Cómo cocinar patatas y fideos de arroz fritos juntos

Consejos de cocina

1. Al pelar patatas, solo debes pelar una capa fina, porque el jugo que hay debajo de la piel de la patata es rico en proteínas. Si las patatas peladas no se cocinan inmediatamente, se deben remojar en agua fría para evitar que se pongan negras, pero no se deben remojar por mucho tiempo para evitar que se pierdan los nutrientes;

2. Las patatas deben cocinarse a fuego lento para que se cocinen uniformemente. Si se cocinan a fuego rápido, la capa exterior se cocinará o incluso se agrietará, pero el interior quedará crudo;

3. Las patatas que han estado almacenadas durante mucho tiempo suelen tener manchas azul verdosas en su superficie, lo que las hace antiestéticas cuando se sirven como guarnición. Si pones un poco de vinagre en el agua para hervir patatas (una cucharada por kilo de patatas), las manchas desaparecerán;

4. Las patatas harinosas se pudrirán tan pronto como se hiervan y es difícil mantenerlas intactas incluso si se cocinan con la piel. Si se usa para mezclar en frío o hacer papas cortadas en cubitos, puede agregar un poco de agua con sal encurtida o vinagre al agua donde se hierven las papas, y las papas permanecerán intactas después de hervirlas;

5. Las patatas peladas se deben guardar en agua fría y luego añadir un poco de vinagre al agua para evitar que las patatas se decoloren;

6. Remoje las patatas nuevas en agua caliente y luego póngalas en agua fría para quitarles la piel fácilmente. Se puede utilizar para cocinar.

Patatas Ralladas en Frío

Ingredientes: dos patatas frescas, tres o cuatro pimientos rojos secos, sal, glutamato monosódico, vinagre y aceite para ensalada.

Patatas ralladas en frío

Proceso de elaboración:

Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en tiras finas, lavarlas con agua limpia para controlar la humedad. Agrega una pequeña cantidad de aceite de ensalada a la olla, caliéntala, pon el pimiento rojo, fríe hasta que esté fragante (mantente alejado de la olla, ten cuidado de que el aceite de chile no te salpique los ojos), reserva para más tarde. usar.

Pon a hervir agua en una olla, escalda las patatas ralladas en la olla, sácalas inmediatamente, luego enfríalas con agua fría para controlar la humedad y sirve en un plato.

Espolvorea el aceite de chile frito, un poco de vinagre, sal y glutamato monosódico sobre las papas ralladas y mezcla bien. Las patatas ralladas frías, fragantes y picantes están listas.

Tarta de arroz con patatas

Coger

4 o 5 patatas, cocerlas y reservar. Tritura un bol de arroz sobrante y mezcla bien con las patatas cocidas. Al mismo tiempo, añade poco a poco 200 gramos de almidón. Después de amasar la masa del pastel de arroz hasta que la dureza sea similar a la de los lóbulos de las orejas, enrolle la masa en forma de barra de unos 5 cm de diámetro y luego córtela en discos de 1,5 cm de grosor. Calentar una cantidad adecuada de mantequilla en una sartén y asar las rebanadas de pastel de arroz hasta que se doren por ambos lados. Las rebanadas de pastel de arroz horneadas con mantequilla son deliciosas, dulces y nutritivas. Las rebanadas de pastel de arroz sin hornear se pueden congelar.

Suelo

Los frijoles no solo se cultivan ampliamente, sino que también son ricos en vitamina C. La vitamina C de las patatas no se pierde al calentarlas. Además, las patatas también contienen potasio, hierro, aminoácidos y trazas de atropina, que tiene un efecto calmante. Las patatas tienen muchos efectos medicinales y se utilizan ampliamente para ayudar en el tratamiento de úlceras gástricas, úlceras duodenales, hipertensión, anemia, eczema, quemaduras, congelación, estreñimiento y otras enfermedades. En Alemania, las patatas se llaman "pan de los pobres"; en Francia, se las llama "manzanas de la tierra".

Pollo asado con patatas

Ingredientes

2 patatas, medio faisán, 8 setas shiitake secas, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, 2 aceites de cocina grandes cuchara, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de sal

Elaboración

1. Lavar y cortar el pollo en trozos. añadir la salsa de ostras y el vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos;

2. Remojar previamente los champiñones secos, lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos grandes;

3. aceite en la olla y calienta a fuego alto hasta que esté al 60%, agrega la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y sofríe hasta que estén fragantes.

