevenir y tratar enfermedades de las aves de corral, el ganado y los productos acuáticos, se utilizan grandes cantidades de antibióticos, sulfonamidas y otros fármacos químicos, lo que a menudo da lugar a residuos de fármacos en los tejidos animales. Los residuos de medicamentos veterinarios incluyen tanto el medicamento original como los metabolitos del medicamento en los animales. En los alimentos, los posibles problemas de salud y seguridad aumentan debido a los efectos secundarios de los propios medicamentos o al crecimiento de poblaciones de bacterias resistentes a los medicamentos.

En los últimos años, el estimulante clorhidrato de clenbuterol (denominado "clenbuterol") se ha utilizado ampliamente en mi país porque puede hacer que las aves de corral y el ganado produzcan suficiente clenbuterol, lo que hace que más personas consuman alimentos que contienen residuos de "clenbuterol". y, en casos graves, incluso pueden morir.

3. Contaminación por metales pesados

La contaminación por metales pesados ​​tiene un impacto muy grave en la seguridad alimentaria y pertenece a la categoría de contaminación química. Los análisis muestran que la contaminación por cadmio es más grave, seguida por el mercurio y el plomo. La mayoría de los metales se acumulan en el cuerpo, tienen vidas medias largas, pueden producir reacciones tóxicas agudas y crónicas y también pueden ser teratogénicos, cancerígenos y mutagénicos. En la actualidad, los niños de nuestro país están gravemente contaminados por plomo.

4. Uso excesivo de aditivos alimentarios

El uso excesivo puede causar daños al cuerpo humano. Después de las pruebas realizadas por el departamento de supervisión técnica y de calidad, el agente blanqueador "peróxido de benzoilo" agregado a la harina superó el estándar en 5 veces; el ácido benzoico utilizado en el kimchi superó el estándar en más de 20 veces; el edulcorante sintetizado químicamente utilizado en las bebidas lo superó; el estándar muchas veces, etc.

5. Contaminación por toxinas

La contaminación por toxinas es un problema de seguridad alimentaria extremadamente grave en la actualidad. Las toxinas provienen principalmente de la naturaleza. Por ejemplo, en los últimos años se han producido con frecuencia en nuestro país incidentes de "arroz venenoso", es decir, contaminación por aflatoxinas.

6. Abuso de aditivos químicos para procesamiento no alimentario.

Durante el proceso de procesamiento y fabricación de alimentos, se utilizan y añaden ilegalmente sustancias químicas (en su mayoría nocivas para la salud humana) que exceden el alcance permitido por las leyes y regulaciones alimentarias. Por ejemplo, para mejorar el sabor de los fideos de arroz y los palitos de tofu, utilice "Diaobai Tuan" (una materia prima química, el nombre científico es Diao Bai Tuan), etc.

7. En la fabricación de alimentos se utilizan materias primas de calidad inferior.

Los alimentos procesados ​​utilizan materias primas de calidad inferior, lo que conlleva grandes peligros ocultos para la seguridad alimentaria. Por ejemplo: utilizar ganado y aves de corral muertos para procesar productos cárnicos cocidos; utilizar "aceite de canal" para procesar alimentos fritos.

8. Comida falsa y de mala calidad

En los últimos años, la comida falsa y de mala calidad se ha vuelto rampante en algunas zonas, especialmente en las rurales. Por ejemplo: salsa de soja y vinagre mezclados con sustancias químicas sintéticas; usar alcohol industrial para hacer vino falso, usar metanol para hacer licor falso, etc.

9. Control inadecuado de microorganismos patógenos

Las materias primas y el nivel de procesamiento de los alimentos determinan que éste tenga ciertas condiciones de crecimiento microbiano durante el procesamiento, fabricación, envasado y almacenamiento de los alimentos. y transporte Si se tiene cuidado, se producirá la proliferación de microorganismos. La mayor parte de las intoxicaciones alimentarias colectivas en nuestro país son causadas por microorganismos. En mi país, los principales microorganismos patógenos que fácilmente causan intoxicación alimentaria incluyen los patógenos Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, etc. Las intoxicaciones alimentarias provocadas por microorganismos patógenos se producen todos los años, especialmente en verano y otoño cuando la temperatura es más alta.

