¿Cómo almacenar el Santo Hijo Rey?
Si necesitas conservar las navajas, mételas en el congelador del frigorífico antes de que mueran para asegurar su frescura.
1. Cuando vayas al mercado de mariscos a comprar navajas, asegúrate de comprar navajas vivas y frescas. Comer navajas muertas te provocará diarrea. Las navajas de buena calidad son grandes y completas, con pulpa gruesa, color amarillo claro, textura seca, sabor ligeramente salado, sin partes rotas y sin impurezas de sedimentos.
2. Generalmente existen dos tipos de navajas en el mercado, una se remoja en agua y se puede cocinar directamente después de comprarla en casa; pero es necesario cocinarlo antes de cocinarlo y remojarlo en agua limpia para eliminar los sedimentos. Hay que tener cuidado al comprar navajas que son demasiado gordas, pueden haber estado llenas de agua y en realidad tienen muy poca carne.
3. Siéntelo con las manos al comprar. Generalmente, las navajas en el mercado se mantienen en agua de mar. Si la concha está ligeramente abierta y se cierra al tocarla con la mano, significa que están vivas. Si no se pueden tocar o se sienten rígidas, no las compre. .
4. A la hora de seleccionar, comprueba si hay algún sedimento en la superficie de las navajas. No pienses que las que tienen arena en la superficie están frescas, de hecho, esto no sólo aumenta el peso. , pero también muestra que hay muchos sedimentos en la carne de las navajas.
5. Después de comprarlo, utiliza agua del grifo para conservarlo si no tienes prisa por comerlo. Sin embargo, es mejor dejarlo salir durante la noche (el principio es el mismo que para cultivar flores). Es necesario cambiar el agua repetidamente y dejarla en remojo durante medio día o un día, no dejarla en remojo por mucho tiempo, de lo contrario las navajas morirán.
6. Si vas a comer con prisa, si las navajas están embarradas, añade un poco de harina y lávalas (es necesario lavarlas varias veces a mano antes de triturarlas y escupirlas). Si lo compras limpio y sin barro, vierte un poco de aceite de sésamo en el agua donde se levantan las navajas para romper el barro.