4. Agrega los trozos de pollo marinados y sofríe hasta que cambien de color; 5. Agregue la salsa de soja oscura y el azúcar blanca, saltee uniformemente, caliente agua (tápelo) (trozos de pollo), luego agregue las papas y los champiñones, cubra y deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora;

6. Finalmente agregue sal, suba el fuego y reduzca la sopa. Solo hágala más espesa;

Consejos:

Las papas contienen una. Tienen mucho almidón y son más fáciles de cocinar, por lo que conviene revisarlo de vez en cuando durante el proceso de cocción para evitar que se queme el fondo~

Patatas ralladas con aceite de sésamo

Patatas ralladas con aceite de sésamo (para 3 personas)

Ingredientes: 400 gramos de patatas, 20 gramos de cebollas frescas, 1/2 cucharadita de sal refinada, glutamato monosódico y aceite de sésamo.

Producción: 1. Pelar las patatas y cortarlas en tiras finas. Triture las cebollas verdes. Enjuague las patatas ralladas en agua limpia, sáquelas y póngalas en agua hirviendo para que se cocinen brevemente (solo hierva la olla), póngalas en agua fría para enjuagar bien, sáquelas y controle la humedad. 2． Poner las patatas ralladas, la sal refinada, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo en un bol, mezclar bien y poner en un plato, cubrir con cebollas verdes ralladas y servir.

Características del plato terminado: color fresco, sabor crujiente y tierno, salado y delicioso.

Patata rallada estofada en vinagre

Ingredientes: una patata

Condimento: ají seco, vinagre, sal, salsa de soja ligera, cantidad adecuada de glutamato monosódico.

Elaboración:

Cortar las patatas en tiras y remojarlas en agua para eliminar al máximo el almidón.

Coloque los chiles secos en la cacerola de aceite y saltee unas cuantas veces, luego agregue las papas ralladas y saltee. Agregue vinagre, sal, salsa de soja ligera y glutamato monosódico, y saltee por un tiempo. pocas veces.

Experiencia: Si quieres comer patatas ralladas crujientes, asegúrate de enjuagarlas con agua fría inmediatamente después de cortarlas para quitarles el almidón. Si no quieres comerlas demasiado crujientes, lo mejor es remojarlas en agua, de lo contrario las patatas ralladas cambiarán de color.

Costillas asadas con patatas

Primero mezcla las costillas con almidón, salsa de soja (para un buen color se utiliza salsa de soja sin sal) y clara de huevo.

Patatas

Añade una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan

a las tiras y deja marinar durante cinco minutos. Caliente el aceite en una sartén seca, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles (aquí se recomienda la salsa de chile, Sichuan Pixian Doubanjiang), revuelva bien e inmediatamente agregue la chuleta de cerdo (doubanjiang no puede

Freír en aceite por mucho tiempo, de lo contrario se pondrá negro). Después de freír las costillas, agregue agua y comience a hervir. Recuerda agregar azúcar. Puedes probar la sopa durante el proceso de cocción y agregar condimentos a tu gusto. Cuando esté casi cocido, añade las patatas cortadas en cubitos y espera hasta que estén listas para comer. Si la sopa no parece lo suficientemente espesa, espese. Tenga cuidado de no usar demasiada agua al hervir. Debe ser suficiente para cubrir básicamente la comida cuando hierva, de lo contrario habrá demasiada agua y las patatas se ablandarán y quedará una olla grande de sopa. Cierra la tapa y deja un pequeño espacio para que la parte que está encima del agua se pueda cocer al vapor.

Papas fritas

Esta es la más sencilla Cortar las patatas en tiras, remojarlas en aceite y sofreírlas. Asegúrate de que el fuego esté bajo para evitar que se queme el exterior y se cocine el interior. Al aceite se le puede añadir sal, pero personalmente recomiendo freírlo antes de espolvorearlo con sal y pimienta. Si la sal se calienta en aceite durante mucho tiempo, se perderá el contenido de yodo.

