El hábito de comer un pequeño trozo de carne cada día

Ingredientes: panceta de cerdo, cúrcuma, brotes de ajo, harina de guisantes, sal, azúcar, huevos, fideos con pimienta.

Método de trabajo

1. Panceta de cerdo Sanxian (la parte más esencial de la panceta de cerdo)

2. Pelar la panceta de cerdo.

3. Cortar la panceta de cerdo (el grosor es aproximadamente igual al grosor de los palillos)

4. Picar finamente la cúrcuma

5. Añadir jengibre picado a las rodajas de carne.

6. Añade: harina de guisantes (almidón), sal, un poco de azúcar, huevos (huevos enteros).

7. Añade el vino de cocción

8. Mezcla bien con los palillos y deja infusionar durante 20 minutos. Revuelva nuevamente antes de cocinar.

9. Cuando la temperatura del aceite en la olla alcance el 60%, utiliza palillos para poner las rodajas de carne en la olla de aceite una por una.

10, mantener la temperatura del aceite en torno a los 60ºC.

11. Freír las lonchas de carne hasta que estén doradas y servir.

12. Lavar los ajetes (ajetes tiernos) y picarlos en ajetes (o usar cebollitas o cebolletas en su lugar).

13. El cerdo crujiente frito está fuera de la olla.

14. Espolvoree la pimienta uniformemente mientras esté caliente.

15. Añade los brotes de ajo mientras estén calientes. La carne quedará crujiente y fragante.