¿Cómo extraer alcohol de la cerveza?
Déjame mostrarte el proceso de destilación
En la producción de alcohol, el puré fermentado contiene muchas impurezas y todas tienen diferentes coeficientes de volatilización. Estas impurezas tienen un gran impacto en la calidad del producto. alcohol terminado. Por lo tanto, el método principal para eliminar estos productos inevitables producidos durante el proceso de fermentación es mediante el proceso de destilación. Cuanto más exhaustivas sean las impurezas que se eliminarán durante el proceso de destilación, mayores serán los requisitos para las operaciones de destilación de alcohol. Al mejorar la calidad del alcohol durante el proceso de destilación, se debe prestar atención a los siguientes aspectos:
(1) La cantidad de alimentación de puré, el suministro de vapor y el agua de enfriamiento deben controlarse estrictamente para que el alcohol terminado Se pueden destilar productos con calidad estable.
(2) Durante la destilación de tres torres, aumente adecuadamente el suministro de vapor de la torre de eliminación de aldehídos para hacer que la torre de eliminación de aldehídos sea más completa y extraiga una cantidad adecuada de 1 a 2 % de éster-aldehído. vino (algunas fábricas pequeñas pueden utilizar destilación intermitente, la cantidad de éster aldehído liberado se puede reducir a 0,3 ~ 0,4%), y al mismo tiempo, la concentración de saldehído se puede reducir adecuadamente.
(3) Aumentar el volumen de reflujo de la torre de destilación para eliminar más impurezas y mejorar la calidad del alcohol.
(4) Además de extraer la mayor cantidad posible de aceite de fusel del centro de la torre de destilación, se debe extraer una pequeña cantidad de aceite de fusel en varias bandejas donde se extrae el aceite de fusel para minimizar la Contenido de ésteres en el contenido de clase de alcohol.
(5) En la parte superior de la torre de destilación (generalmente en el noveno plato desde arriba), instale una boquilla externa y agregue hidróxido de sodio apropiado para reducir el contenido de alcohol. También es muy útil para mejorar el índice de prueba de oxidación de los granos de destilería.
(6) Además de cambiar las operaciones anteriores para mejorar la calidad del alcohol, también se puede agregar un proceso de destilación de múltiples torres (torre de destilación de crudo → torre de eliminación de aldehídos → torre de rectificación → torre de rectificación final... .), permitiendo que el producto sea destilado nuevamente o varias veces, una oportunidad para eliminar impurezas y purificar, mejorando así la calidad del alcohol;