Pimientos verdes y patatas ralladas

Cortados

Cuela las patatas ralladas en agua para quitar el almidón de la superficie. Hervir el agua y añadir un poco de vinagre blanco (el vinagre negro funcionará si no tienes vinagre blanco) y ponerle las patatas ralladas. Ten cuidado de no cocinarla por mucho tiempo, solo dale un rato. Añade vinagre para que las patatas ralladas queden más crujientes.

. Calentar la olla, agregar aceite, espolvorear los granos de pimienta, sofreír las papas ralladas después de que suelte el aroma, luego agregar el pimiento verde rallado, revolver dos veces y servir. También es mejor poner la sal al final, por el mismo motivo.

Además, si agrega vinagre negro al freír y agrega azúcar antes de ponerlo en la olla, se convertirá en patatas ralladas agridulces, pero no agregue granos de pimienta de Sichuan antes ~~ El azúcar no debe permanecer en la olla por mucho tiempo. .Quedará blando.

Tortas de patata

Mezcla harina, huevos, granos de pimienta de Sichuan, pimienta y azúcar hasta formar una pasta. Si lo deseas, también puedes añadir cebolla verde picada y cilantro. Rebozar las patatas cortadas en rodajas con harina y freírlas en una sartén con aceite a fuego medio. Puedes añadir diferentes ingredientes a la masa según tus preferencias personales, como zanahorias ralladas (así queda bien).

Bolas de patata

Pica las patatas, añade harina y huevos. Agregue pimienta y otros condimentos y mezcle hasta obtener una pasta, luego use una cuchara para freírla en la sartén de aceite una por una, como si fuera albóndigas. Si son más redondas serán bolitas de patata, si no son redondas se aplanarán y serán tortas de patata.

Sopa de tomate y patatas

Cortar los tomates en cubos y freírlos en un poco de aceite (mi preferencia, creo que los tomates fritos quedan menos ácidos,

Bolas de patatas

Y quedará una capa roja en la superficie de la sopa, que queda preciosa y deliciosa). No es necesario levantar la olla, solo agrega agua y agrega rodajas de papa (recuerda cortarlas finas). Cuando las patatas estén cocidas, también puedes batir un huevo y verterlo en la sopa para formar gotas de huevo. En cuanto a los demás condimentos, pon los que debas. No olvides espolvorear un poco de cebolla verde picada al final, quedará bien.

En realidad

En la mayoría de los platos, especialmente en la comida china, las patatas son sólo ingredientes. Sin embargo, debido a la rica variedad de ingredientes principales y a las deliciosas patatas, el sabor cambia constantemente. No me gusta. Hay muy poca gente. Muchos platos caseros fueron "inventados" por la propia gente común, por lo que al cocinar, especialmente en guisos y sopas, puede agregar papas siempre que lo desee. No hay requisitos especiales para las papas (como el apio). , zanahorias, etc.) no afectarán el sabor del plato principal y, al mismo tiempo, puedes comer patatas con el sabor del plato principal. Es realmente lo mejor de ambos mundos.

Los snacks a base de patata incluyen puré de patatas, patatas fritas y patatas chips.

Ingredientes: 2 patatas, 4 taeles de cecina, 2-3 tomates, sal, adobo, salsa de soja light, azúcar, maicena y un poco de pimienta

Patatas - Contiene almidón , proteínas, calcio, hierro, potasio y vitaminas A, B1 y B2. Tiene los efectos de armonizar el estómago, fortalecer el bazo, reponer el qi y reducir la inflamación. (Pero no comas patatas si brotan, porque son venenosas)

La carne de vacuno libre contiene proteínas, grasas, vitaminas B1.B2, calcio, hierro, fósforo y colesterol, que se descomponen en aminoácidos esenciales. ácidos para el cuerpo humano, por lo tanto, tiene un valor nutricional muy alto y tiene los efectos de nutrir el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre y fortalecer los músculos y huesos.

Tomate: contiene proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, niacina, caroteno, ácido málico y vitaminas B1, B2, C y P, etc. Puede producir líquidos corporales y calmar la sed, fortalecer el estómago y eliminar los alimentos, enfriando la sangre y calmando el hígado, nutriendo y favoreciendo el crecimiento.