10. Alimentos en mal estado en el mercado.

Los alimentos están compuestos básicamente por tejidos animales y vegetales. Estas sustancias sufrirán una serie de cambios químicos y biológicos bajo ciertas condiciones, produciendo diversas sustancias nocivas para el cuerpo humano. Por ejemplo, leche fresca en mal estado, yogur, carne fresca, etc.

11. Peligros potenciales de los alimentos genéticamente modificados

La aparición de productos biotecnológicos también trae consigo problemas de seguridad. Hoy en día, los alimentos genéticamente modificados están en la mesa de las personas desde hace mucho tiempo y también presentan peligros potenciales: pueden dañar el sistema inmunológico humano (genes marcadores, pueden producir síndromes alérgicos, pueden ser tóxicos para los humanos, son perjudiciales para el medio ambiente); y los ecosistemas; son perjudiciales para los seres humanos y el cuerpo humano. Peligros desconocidos.

(2) Analizar los factores de peligro para la seguridad alimentaria a partir del estado actual de la supervisión de la seguridad alimentaria y la calidad de los operadores.

Aunque el gobierno siempre ha otorgado gran importancia a la seguridad alimentaria y ha hecho muchos esfuerzos, todavía existen varios problemas con la seguridad alimentaria en nuestro país debido a las limitaciones del desarrollo social y económico, el progreso científico y tecnológico y la capacidad de las personas. niveles de vida. Entre ellos, los problemas en la producción y procesamiento de alimentos son los más graves. La mayoría de las empresas procesadoras de alimentos son relativamente pequeñas. De los más de 7,5 millones de pequeños talleres y puestos de procesamiento de alimentos en todo el país, el 80% son talleres de artesanía con menos de 10 personas. La tecnología está atrasada, las condiciones sanitarias son extremadamente malas, los 20-30 años no cumplen con los estándares de la industria, el uso excesivo de aditivos alimentarios es grave y los indicadores nutricionales de los alimentos no cumplen con los requisitos. Además, la circulación de los alimentos está alterada. Hay más de 3,5 millones de empresas alimentarias en China, la mayoría de las cuales son hogares industriales y comerciales individuales. Carecen de las instalaciones necesarias para el almacenamiento y transporte de cereales y su gestión es atrasada.

Algunos mercados mayoristas de alimentos carecen de métodos eficaces de prueba de seguridad y medidas de control de calidad. Las condiciones de higiene de los alimentos en la etapa de consumo de alimentos son deficientes, algunos operadores de catering no están calificados para operar, casi todos los departamentos de catering no realizan inspecciones científicas de las materias primas alimentarias y faltan medidas de prevención y control de enfermedades.

1. La asimetría de la información del mercado es incompleta.

La existencia de información incompleta conduce a un comportamiento poco ético y al caos del mercado, lo que conduce al fracaso del mercado. En una economía de mercado, los productores y operadores buscan la maximización de las ganancias y los consumidores buscan la maximización de la utilidad. Sólo cuando obtengan suficiente información sobre las propiedades de los alimentos podrán lograr una asignación eficiente de los recursos sociales. Sin embargo, debido a las características de la inocuidad y calidad de los alimentos, los compradores y vendedores en el mercado de alimentos también se enfrentan al problema de una información incompleta sobre la inocuidad de los alimentos. Sin embargo, por el contrario, los productores, procesadores y vendedores de alimentos tienen conocimientos limitados sobre cuestiones de inocuidad de los alimentos. como residuos de pesticidas y contaminación microbiana. El nivel de comprensión de la información es superior al de los consumidores. Impulsados ​​por el principio de maximizar los intereses personales, los productores y comerciantes de alimentos con ventajas de información utilizarán consciente o inconscientemente sus ventajas de información para proporcionar información falsa, omitida, desactualizada o engañosa, o incluso adoptarán medios poco éticos para producir y vender productos falsos y de mala calidad a los clientes. . Los consumidores siempre están en desventaja al poseer información como el derecho a saber y el derecho a elegir. Les resulta difícil emitir juicios correctos sobre la seguridad de los alimentos que eligen. Esto puede conducir al fracaso de la "supervivencia del alimento". "el más apto" en la economía de mercado y la aparición de alimentos de baja calidad e inferiores que desplazan a los alimentos de alta y alta calidad. fenómeno que, en última instancia, conduce al desorden en el mercado de alimentos.

