Cómo hacer konjac en casa y cómo comerlo bien
1. Tofu konjac casero
Proporción: 50 g de konjac en polvo + 4-8 kg de agua + 5 g de álcali en polvo = 4-7 kg de tofu konjac.
2. Disuelva el polvo alcalino con agua y reserve hasta que el polvo alcalino se disuelva por completo. Si hay una pequeña cantidad de impurezas, fíltrelas.
3. Pon el konjac en polvo y el agua tibia en la olla y revuelve vigorosamente. Al revolver, no pegue la sartén de adentro hacia afuera. De lo contrario habrá un grupo. Revuelve lentamente hasta que hierva el konjac. Antes de encender el fuego alto y después de encenderlo, use fuego medio a pequeño para mantener el konjac rodando en la olla.
4. Agregue lentamente la solución alcalina hasta que el polvo de konjac esté completamente inflado. Cuando agregue el álcali, revuelva primero lentamente y luego rápidamente, vierta un poco, revuelva y luego vierta un poco más para que el álcali se distribuya uniformemente. en el konjac y reacción total. Mantenga la solución en la olla abierta. Si el color de la solución en la olla se vuelve más oscuro, deje de revolver inmediatamente y apague el fuego dentro de 10 segundos.
5. Después de enfriar durante 5-10 minutos, el tofu konjac estará maduro. En este momento, el tofu konjac parece muy tierno y demasiado alcalino. Corta el tofu konjac en rodajas con un cuchillo, viértelo en agua hirviendo, cocínalo unos minutos y luego remójalo en agua fría o añade un poco de vinagre para quitar la alcalinidad.
6. Cortar el tofu konjac en cubos y picar la cebolleta, el jengibre y el ajo.
7. Blanquearlo en una olla con agua hirviendo para quitar el olor alcalino.
8. Agregue aceite al wok, agregue el ajo y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante.
9. Ponga el tofu konjac en la olla, agregue la salsa de soja y el glutamato monosódico, luego agregue agua a hervir y cocine a fuego lento para que el tofu konjac tenga un sabor delicioso.
10. Cuando la sopa de la olla esté casi seca, apaga el fuego, ponla en un plato y espolvorea con cebolla verde picada.