Elaboración

Pelar y lavar las patatas. Lavar y picar los tomates y reservar.

Mezcla la carne con la marinada y reserva.

Pon en la olla una cantidad adecuada de agua, agrega las patatas y cocina por 10 minutos, agrega los tomates y cocina por otros 5 minutos, y finalmente agrega la cecina cuando el agua rompa a hervir. , apaga el fuego y agrega sal al gusto.

Consejo: La cantidad de ingredientes se puede aumentar o disminuir según tu preferencia, pero recuerda comer tanto la sopa como los restos de la sopa.

Sopa de patatas y calabaza

Ingredientes: patatas, calabaza

Ingredientes: albaricoques en conserva, dátiles rojos, goji, sal, esencia de setas

Método:

1. Cortar las patatas y la calabaza en trozos pequeños, cortar los albaricoques en conserva y los dátiles rojos en trozos pequeños y remojar la baya de goji en agua

2. Poner en la olla un poco de aceite, añadir las patatas cortadas y la calabaza y sofreír un par de veces, añadir agua, y añadir un poco de sal y esencia de champiñones

3. Vierta 2 en la olla a presión, agregue los albaricoques picados, los dátiles rojos y la baya de goji remojada, y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos (también puede cocinar a fuego lento en una olla hasta que las papas y la calabaza estén cocidas)

Esto la sopa es ácida y deliciosa Es una buena sopa para mm para mantener la belleza

Rodajas de patata frita

Ingredientes: unas patatas (cantidad según necesidades personales), unos 7,8 pimientos verdes<. /p >

Condimentos (básicos): sal, salsa de soja ligera, glutamato monosódico.

(Se pueden preparar otros condimentos según las preferencias personales)

Método:

Primero

corta las patatas en rodajas (peladas) y reserva. Coloca el wok al fuego y calienta el aceite hasta que esté 7,8% caliente. Vierte las patatas en la sartén y sofríe constantemente (si se pega a la sartén agrega un poco de agua. Se recomienda agregar un poco de agua. mientras se fríe) hasta

Cuando esté cocido, agregar sal (se pueden agregar otros condimentos según el gusto personal. Se recomienda agregar solo sal), sofreír constantemente, luego emplatar y reservar. Vierta una cucharada de aceite en la olla, luego agregue los pimientos verdes precortados, sofría un rato y luego agregue salsa de soja ligera (si desea darle color, agregue salsa de soja ligera. Después de la salsa de soja, agregue un un poco de salsa de soja oscura.) Finalmente, vierte las rodajas de papa frita en la olla y sofríe un rato con el chile Agrega media cucharadita de glutamato monosódico, sofríe un rato y sirve en un plato. (Nota: el glutamato monosódico no debe calentarse por mucho tiempo. Sofríelo un rato y luego apaga el fuego)

En este momento, las brillantes rodajas de papa frita están listas para servir~

Tartas de patata caseras

Ingredientes: 300g de patatas, 300g de agua, 200g de harina, 3g de sal.

Baba de Patata

Método:

1. Pela las patatas y frótalas en tiras directamente en el agua. Esto evitará que se decoloren y no es necesario añadir agua al hacer la masa.

2． Agrega 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de curry en polvo y 3 gramos de sal a las papas ralladas al gusto.

3. Agrega la harina nuevamente, mezcla hasta obtener una pasta uniforme, agrega un poco de cebollino y mezcla bien.

4. Agrega una cucharada pequeña de aceite a la sartén caliente, extiende una cantidad adecuada de masa, mezcla bien y calienta a fuego medio durante 3 minutos.

5. Dale la vuelta y continúa calentando durante 3 minutos. Las tortas de papa estarán listas cuando estén doradas y bien cocidas.

Patatas Estofadas

Sabor: Salado

Dificultad: Corte (Principiante)

Tiempo: 10-30 minutos

Categoría: Platos populares y platos vegetarianos aptos para todas las edades

Ingredientes: patatas pequeñas, jengibre, canela, anís estrellado, hojas de laurel, frutos de hierba, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar, cebolla de verdeo picada

Preparación: 1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas por la mitad.

Patatas Estofadas

2. Caliente el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, agregue las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y las hierbas y saltee hasta que estén fragantes.