2. Externalidades de la seguridad alimentaria.

Debido a que los fabricantes formales no pueden ser compensados ​​por los beneficios externos y los fabricantes informales no pueden ser compensados ​​por los daños externos, el resultado es que si solo confiamos en el mecanismo de precios de mercado, las acciones de los proveedores ilegales de alimentos pueden causar daños. sin considerarlo, en el caso del costo de oportunidad, perjudica a otros y, al mismo tiempo, puede obtener los beneficios marginales que aportan los fabricantes habituales. La situación con los fabricantes habituales es la contraria. El fracaso del mecanismo de precios es también el fracaso del mercado. En este caso se producen productos falsos y de mala calidad.

3. Conflicto de intereses entre empresas y consumidores

Los consumidores se encuentran en una posición débil en el conflicto de intereses con los productores y operadores, y algunas empresas inevitablemente dañarán los intereses de los consumidores al cualquier medio. Por el contrario, los productores y operadores de alimentos son organizaciones con una fuerte fortaleza económica, y a los consumidores individuales dispersos con una fortaleza económica débil les resulta difícil competir con ellos. Sumado a la falta de conocimiento legal, cuando sus propios intereses se ven perjudicados, a menudo optan por tragarse su ira, o la mayoría de los consumidores tienen la idea de "beneficiarse gratuitamente", con la esperanza de que otros presenten una demanda primero y la disfruten. gratis. Al final, nadie puede denunciar problemas de seguridad alimentaria y proteger sus propios derechos e intereses.

4. La regulación y el papel del gobierno en la economía de mercado.

Otra razón subyacente del desorden en el mercado de alimentos es la discontinuidad, lo que significa que las regulaciones y funciones gubernamentales no son lo suficientemente perfectas y la aplicación de la ley no es lo suficientemente fuerte. El mecanismo regulatorio carece de coordinación y continuidad, la aplicación de la inocuidad de los alimentos carece de estandarización, la aplicación de la ley y las sanciones son insuficientes, se restablece la calma después de la campaña de rectificación, faltan mecanismos de supervisión social y resolución de problemas, políticas industriales que orienten el desarrollo de la industria alimentaria, especialmente las capacidades de innovación en ciencia y tecnología de los alimentos, son insuficientes. Como resultado, la gestión de los pedidos del mercado de alimentos es intermitente, lo que permite a empresarios sin escrúpulos aprovechar las lagunas en la seguridad de los alimentos. La calidad de la seguridad alimentaria es generalmente baja y los problemas de seguridad alimentaria no se pueden resolver fundamentalmente.

IV. Varias sugerencias para fortalecer la seguridad alimentaria

(1) Fortalecer la supervisión "desde la tierra hasta la mesa" y fortalecer la investigación sobre inspección de alimentos es el primer paso para garantizar la seguridad alimentaria.

En el sistema de garantía de seguridad alimentaria gestionado desde "la granja hasta la mesa", el trabajo de prueba debe mejorarse continuamente a medida que se revisan las normas. Como medio importante de autocontrol interno y supervisión e inspección externa de las materias primas, la producción y el procesamiento, el transporte y la comercialización de los alimentos, las pruebas afectan directamente la calidad y la seguridad de los alimentos. Con la reducción gradual de los límites de los indicadores de seguridad e higiene en los alimentos, se han planteado mayores requisitos para la tecnología de detección. La inspección y las pruebas deben evolucionar hacia la alta tecnología, la detección rápida, la portabilidad y el disfrute de la información. Establecer instituciones sistemáticas de análisis de alimentos y socializarlas gradualmente, establecer un sistema de garantía de calidad de las pruebas científicas y fortalecer las reservas de tecnología de prueba y las reservas de personal son medidas importantes para mejorar las capacidades de prueba de alimentos de mi país en su conjunto.

