¿Cómo hacer un delicioso filete de lomo grueso? Delicioso y fácil. ¿Cómo hacerlo?

Las lonchas de filet mignon tienen un grosor de 2,5 ~ 3,5 cm (se recomienda horno para grosores superiores a 4 cm).

Pimienta negra Moler la pimienta negra.

Sal marina, sal de roca

Cantidad adecuada de aceite de oliva

Se puede utilizar mantequilla según preferencia personal.

¿Cómo cortar el filet mignon grueso?

Descongelar:

Saca el filete del congelador al congelador para que se descongele entre 12 y 16 horas con un día de antelación.

Volver a temperatura ambiente:

Por favor, saca el filete del frigorífico antes de freírlo, retira el envoltorio y déjalo reposar durante 30 minutos para que vuelva a temperatura ambiente. Utiliza papel de cocina para. Absorba el exceso de humedad en la superficie del bistec, listo para condimentar.

Condimento:

Cubra uniformemente ambos lados del filete con sal, pimienta negra picada y aceite de oliva.

Sabor:

Deja reposar el filete sazonado durante 30 minutos a 1 hora para que absorba el sabor.

Precalentar la olla:

Para calentar la olla a fuego alto, puedes verter unas gotas de agua en la olla. Si las gotas de agua saltan, el precalentamiento habrá finalizado. En este momento, el bistec sazonado se puede poner en la sartén y freír inmediatamente.

Freír:

1. Cuando el primer lado esté frito durante 2 a 3 minutos, darle la vuelta y freír el segundo lado.

2. Al freír el segundo lado durante 1 minuto y 30 segundos, añade un pequeño trozo de mantequilla a tu gusto.

3. Cuando fríes el segundo lado durante 2~3 minutos, rodea los bordes de la carne y fríe durante 1~2 minutos.

4. En este momento, apaga el fuego durante unos 5 minutos (el tiempo de fritura se puede aumentar o disminuir según preferencia personal).

Horno: (menos de 3,5 cm, puedes usar el horno según convenga)

Si quieres cocinar el filete, hornéalo en el horno a 180°C durante 5 a 10 minutos (se recomienda horno si el espesor es superior a 4 cm) .

Despierta la carne:

Finalmente, saca la carne de la olla y ponla en un plato caliente y déjala reposar durante 3-8 minutos antes de comer (si la habitación La temperatura es baja, meter al horno a 50 grados y dejar reposar) .

Consejo: El proceso de descongelar la carne es un paso clave para conservar la rica salsa del bistec. ¡No lo ignores!

Cortar la carne:

Cuando el filete esté despierto, córtalo en trozos pequeños y ¡a disfrutar!

Consejos

1. Descongelación: No utilices microondas ni agua caliente para descongelar, de lo contrario se destruirá la fibra de la carne.

2. Antes de freír, la temperatura del bistec debe volver a la temperatura ambiente, de lo contrario el bistec se asará y cocinará fácilmente.

3. La mantequilla ayuda a formar una capa carbonizada en la superficie del filete, pero no se debe añadir demasiado pronto. Calentar durante demasiado tiempo hará que la capa de coque se queme. Es más apropiado añadirlo al freír el segundo lado a la 1:30.

Si no te gusta el sabor de la mantequilla no es necesario que la añadas.

5. Si el filete mide más de 4 cm, una vez frito, se recomienda meterlo en un horno precalentado a 180 grados y calentarlo de 5 a 10 minutos. Los filetes de menos de 3,5 cm solo necesitan freírse, pero también puedes optar por utilizar el horno si procede.

6. Después de freír el filete, no debes cortarlo nada más salir de la sartén, porque la alta temperatura tensará las fibras de la carne y evitará que la humedad quede atrapada en la carne. Una vez cortado el jugo de la carne, saldrá inmediatamente, por lo que debe haber una fase de despertar.

7. A la hora de fermentar la carne, asegúrate de colocar el filete en una placa caliente (cuanto más caliente, mejor) o en un horno a 50 grados. Si utilizas platos fríos, el descenso brusco de temperatura afectará el sabor del bistec.