Una manera fácil de hacer tofu en casa

En primer lugar, a la hora de hacer tofu utilizaremos algunos equipos y herramientas, como un refinador o exprimidor para moler leche de soja, un colador de malla fina, un trozo grande de gasa, un molde que pueda gotear, una valla para capturar lo flotante. espuma, etc Prepare 1 jin de soja cruda. 1 jin de soja puede producir entre cuatro y cinco jin de tofu. A temperatura normal, la soja se debe remojar durante aproximadamente 8 horas antes para empaparla por completo. La soja húmeda produce más pulpa y la leche de soja es más delicada y fácil de filtrar. Otro factor clave es la gluconolactona, que convierte la leche de soja en el coagulante del pudín de tofu. La gluconolactona se puede comprar online y en grandes supermercados.

Luego comenzamos la operación, remojamos la soja y la echamos en el exprimidor, y luego echamos agua. La proporción entre soja húmeda y agua es de 1:3. Luego, encienda la máquina para moler todas las semillas de soja hasta convertirlas en leche de soja y utilice un filtro para filtrar el exceso de espuma. Primero, filtre la leche de soja una vez con un colador, luego viértala en una gasa y filtre por ambos lados. Coloque un recipiente más grande debajo del colador de malla y la gasa, luego agregue agua para diluir los restos de frijoles y exprima la leche de soja de los restos de frijoles con las manos.

A continuación, vierte la leche de soja filtrada en la olla y caliéntala. Utilice un colador para eliminar la espuma creada durante el calentamiento. Cuando suba la temperatura, removemos con una cuchara de vez en cuando. Cuando la leche de soja hierva, apagamos el fuego. Ponga 7 gramos de lactona en 45 gramos (ml) de agua tibia con anticipación y revuelva hasta que se derrita. Cuando la temperatura de la leche de soja baje a 80 ~ 90 grados durante un minuto, gotee lentamente el agua con lactona derretida mientras hace girar la leche de soja hacia arriba y hacia abajo con una cuchara. Se recomienda no dejar gotear la lactona por más de 1 minuto, luego tapar rápidamente la olla y mantener la temperatura constante durante 10 a 15 minutos.

Cuando finalmente abras la tapa, encontrarás que la leche de soja se ha solidificado formando un trozo de tofu, que es tofu. Podemos coger un poco y espolvorear con condimentos y comerlo directamente. Vierta el tofu en una gasa, envuélvalo bien, póngalo en un molde con fugas, coloque un objeto pesado o un recipiente con agua y presione firmemente sobre la gasa para exprimir el exceso de agua del tofu. Después de esperar más de media hora, básicamente se forma el tofu. Si queremos un sabor más duro podemos presionarlo un rato. El tofu prensado se ve blanco y tierno. Ya sea guisado, salteado o frito con él, los platos elaborados serán más nutritivos y deliciosos.

Personalmente, en comparación con la solución salina y el yeso, la lactona es más saludable e higiénica como coagulante, porque este último es el más utilizado y tiene mejor efecto. El costo de usarlo para hacer tofu también se reducirá mucho y el tofu tendrá un sabor más tierno y nutritivo. Por supuesto, también puedes pedir tofu con vinagre blanco, pero estará amargo y la gente no está acostumbrada.