(2) Mejorar aún más las leyes y regulaciones de seguridad alimentaria, racionalizar el sistema de supervisión de la seguridad alimentaria y fortalecer la supervisión.

Cambiar y revisar leyes y regulaciones obsoletas de manera oportuna para mantener el ritmo de los tiempos. Cada localidad también puede formular regulaciones locales que satisfagan las necesidades laborales locales en función de las condiciones reales. Ante la situación actual de seguridad alimentaria, se recomienda fortalecer aún más el trabajo en los cinco aspectos anteriores sobre la base existente: primero, fortalecer el control de calidad y seguridad de todo el proceso desde el campo hasta la mesa; segundo, fortalecer la construcción de; el sistema de normas de seguridad alimentaria y determinar científicamente los principios de seguridad alimentaria y la base de las normas, mejorar la operatividad de las normas y lograr gradualmente la integración del sistema de normas con las prácticas internacionales; en tercer lugar, fortalecer el estatus legal de los productos agrícolas libres de contaminación y ecológicos; certificación de alimentos, alimentos orgánicos y otras certificaciones, y enderezar la relación entre ellas, establecer gradualmente un sistema unificado de certificación y acreditación de alimentos y cultivar un grupo de agencias de certificación de alimentos con operaciones estandarizadas, alta reputación social y cumplimiento de las normas internacionales; , fortalecer el sistema de retirada de productos inferiores para proporcionar una base legal para investigar y destruir alimentos inseguros; en quinto lugar, fortalecer los mecanismos de respuesta a emergencias en materia de seguridad alimentaria;

(3) Establecer una red fluida de información sobre seguridad alimentaria.

Establecer un mecanismo de transmisión de señales de buena calidad puede ayudar a resolver fallos del mercado en materia de calidad de los alimentos. La mayoría de los productores de alimentos en mi país tienen una baja calidad cultural, una pequeña escala de producción y una larga cadena industrial alimentaria, lo que dificulta el funcionamiento de la gestión de etiquetas de información. El gobierno debe proporcionar información, educación y capacitación al público para que el público tenga información completa y suficiente para sopesar los beneficios y riesgos y tomar decisiones. Publicar oportunamente información sobre seguridad alimentaria, publicar periódicamente los resultados de las inspecciones de calidad, emitir alertas epidémicas y de contaminación tóxica y nociva, recordar al público que tome las medidas preventivas necesarias, dar publicidad e informar a las empresas acreditadas y aceptar la supervisión de los medios de comunicación y del público. Establecer diversas bases de datos de información nutricional alimentaria y brindar capacitación y educación sobre inocuidad de los alimentos a consumidores, productores y profesionales del sistema alimentario. (4) Uso integral de diversos medios para mejorar la seguridad alimentaria.

