¿A cuál de los siguientes ingredientes se refiere el factor de flatulencia en la soja? (
Malvavisco, estaquiosa.
1. Rafinosa: oligosacárido, compuesto por múltiples moléculas de glucosa. A diferencia de otros oligosacáridos y polisacáridos reductores, la rafinosa no es reductora y no produce agentes reductores durante las reacciones químicas.
2. Stachys: Es un oligosacárido, relativamente común en la soja. Está compuesto por esencia de Banjiu de uva, esencia de Banjiu y oligosacáridos de manosa, que son trisacáridos reductores.