¿Cómo freír verduras de hoja para que queden riquísimas?

1. Método de sofrito: No escurrir las verduras lavadas demasiado secas, dejando una cierta cantidad de humedad. Sofreír rápidamente en una sartén de aceite caliente con una pequeña cantidad de humo de aceite. La humedad original de las verduras se convertirá en vapor a alta temperatura, lo que puede hacer que las verduras maduren rápida y uniformemente. Si no hay suficiente agua, espolvoreamos un poco de agua según convenga en medio del sofrito para mantener cierta humedad. De esta forma las verduras salteadas quedarán bien y en general quedarán de color verde esmeralda.

2. Cuando el plato de hojas esté más pesado que el fuego, sofreír las verduras dos veces, luego verter en la sartén con aceite caliente, tapar la sartén y sofreír durante 1 minuto aproximadamente, sofreír dos veces. , cubra la sartén y saltee durante aproximadamente 1 minuto, luego saltee como de costumbre. Personalmente creo que la cantidad de verduras salteadas a la vez es de 300-350g, lo cual es demasiado grande. La olla que se suele utilizar no es lo suficientemente grande, las verduras fritas no quedarán tan ricas y el color no será tan bueno. buen mozo.

3. Mitad sofreír y medio escaldar: Algunas verduras no son aptas para sofreír, pero es mejor medio sofreír y medio escaldar. Por ejemplo, si las hojas son grandes y finas, o si quieres blanquearlas y probarlas, puedes utilizar este método. Calentar la sartén con aceite, sofreír el ajo, agregar un poco de salsa de soja ligera y aproximadamente medio tazón de agua, llevar a ebullición, agregar las verduras, sofreír hasta que estén cocidas y sazonar con sal.

4. Método de escaldado: Hervir las verduras en agua hirviendo, luego espesar la salsa y verterla sobre las verduras cocidas.

5. Una vez fritas todas las verduras, sazona y sirve. Añade una pequeña cantidad de aceite de sésamo y mezcla bien con los palillos.

6. El aceite de sésamo es rico en vitamina E, y combinado con la rica vitamina C de los vegetales, puede eliminar las manchas de la piel expuesta al sol y conseguir efectos blanqueadores. Si toma pastillas de vitamina E directamente todos los días, puede sufrir una sobredosis y tener efectos adversos en su cuerpo. Agregar una pequeña cantidad de aceite de sésamo a las verduras u otras verduras o sopas en cada comida puede evitar las consecuencias del consumo excesivo de vitamina E.