Además de la supervisión legal y administrativa, también se debe prestar atención a promover la seguridad alimentaria desde los aspectos económicos y técnicos. Los medios económicos mejoran el grado de organización de la producción, dan pleno juego al papel de liderazgo de las empresas industrializadas y las organizaciones cooperativas económicas rurales, organizan entidades operativas descentralizadas para fortalecer el control de calidad, promueven la producción estandarizada y logran efectos de escala y efectos de marca ajustados de acuerdo con las normas; precios de mercado y demanda del mercado El procesamiento de productos agrícolas depende de la demanda de materias primas y de la inspección y supervisión de las materias primas por parte de las empresas procesadoras para impulsar a los agricultores dispersos a formar bases de producción de productos básicos estandarizados de cierta escala, de modo que la producción, el procesamiento y las ventas se pueden conectar en una línea continua para formar un círculo virtuoso, asegurando así que cada paso del procesamiento de alimentos Todas las etapas sean seguras mejorar la credibilidad y la autoridad de la certificación de calidad, aumentar la visibilidad de los productos de alta calidad y permitir a los productores y operadores; fortalecer su conciencia sobre la integridad, estandarizar los comportamientos de producción y operación, actualizar el equipo técnico, mejorar las operaciones de proceso y los métodos de inspección, y fortalecer la producción y fabricación de materias primas, el control de la seguridad alimentaria durante el procesamiento, almacenamiento, transporte y circulación para lograr el control total del proceso desde las tierras de cultivo. reforzar las sanciones económicas por incidentes de seguridad alimentaria, aumentando así los costes de riesgo de los fabricantes sin escrúpulos y frenando fundamentalmente la propagación de la producción de alimentos falsificados y de mala calidad. Los medios técnicos fortalecen la investigación básica y la investigación sobre temas de vanguardia en la gestión de la seguridad alimentaria, exploran tecnologías y métodos de detección rápidos y eficientes de sustancias nocivas como patógenos, pesticidas, medicamentos veterinarios y contaminantes químicos en los alimentos, determinan los límites máximos de residuos de sustancias nocivas. sustancias, y mejorar las condiciones de laboratorio y los niveles de personal de las instituciones de pruebas de seguridad alimentaria, la calidad estándar de los materiales y los niveles estándar de referencia, llevar a cabo investigaciones básicas e investigaciones aplicadas sobre tecnologías avanzadas de control de la seguridad alimentaria, y promover la transformación de los resultados de la investigación científica en productividad;

Incidente de intoxicación alimentaria en Xinjiang

“Esta es la escuela secundaria número 90 de Urumqi. Algunos estudiantes de nuestra escuela desarrollaron síntomas de mareos, fatiga, vómitos y diarrea después de comer en la cafetería de la escuela. Puede que se trate de comida envenenada. Por favor, llame al 217. Alrededor de las 12, la sala de servicio de la Oficina de Supervisión de Salud del Nuevo Distrito de Urumqi recibió una llamada de emergencia.

Después de preguntar sobre la situación, el personal de servicio se enteró de eso a las 18. A las 00:00 del 2 de junio, los estudiantes estaban comiendo en la cafetería de la escuela, alrededor de las 21:00, 38 estudiantes tenían síntomas de intoxicación alimentaria de diversos grados.

La Oficina de Supervisión de Salud del distrito de Xincheng informó de inmediato el asunto. a la Oficina del Grupo Líder de Coordinación de Seguridad Alimentaria del distrito de Xincheng.

La situación era grave y el grupo dirigente informó rápidamente al Instituto Municipal de Supervisión de la Salud de Urumqi y al gobierno del distrito de Xincheng, recomendando la activación de un plan de respuesta de emergencia de nivel IV para accidentes graves relacionados con la seguridad alimentaria. Posteriormente, agentes de la ley de salud acudieron al lugar para investigar y sellaron temporalmente el pasillo trasero del comedor y los alimentos relacionados.

A la 1 de la madrugada del 3 de junio la situación empeoró. El número de estudiantes envenenados aumentó a 106 y tres estudiantes se encontraban en estado grave. El gobierno de Urumqi decidió lanzar un plan de respuesta de emergencia de Nivel III para accidentes graves de seguridad alimentaria y, al mismo tiempo, estableció la Sede de Emergencias para Accidentes Graves de Seguridad Alimentaria de Urumqi. La sede convocó urgentemente a consultas a la Administración de Alimentos y Medicamentos, seguridad pública, salud, educación y otras unidades, y de inmediato se lanzó un rescate de vida o muerte.

Grupos de trabajo que incluyen rescate médico, investigación de accidentes, suministro de materiales, seguimiento, divulgación de información y consulta de expertos acudieron al lugar para implementar un rescate de emergencia.

El tiempo es vida. Hay una atmósfera tensa en el campus de la escuela secundaria No. 90. El equipo de la ambulancia "120" llegó primero y ayudó a los estudiantes a medir su temperatura y presión arterial, realizar análisis de sangre e infundir líquidos... Luego, el estudiante envenenado fue llevado a una ambulancia y enviado al hospital.

