¿Qué almidón se pone en la rehmannia glutinosa fresca?

Práctica en el condado de Dishan

Materiales:

Patata 1, berenjena 1, pimiento verde 1, pimiento rojo 2, ajo 1, cebollino 1, almidón de maíz 3 cucharada,

1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de vinagre blanco, media cucharada de salsa de soja, media cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal comestible.

Pasos:

Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos de hornillo. Prepara otra olla, pon en ella las patatas y vierte una cantidad adecuada de agua fría. Después de que el fuego hierva, seguimos cocinando a fuego lento durante 5 minutos, sacamos las patatas y las dejamos enfriar, reducimos el agua y reservamos.

Lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y las semillas, cortar los pimientos verdes en trozos pequeños, lavar los pimientos rojos, cortarlos en diagonal en trozos pequeños, ponerlos todos en un plato y reservar.

Este plato requiere mucho ajo, así que pela los ajos con antelación y finalmente pícalos con un cuchillo y reserva, lava y pica las chalotas y ponlas junto con el ajo para su uso posterior;

Lavar la berenjena, cortarle el mango largo y cortar la berenjena en trozos del mismo tamaño que las patatas. Después de cortarlo, mételo en la olla, agrega un poco de vinagre blanco y maicena y mezcla bien con las manos.

Pon las patatas en un bol, añade un puñado de maicena, revuelve uniformemente y cubre las patatas con una capa de almidón.

Vierte medio bote de aceite de cacahuete en el cárter de aceite. Cuando el aceite esté caliente verter las patatas en la sartén y sofreír un minuto, luego retirar del aceite.

A continuación vierte los trozos de berenjena en la cacerola de aceite, fríe la berenjena durante un minuto y luego retira para controlar el aceite.

Finalmente añade el pimiento verde y rojo. No es necesario freírlo por mucho tiempo. Sólo se necesitan unos 15 segundos para pescarlo.

Untar aceite sobre patatas, berenjenas y pimientos y ponerlos en el mismo recipiente para su uso posterior.

Vierte el aceite de la sartén en el cubo de aceite preparado, deja un poco de aceite en la sartén, añade la cebolla y el ajo picados y sofríe la cebolla y el ajo hasta que salga el aroma de la cebolla y el ajo. afuera.

Luego vierte la salsa de ostras, la salsa de soja ligera y la cantidad adecuada de agua caliente en el wok, mezcla bien y lleva la sopa a ebullición.

Luego vierte en la olla un poco de salsa de soja, azúcar y sal para darle color y condimentar la sopa. Luego mezcle el agua y el almidón de manera uniforme y viértalo en la olla, revuelva para mezclar uniformemente.

Después de que la sopa vuelva a hervir, vierte las patatas, las berenjenas y los cubitos de pimiento preparados en el wok hasta que los ingredientes estén cocidos, luego apaga el fuego y listo.

Consejos de cocina:

Después de freír todos los ingredientes, si queda demasiada sopa en la olla, enciende el fuego alto para reducir el jugo, pero no lo reduzcas demasiado. .

Añade vinagre blanco a la berenjena para evitar que se oxide y decolore. Con la adición de almidón, absorbe menos aceite cuando se engrasa y queda crujiente por fuera y tierno por dentro, lo que puede aumentar el sabor.