Cómo hacer berenjenas cremosas
¡Sabroso es el camino a seguir!
¿Materiales?
Tomate
Berenjena
Unas láminas de ajo
Tang Ke
Wei Zeng
Flor de katsuo
Crema para untar/nata montada
Queso (queso de cabra o queso crema)
Pimienta negra
Nueces en grano, Tres o cinco nueces
Mayonesa
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Sofríe las láminas de ajo en aceite de oliva. Cuanto más sepa, mejor. Freír las nueces con antelación. Corta la berenjena en tiras y cocina en el microondas de cuatro a cinco minutos. El resto hay que cortarlo y guardarlo. Coge un puñado de flores de bonito y revuelve. Añade más fragancia. Esta es una salsa rica y sabrosa.
También puedes hacer pasta cremosa de berenjena:
Extraído de "La guía completa para hacer pasta"
Dos personas
¿Ingredientes?
8g de queso parmesano
140g de pasta
1 trozo de bacalao (pescado) (unos 150g)
2 berenjenas (sin piel) (unos 180 g)
20 g de zanahorias, 20 g de cebolla, 20 g de apio.
20 ml de vino blanco
120 ml de leche
1/2 cucharada de alcaparras (no las mías).
Aceite de oliva
Sal
Ajo
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Preparación: Pelar el bacalao, cortar el pescado en trozos pequeños, espolvorear con un poco de pimienta negra; pelar la berenjena y rallarla en diagonal, cortar la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo; ; calentar Tome una olla con agua y ponga una cantidad adecuada de sal en el agua. La proporción de sal es aproximadamente el 1% del agua.
Inclina la olla, añade el ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva, y sofríe hasta que el ajo esté ligeramente dorado. Añade las zanahorias, la cebolla y el apio y sofríe durante 2-3 minutos. Añade el bacalao y sofríe durante 1-2 minutos.
② Añade a la olla 2 cucharadas de aceite de oliva, añade la berenjena y sofríe a fuego medio. Utilice una espátula para romper las berenjenas mientras las fríe.
Comience a cocinar los fideos según el tiempo que indica el paquete de pasta, que es 1 minuto menos que el tiempo que indica el paquete.
Después de que la berenjena esté bien frita, agregue 1/3 de cucharadita de sal y la cantidad adecuada de pimienta negra, agregue vino blanco y cocine por un rato para que se evapore el alcohol, luego agregue la leche y las alcaparras (yo no agréguelos) y cocine por 2-3 minutos. Después de cocinar, apaga el fuego y espera a que salgan los fideos.
Cuando los fideos estén cocidos, enciende el fuego de la olla, añade los fideos cocidos, remueve brevemente y continúa añadiendo 50 ml de sopa de fideos cocida y queso. Si no está lo suficientemente salado, puedes agregar un poco de sal en este momento. Luego revuelva bien la salsa y los fideos hasta que la salsa esté emulsionada.
Emplatar y espolvorear un poco de perejil sobre los fideos.
Consejos
Después de pelar la berenjena, es más fácil de freír y ablandar, sabe mejor y absorbe más fácilmente el sabor de la salsa. Espolvoree un poco de sal al saltear las berenjenas y serán una guarnición fácil por sí solas.
PD: No hay espárragos en la receta original. Lo agregué yo mismo. En los últimos 1-2 minutos de cocción de los fideos, agrega los espárragos y cocínalos con los fideos, luego ponlos en la olla y cocina nuevamente.