La policía estableció un cordón alrededor de la cafetería de la escuela y controló temporalmente al chef. Los miembros del equipo de investigación de accidentes acudieron a cafeterías escolares, mercados de agricultores, supermercados y plantas procesadoras de carne para realizar investigaciones. Después de probar todos los alimentos consumidos por los estudiantes, finalmente se identificó la causa del envenenamiento como una intoxicación alimentaria causada por salmonella, y el "culpable" del envenenamiento fue la carne de res estofada producida y procesada en una fábrica de productos cárnicos. El equipo de investigación recomendó que los departamentos judicial y de supervisión responsabilicen a los departamentos y al personal pertinentes de sus responsabilidades legales y administrativas.

Después del tratamiento, 106 estudiantes envenenados fueron dados de alta del hospital. El 17 de julio de 10, la Oficina del Comando de Emergencia de Urumqi celebró una conferencia de prensa para informar a los medios de comunicación de todo el incidente.

Se resolvió un incidente de intoxicación alimentaria y todos dieron un suspiro de alivio.

No te pongas nervioso después de leer esto. Este emocionante evento fue en realidad virtual y fue el escenario del primer "Simulacro de emergencia por accidente grave de seguridad alimentaria (Nivel III)" que se celebró en la escuela secundaria n.º 54 de Urumqi en julio de 2013.

Según Ma Xuefeng, teniente de alcalde de Urumqi que participó en el simulacro, el plan de emergencia de Urumqi para accidentes graves de seguridad alimentaria se publicó en febrero del año pasado. Este simulacro es el primero a gran escala después de que se publicó el plan. Su objetivo es mejorar las capacidades de respuesta de emergencia de la capital para incidentes de seguridad alimentaria y garantizar que, en caso de un incidente importante de seguridad alimentaria, los departamentos pertinentes puedan organizarse de manera efectiva, responder rápidamente, operar de manera eficiente y ordenada para minimizar el daño de la seguridad alimentaria importante. incidentes y proteger la vida de las personas, mantener la estabilidad social.

Wang Huijie, un estudiante de la Clase 19, Grado 1, dijo: "Esta es la primera vez que participo en un ejercicio de este tipo. Con esta experiencia, si algo como esto sucede en el futuro, lo haré No entre en pánico. Sé qué hacer. "Es bueno combinar la vida y la práctica.

¿La directora Nisiri Tomie de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos en Urumqi? Yi Ming dijo que el simulacro fue organizado conjuntamente por el Grupo Líder de Coordinación de Seguridad Alimentaria y la Oficina de la ciudad de Urumqi y el distrito de Xincheng, con representantes de la supervisión de alimentos y medicamentos, agricultura y ganadería, supervisión de calidad, industria y comercio, salud, comercio, Departamentos de seguridad pública, educación y publicidad y Urumqi Fifty Participaron más de 500 profesores y estudiantes de la escuela secundaria No. 4. También observaron el ejercicio los jefes del sistema local de regulación de alimentos y medicamentos y de la oficina de seguridad alimentaria.

Se entiende que los accidentes de seguridad alimentaria se dividen en cuatro niveles: accidentes de seguridad alimentaria extremadamente graves (Nivel I), accidentes graves de seguridad alimentaria (Nivel II), accidentes graves de seguridad alimentaria (Nivel III) y accidentes alimentarios en general. accidentes de seguridad (Nivel IV).

Referencia

1. Zheng Huaying, Long. Seguridad alimentaria y control de enfermedades transmitidas por alimentos. Revista China de Supervisión Sanitaria, 2002.

2. Análisis de Xie Min y Yu Yongda sobre los problemas de seguridad alimentaria de China. Investigación Económica de Shanghai No. 21, 2007.

3. "Li Xinsheng Food Safety and China's Food Safety Development Status", Número 02, 2008

4. Medidas de control de seguridad alimentaria, Industria alimentaria y de fermentación 2004 Número 02.

5. Estado de seguridad alimentaria y contramedidas de Tang Tianshu Yixue China Tecnología de la industria alimentaria 2002