¿Dónde está la especialidad de las tortitas?

Los panqueques son un alimento básico tradicional casero en el área de la montaña Yimeng. También son una especialidad local de larga data y un alimento especial en la vasta y antigua área de Yimeng. El "Taijianbing" (también llamado panqueque de verduras) es una especialidad de la ciudad de Linyi. Cuando caminas por las calles y callejones de la ciudad de Linyi, encontrarás que algunas esposas jóvenes y niñas mayores al costado de la carretera están constantemente "haciendo panqueques" en los triciclos al costado de la carretera: colocan un pequeño plato de panqueques en los triciclos. , hay varias verduras cortadas en la caja de comida al lado, como puerros, fideos, piel de tofu, brotes de frijol mungo, tiras de pepino, repollo, etc., y por supuesto también hay fideos con chile, huevos crudos, aceite de sésamo, sal y otras guarniciones. Siempre le dan la vuelta a la cacerola pequeña y la usan en la estufa de briquetas del auto. Es cóncava en el medio y convexa por todos lados. Se usa para cocinar. Cuando alguien viene a hacer panqueques, primero calienta el comal, agrega aceite vegetal y luego mezcla diferentes verduras y condimentos según los diferentes gustos de los comensales, luego comienza a sofreír con dos espátulas enfrentadas y espera el comal. para cocinar Cuando las verduras estén fritas hasta que estén maduras entre un 70 y un 80%, viértalas uniformemente sobre dos panqueques untados, luego enróllelas por los cuatro lados, presiónelas, vuelva a colocarlas en la espátula caliente y déles la vuelta. voltéelos por ambos lados, volteándolos de vez en cuando, de modo que el frente, la parte posterior y el lado izquierdo se calienten uniformemente hasta que la masa del panqueque esté dorada y seca. En este momento, el panqueque se "colapsará" y las verduras del interior se doblarán. ¡quede completamente cocido! En ese momento comencé a comer panqueques con repollo. ¡Estaban calientes, crujientes y fragantes, económicos y muy sabrosos!