Cómo conservar mejor el ajo

Métodos básicos de almacenamiento del ajo Existen muchos métodos de almacenamiento del ajo. Dependiendo del propósito y las condiciones de almacenamiento, se pueden utilizar métodos como colgar, apilar, enterrar, almacenar por radiación y almacenar mediante tratamiento químico. La introducción específica es la siguiente. 1. Método de colgado y almacenamiento Al cosechar ajo, se debe seleccionar estrictamente el ajo que se va a colgar y retirar los que sean demasiado pequeños, tengan tallos y hojas podridos, estén dañados y estén húmedos. Luego extiéndelo en el suelo para que se seque al sol hasta que los tallos y las hojas se vuelvan suaves y amarillos, y la piel del ajo esté seca. Finalmente, seleccione de 50 a 100 cabezas de ajos del mismo tamaño, trencéelas y cuélguelas debajo de los aleros en un lugar fresco, ventilado y resistente a la lluvia para secarlas y guardarlas. 2. Método de apilamiento: Después de cosechar el ajo, retire los dientes sueltos, las cabezas de ajo comidas por insectos, enmohecidas y lesionadas para evitar que se pudran bajo la lluvia. En aproximadamente una semana se llevará a cabo la segunda liberación. Repita esto dos veces para secar todo el ajo, luego transfiéralo a un lugar ventilado en el interior, apílelo en un almacén o en una canasta de bambú grande, mantenga baja humedad y condiciones frescas, y revíselo con frecuencia. 3. Método de entierro El ancho de la trinchera es de 1 a 1,5 metros. Una vez enterrado el ajo, no se puede inspeccionar en ningún momento. Para evitar pérdidas por pudrición durante el almacenamiento, se debe seleccionar estrictamente el ajo que esté libre de enfermedades y sin daños para el almacenamiento antes de enterrarlo. El ajo generalmente se entierra usando salvado de arroz como cobertura. Primero, coloque una capa de salvado de arroz de 2 cm de espesor en el fondo de la zanja, luego agregue una capa de ajo y salvado de arroz cuando las capas estén apiladas hasta unos 5 cm por encima. el suelo, cúbrelos con salvado de arroz. No expongas el ajo al aire. Crea ciertas condiciones de sellado, inhibe la respiración del ajo, reduce el contenido de oxígeno, favorece la deposición de dióxido de carbono en el entorno de almacenamiento y proporciona buenas condiciones para el almacenamiento del ajo. 4. Almacenamiento de radiación El tratamiento con radiación consiste en irradiar ajo con una dosis letal de 14.000 roentgens de rayos R. Cuando se irradian, los rayos R que pasan a través de los bulbos ionizarán el agua y otras sustancias en el cuerpo del ajo, produciendo radicales libres o iones, inhibiendo así el metabolismo. Este método es fácil de utilizar, tiene una alta calidad de conservación y puede almacenarse a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 a 2 años. 5. Tratamiento y almacenamiento de agentes químicos El agente químico comúnmente utilizado es la cianina, cuyas sales de sodio, potasio y amonio son fácilmente solubles en agua y tienen baja toxicidad para humanos y animales. El método consiste en diluir cianina con agua de 120 a 180 veces después de la floración del ajo y una semana antes de la cosecha, y rociarla sobre las hojas de ajo para inhibir la germinación del ajo. El rociador utilizado para rociar medicamentos debe lavarse después de su uso y tener cuidado de no rociar semillas de ajo para evitar afectar la germinación. Método de almacenamiento simple Método 1: En producción, a menudo se utiliza un método de almacenamiento simple para almacenar el ajo. Una vez cosechado el ajo, se puede secar en el lugar o en campo abierto. Al secar, cubra las cabezas de ajo con hojas de ajo y concéntrese en los tallos y las hojas de ajo. Una vez que los tallos de ajo estén básicamente secos, átalos y colócalos verticalmente para que sigan secándose. Después de que los tallos y las cabezas de ajo se secan al sol, se apilan y se cubren con esteras y paja para evitar la lluvia, y se rodean con papel de aluminio para facilitar la respiración y la liberación de calor de las cabezas de ajo y evitar que se ensucien. húmedo. Vierta la pila de ajo una vez cada 15 días aproximadamente, déjela secar por un tiempo y luego vuelva a apilarla. Después de que estén en una emboscada, llévalos a la casa para almacenar las semillas. Método 2: Pon el ajo en una bolsa de plástico y ciérrala. El gas de dióxido de carbono exhalado por el ajo sellado en la bolsa no se puede emitir, lo que aumenta la concentración de dióxido de carbono en la bolsa y reduce relativamente el contenido de oxígeno. Al mismo tiempo, carece de absorción de agua y el ajo quedará en un. estado latente. El ajo que se va a almacenar debe cosecharse en un día soleado cuando las hojas comiencen a ponerse amarillas. Al cosechar, afloje la tierra debajo del ajo para que las plantas puedan sacarse fácilmente del suelo. Después de cosechar, apile el ajo en montones, cúbralo con hojas de ajo y séquelo al sol durante 2-3 días. Cuando los tallos de ajo comiencen a marchitarse, recorte los dientes de la raíz, corte los tallos de las hojas y luego coloque el. ajo en una cesta. Lo mejor es exponer el ajo o secarlo artificialmente. El secado artificial es adecuado para una temperatura de 30°C y una humedad relativa del aire de aproximadamente 50, lo que ayuda a acelerar el secado del ajo, promover la latencia y extender el período de almacenamiento. 1. Almacenamiento a baja temperatura: el ajo debe secarse antes de guardarlo. Si no se seca, se pudrirá debido a la humedad excesiva. El ajo generalmente debe almacenarse en un sótano o casa de verduras con una temperatura de 0,6 a 0 ℃, una humedad relativa del aire de 65 a 70 y un sótano ventilado, seco y libre de humo. Este método se puede almacenar durante 6 a 7 meses. 2. Almacenamiento a alta temperatura: Después de que el ajo pasa por una etapa de inactividad a baja temperatura, germinará rápidamente a 5-18°C. Si el ajo cosechado se almacena en un ambiente de alta temperatura de 30-34 ℃, puede permanecer fresco durante más de un año. Además, bajo condiciones de humedad relativa de 40-50, también puede inhibir el metabolismo respiratorio del ajo y retrasar la germinación.

