¿Qué son las verduras de hoja grande y tallo largo?

Las verduras de hojas grandes y de tallo largo son en realidad un tipo de verdura verde exclusiva de Sichuan, también conocidas como verduras de hoja grande o de tallo ancho. Esta verdura verde tiene una textura firme, hojas gruesas y tallos gruesos y un sabor amargo. Las verduras de hojas grandes y tallos largos están disponibles en invierno y primavera y se suelen utilizar para hacer encurtidos, como el chucrut del famoso "pescado chucrut". Además, también se puede utilizar para elaborar germinados y hortalizas de invierno. Debido a que esta verdura verde tiene un sabor amargo, rara vez se fríe ni se come.