Aperitivo de verano: cubitos de tofu, caupí largo y tofu chocan, ¿qué tipo de sabor se inspira?

Desde que la “tía venenosa” de Nanjing, Mao Mouning, por sí sola causó estragos en toda la antigua ciudad de Yangzhou, todas las partes del país han tomado medidas para evitar retrasos, han cerrado muchos lugares públicos y han abogado por que el público en general trate de no salir y quedarse en casa.

Pensé que la epidemia nos había ido abandonando poco a poco, pero no esperábamos que volviera. El autocontrol es para proteger a los demás. Al igual que en el Festival de Primavera de 2020, aprendí a preparar varios bocadillos en casa. Por un lado, puedo ajustar el apetito de mi familia que no es muy bueno en verano y, por otro lado, puedo matar el tiempo.

Lavar los caupí y cortarlos en dados de unos 0,5 cm de largo. Hervir el agua en la olla y agregar un poco de bicarbonato de sodio. Este es el paso clave para que los caupí se pongan verdes, no amarillos, y se cocinen rápidamente. Retirar del agua fría, enjuagar varias veces, escurrir y reservar.

Calentar aceite en una olla, cortar en trozos el tofu salado, asarlo en la olla hasta que esté ligeramente dorado, triturarlo con una espátula, luego verter los caupí cortados en cubitos, agregar sal, pimienta encurtida y ajo, sofreír juntos, finalmente agregar glutamato monosódico y salsa de ostras al gusto, agregar un poco de aceite de sésamo para realzar el aroma, sacarlo de la sartén y ponerlo en un plato, dejar enfriar y se pueden hacer bollos al vapor.

Amasar es un poco molesto en verano, así que compré corteza de cornezuelo. Este tipo de masa tiene forma de envoltorio de bola de masa, pero es un poco más delgada y más grande que una envoltura de bola de masa. Tome un trozo de masa en su mano izquierda, agregue caupí y tofu cortados en cubitos y úselo para hacer bollos. Usa tu mano derecha para doblar la masa en muchos pliegues y luego ciérrala como si fuera un bollo. Una desventaja de utilizar esta masa ya preparada es que no es tan pegajosa como la masa existente y requiere agua para unirla.

Unte una fina capa de aceite en la sartén, coloque los bollos ordenadamente en la sartén, fríalos hasta que estén dorados, déles la vuelta y fríelos nuevamente. Cuando ambos lados estén dorados, significa que los bollos están horneados.

Rápidamente hice más de 20 cubitos de tofu con piel fina y mucho relleno. Al mismo tiempo, también se cocinan las gachas de arroz en la olla a presión. La papilla de arroz con cubitos de tofu, un manjar tradicional de Yiwu, es un gran aperitivo en verano, delicioso y nutritivo para el estómago.

También puedes intentar hacerlo. Muy fácil y rápido.