Un nivel bajo de oxígeno y un alto nivel de dióxido de carbono también pueden inhibir la respiración y la germinación del ajo. El ajo que salva semillas debe almacenarse a alta temperatura, preferiblemente a una temperatura de aproximadamente 15°C y una humedad relativa no superior al 70%, lo que ayudará a mejorar la calidad de las semillas. Si se puede garantizar que la temperatura sea estable entre -1 y 3 ℃ en invierno, y el tratamiento de alta temperatura se cambia a 18-20 ℃ aproximadamente 40 días antes de la siembra, se puede lograr el mismo efecto de conservación. 3. Almacenamiento colgante: Al cosechar, arranque las plantas de ajo y retire las cabezas de ajo que sean demasiado grandes, demasiado pequeñas, podridas o dañadas mecánicamente, o aquellas que hayan estado expuestas a la lluvia o la humedad. Luego use un cuchillo para cortar las raíces y. parte del disco del tallo arrastrado a lo largo de la base del bulbo, dejando solo entre 10 y 15 cm de tallos falsos, y tenga cuidado de aplanar el disco del tallo. Después de la exposición o el secado artificial, los pseudotallos del ajo se ensartan con alambre de hierro galvanizado y se cuelgan debajo de los aleros en la parte delantera y trasera de la casa. Alternativamente, primero se pueden atar de 8 a 10 trozos de ajo en puñados. luego se cuelgan en filas del alambre debajo de los aleros o se secan al aire de forma natural con una cuerda de nailon. En verano y otoño, se puede colgar en un cobertizo temporal, una habitación fresca o un almacén ventilado; en invierno, es mejor trasladarlo a un almacén ventilado para evitar la humedad y la congelación; 4. Entierro de salvado de arroz: Primero coloque una capa de salvado de arroz de aproximadamente 2 cm de espesor en el fondo de la caja, canasta o foso de entierro, luego agregue una capa de ajo (de 2 a 3 cabezas de ajo de altura) y una capa de salvado de arroz. y apilarlos capa por capa hasta que se separen del recipiente, la boca tenga unos 5cm de ancho y se cubra con salvado de arroz para evitar que los ajos queden expuestos al aire. 5. Almacenamiento de productos químicos: Dentro de los 7 días anteriores a la cosecha del ajo, rocíe con una concentración de 0,1 a 0,15 de solución acuosa de cianidina (MH). El líquido debe rociarse uniformemente y las hojas superiores e inferiores deben cubrirse con gotas de niebla. Si llueve dentro de las 24 horas posteriores a la pulverización, vuelva a pulverizar después de que haya aclarado. Generalmente, después de la pulverización, el ajo se puede almacenar hasta que se suelte ajo nuevo. El ajo se puede colgar y apilar en un lugar fresco y ventilado. Las semillas de ajo no se pueden rociar con canela. 6. Conservación de la película: Primero derrita la parafina en el líquido de parafina y luego sumerja el ajo seco en el líquido de parafina. La temperatura del líquido de parafina no debe ser demasiado alta y el tiempo de remojo no debe ser demasiado largo, siempre que se remoje de manera uniforme y completa. Este método permite conservar el ajo hasta mayo del año siguiente. Método de tratamiento a alta temperatura La práctica ha demostrado que el tratamiento a alta temperatura puede evitar que el ajo brote sin afectar la apariencia y calidad del ajo. El principio del tratamiento a alta temperatura es aprovechar al máximo el patrón de crecimiento natural del ajo. Por ejemplo, son junio y julio justo después de la cosecha del ajo. Aunque la temperatura es baja después del Festival de Primavera, el ajo ya ha llegado a la temporada de siembra. , por lo que no puede evitar que brote. Pero en este momento, si se trata con altas temperaturas, el ajo comenzará a latente nuevamente, retrasando la germinación, lo cual es beneficioso para el almacenamiento. El método específico es: antes de que broten los ajos, aproximadamente después del "9 de junio", cava un hoyo cuadrado o circular en el suelo. La profundidad del hoyo es de 40 cm y el tamaño depende de la cantidad de ajo. Cava un túnel contra incendios de 20 centímetros de espesor en el fondo del pozo. También puedes cavar una chimenea al lado del pozo y conectarla al túnel contra incendios. Coloque el ajo en el hoyo, cúbralo bien con tierra y encienda un fuego debajo para que la temperatura en el hoyo alcance 28 ~ 30 ℃ y manténgalo durante aproximadamente 4 a 6 horas. De esta manera, después de que el ajo se trate a alta temperatura, no será fácil que brote cuando se almacene. Se puede almacenar hasta que reciba ajo nuevo en mayo o junio, y los dientes de ajo estarán regordetes y frescos como antes. Tenga en cuenta que al cavar un hoyo, debe elegir un lugar relativamente bajo con un contenido de humedad del suelo del 60%, para que el suelo no se seque y el ajo no pierda agua ni se deforme. Al encender el fuego hay que controlar la temperatura en el hoyo. Si la temperatura es demasiado baja, no funcionará. Si la temperatura es demasiado alta, el ajo se escaldará y se cocinará.