El arroz frito por fuera queda muy claro, ¿cómo se puede freír en casa?
El fondo pegajoso, las partículas brillantes y el rico aroma lo convierten en la mejor opción para el arroz frito. Elegir arroz frito con textura clara no solo está relacionado con el método de cocción al vapor del arroz, sino más importante aún, con arroz cocido con textura clara. Recomiendo dos métodos: uno es poner el arroz en el frigorífico antes de cocinarlo, no es necesario cocinarlo durante la noche; Mi familia tiene un método llamado arroz con castañas. Primero cuece el arroz en la olla, presta atención al tiempo de cocción. Luego agregue aceite. Esta es la legendaria olla caliente y aceite frío para que no se pegue a la sartén.
También puedes raspar la sartén con aceite. Otro truco es que a medida que el arroz crece, se convierte en papilla. Cuando el arroz aún esté duro, coge la olla, vierte toda el agua y cocínalo en la vaporera. El arroz sale en bolitas, lo que es muy adecuado para freír. Utilice arroz de la noche a la mañana para arroz frito. Este tipo de arroz está completamente frío y no tiene agua. Luego, antes de freír el arroz, vierte un poco de aceite en el arroz y utiliza la técnica de freír el arroz. Sacar el arroz de la noche a la mañana y triturarlo con las manos, añadir un poco de sal y mezclar bien. Después de que el aceite se haya evaporado en la sartén caliente, agregue el arroz revuelto y revuelva rápidamente. Cuando los granos de arroz estén uniformemente engrasados, revuelve a fuego medio durante aproximadamente un minuto y luego retíralos de la sartén. Coge un plato de arroz frito crujiente y no graso y revuélvelo. Especialmente al freír con salsa de soja, viértala alrededor de la olla, no en el medio. El último camino es para mí.
A la hora de cocinar, utiliza más agua. Cuando el arroz esté casi siete u ocho veces cocido, toma un poco de arroz y pellizca uno o dos granos con las manos. Cuando sientas que el arroz ya no está duro, sácalo y resérvalo. Otro método es cocinar al vapor en una vaporera y poner agua en la olla (mucha agua). ¡Lo he usado hasta alcanzar un 67% de madurez y nunca fallé! Cuando se relaciona con la variedad de arroz. Entonces, si la variedad de arroz es arroz japonés del noreste, el arroz frito se mantendrá unido sin importar cómo lo cocine al vapor. El arroz nororiental se caracteriza por su suavidad y elasticidad. Tiene una gran capacidad de retención de agua y puede permanecer en el fondo durante la noche.