3. Añade las patatas y sofríe hasta que la superficie de las patatas esté ligeramente dorada.

4. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal y el azúcar y sofríe hasta que tome color.

5. Agrega un tazón pequeño de agua, deja hervir a fuego alto y luego reduce a fuego lento durante 15 minutos.

6. Una vez que las patatas estén todas cocidas, reducir el jugo a fuego alto, retirar de la olla y poner en un plato, espolvorear con un poco de cebolla verde picada.

Consejos: Freír las patatas el mayor tiempo posible hasta que la superficie de las patatas esté ligeramente dorada. Las patatas cocidas quedarán más fragantes y será más fácil que adquieran una textura rosada.

Carne y patatas hervidas en cerveza

Ingredientes: ternera, patatas, jengibre, ajo, laurel, pimienta, anís estrellado, hinojo, clavo en polvo, salsa Zhuhou, tofu fermentado, cerveza

Elaboración:

1. Blanquear la carne con rodajas de jengibre, cortar las patatas en cubos, rebanar o machacar el jengibre;

2. la olla y saltee los granos de pimienta y el anís estrellado hasta que estén fragantes, el hinojo, el jengibre, el ajo, dos cucharadas de salsa Zhuhou, agregue las papas con carne, medio trozo de tofu fermentado, agregue aproximadamente medio dedo de clavo en polvo y hojas de laurel, y revuelva bien; no agregue demasiado clavo en polvo, de lo contrario tapará el aroma de otros condimentos.

3. Vierta una lata de cerveza, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y aproximadamente una cucharada de azúcar, revuelva unas cuantas veces, tape la olla y cocine a fuego alto durante cinco minutos. , luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento cuando las patatas estén blandas y el jugo se reduzca;

4.

Ensalada de patatas y calabaza hervida

Ingredientes: 2 patatas, 1 calabaza (calabaza pequeña), 10 gramos de cilantro, un poco de aderezo Kewpie Thousand Island

Elaboración :

1. Pelar las patatas y la calabaza y cortarlas en trozos pequeños y cocinar

2. Picar el cilantro en trozos finos

3. , cilantro y aderezo Kewpie Thousand Island y mezcle bien.

Puré de patatas con tomate

Ingredientes: 100g de patatas (cocidas), 20g de mantequilla, 250ml de leche, 1/2 cucharadita de sal (3g), 1/3 cucharadita de pimienta blanca (2g), Ingredientes del tomate: 500 g de tomates (aproximadamente 4), 2 cucharadas de vinagre balsámico italiano (30 ml), 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml), 5 g de hojas de albahaca (ralladas), 1/2 cucharadita de sal (3 g), 1/3 cucharadita de pimienta negra triturada (2g)

Método:

Método puré de patatas:

Pon la leche en la olla y hiérvela para su uso posterior.

Pele las patatas cocidas, tritúrelas hasta obtener un puré de patatas, luego agregue la leche caliente y la mantequilla y sazone con sal y pimienta.

Cómo preparar tomates:

Cortar la parte inferior del tomate, quitarle el corazón y cortar la parte restante en tiras, y ponerlo en un bol para su uso posterior.

Ponga vinagre balsámico, aceite de oliva, hojas de albahaca ralladas, sal y pimienta negra molida en un tazón pequeño y mezcle uniformemente, luego vierta en los tomates rallados y mezcle bien.

Toma un tazón pequeño de arroz, coloca rodajas de tomate en el fondo del tazón, de abajo hacia abajo, luego agrega 1/2 porción de puré de papas, luego agrega la ensalada de tomate preparada y luego agrega las papas restantes. Llena el bol con puré y compacta bien.

Finalmente, invierte el bol pequeño de arroz sobre un plato.

Consejos:

Albahaca: originaria de India e Irán. Tiene un sabor a hinojo, dulce y ligeramente picante. Existen muchas variedades, como la albahaca de hoja pequeña, la albahaca italiana de hoja grande y la albahaca de hoja de lechuga, que se pueden cultivar como verdura. Esta hoja fragante se utiliza a menudo en preparaciones de carne, pescado o ensaladas. Es muy famoso el vinagre de albahaca infusionado con hojas de albahaca.