Cómo hacer deliciosas patatas y cebollas ralladas
1. Cortar las patatas y la cebolla en tiras.
2 Remojar las patatas en agua y cambiar el agua varias veces para quitar el almidón.
3. Calienta el aceite y saltea las cebolletas hasta que estén fragantes.
4. Añade la cebolla y sofríe un par de veces.
5. Añade las patatas ralladas.
6. Añade el aceite, la sal, las trece especias y el vino de cocción y sofríe.
7. Agrega la esencia de pollo y la cebolla de verdeo picada.
上篇: ¿Son iguales las batatas y los boniatos? Las batatas son boniatos. Los norteños a menudo la llaman batata, los habitantes de Sichuan la llaman batata y los hakka están acostumbrados a llamarla batata. Durante mucho tiempo siempre pensé que su nombre propio era boniato, comúnmente conocido como boniato, lo descubrí después de comprobarlo. Todo lo contrario. El nombre batata definitivamente tiene su origen. Como era de esperar, las batatas no existían en la antigua China y no fueron introducidas desde el extranjero hasta mediados de la dinastía Ming. Sin embargo, una vez que este alimento se introdujo en la populosa China, creció como una mala hierba con la brisa primaveral. Sólo se puede decir que las condiciones nacionales de China son muy adecuadas para ello. Hasta donde yo sé, las batatas tienen una estrecha relación histórica con el pueblo Hakka. En primer lugar, la razón por la que el pueblo Hakka es huésped es, por supuesto, que pertenece a generaciones posteriores y el lugar donde vive es remoto y árido. Este lugar es el más adecuado para cultivar batatas y, a veces, solo se pueden cultivar batatas. Piénselo, incluso las casas sólo se pueden construir al pie de montañas desoladas. ¿Cómo puede haber tierra más fértil para cultivar arroz? Entonces tuve que cultivar batatas. Las batatas son alimento para los pobres y sus vidas son tan baratas como las de los pobres. No importa lo que hagas, crecerá bien. Cuando era niño, yo mismo cultivaba batatas. Primero tuve que cortar las semillas de batata encurtida en trozos pequeños y pegarlas con salsa de orina, como si hiciera fideos de arroz con carne. Una vez que plantes estos pequeños trozos de batata, pronto aparecerán plántulas de batata verde. Cuando las plántulas de camote crezcan hasta cierta longitud, córtelas con unas tijeras, luego corte una plántula larga de camote en trozos pequeños cada dos o tres hojas y luego siembre estas plántulas cortas de forma selectiva. No subestimes estas plántulas de camote que han sido cortadas en pedazos como si fueran frágiles. En otoño, cada plántula puede cosechar decenas de kilogramos de batatas. Las batatas son baratas y no requieren demasiados problemas para crecer. Sin embargo, lo único a lo que hay que prestar atención es que deben plantarse en climas lluviosos. Pueden sobrevivir si se insertan en el suelo. Si hace sol, las plántulas morirán. Después de que las batatas sobrevivan y las plántulas crezcan hasta varios pies de largo, es necesario levantar las plántulas de batata en la dirección opuesta, quitar las malas hierbas y los tocones, para que las batatas puedan engordar, de lo contrario, las plántulas volverán a tener raíces y. se insertan en el suelo. Al final, solo recibirás un puñado de plántulas de batata. El otoño, con su aire claro y fresco, es la estación para cosechar batatas. Unos días más tarde, las batatas recuperadas fueron destrozadas por el viento seco del otoño. En este momento tiene un sabor dulce y delicioso. Hay muchas formas de comer batatas. Me gusta crudo. Cuando era niño, comía batatas crudas de piel roja y corazón blanco y me lamía los labios mientras las comía. La pulpa de camote alrededor de mi boca se secó y se convirtió en un círculo de color marrón oscuro. Los adultos a menudo me apodaban "perro de boca negra". En el pasado, la familia tenía mucha población y poca comida, por lo que las batatas aportaban mucho. Era un elemento básico absoluto en ese momento. Si la cosecha de batata falla algún año, los adultos de la familia entrarán en pánico. Y si hay una buena cosecha, cuando los adultos llevan batatas pesadas a la casa, se puede ver que aunque la pesada carga hace tropezar a la gente, sus pasos son firmes y firmes. A finales de otoño y principios de invierno, los padres suelen plantar trozos de batata o rodajas de batata casi todas las noches. A menudo hay varias cargas de batatas secas ralladas. Durante el invierno y la primavera, el arroz rallado con boniato es el alimento básico. Si la familia es rica, habrá menos trozos de batata en el arroz. Si la familia es pobre, un grano de arroz necesitará varios trozos de batata. En ese momento, se podía saber quién era rico o no abriendo la tapa de la olla arrocera y observando la proporción de batatas ralladas y arroz. En invierno, los días son cortos y las noches largas. Al mediodía suelo comer boniatos estofados en casa, a veces hervidos. Cortar los boniatos blancos o amarillos, agregar las patatas pata y cortar en rodajas finas. Sofreír y luego llevar a ebullición. Añadir la cebolla y el jengibre a la olla. Puedo comer tres tazones a la vez. Los chips de camote secados al sol son un excelente refrigerio. Utilice arena (incluso arena gruesa) para freír en una olla grande. Sabe a castañas fritas en la calle, de color dorado, fragante y crujiente. Las rodajas de camote frito se suelen utilizar en el té durante el primer mes del año, pero ahora, con la mejora del nivel de vida, se han abandonado las crujientes, volviéndose más grasosas y menos fragantes. La forma más común de comerlo probablemente sea con batatas asadas. Las batatas asadas se ven comúnmente en las calles y el aroma parece flotar muy lejos. Alguien podría seguir el aroma durante varias cuadras, encontrar la fuente y comprar una batata caliente. Independientemente de la cortesía, lo masticó en la calle, luciendo ansioso y codicioso. Cuando mordía, su lengua rosada a menudo no podía resistir el calor abrasador y se giraba dos veces antes de tragar. Sospecho que está comiendo delicias de todo el mundo. De hecho, esta forma de comer boniato en la calle es muy adecuada para la identidad del boniato. Si alguien compra una batata asada en la calle, pellizca un trozo pequeño con dedos finos y lentamente se lo lleva a los labios para hacerlo femenino, simplemente va a una casa de té a tomar un té. Hablando de batatas asadas, pienso en "La fortaleza asediada" del Sr. Qian Zhongshu, en la que Li se escabulle para comer batatas asadas solo cuando un grupo de personas "parecía que no había documentos en sus maletines". Todavía no puedo evitar reírme de esa escena, pensando que Fang Hongjian solo pudo seguir el olor de las batatas para encontrar a Li detrás de la esquina. Afortunadamente, Fang Hongjian fue de buen corazón y se lo llevó en silencio cuando lo vio comiendo batatas asadas. 下篇: Divertido juego de trampas