¿Cómo hacer huesos de viga?

Si las costillas no son de buena calidad, aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

Asegúrese de usar agua fría al blanquearlas y coloque las costillas bajo el agua fría.

Si el tiempo de escaldado es demasiado corto, la astringencia permanecerá en las costillas; si el tiempo de escaldado es demasiado largo, se perderá el sabor de las costillas. Dependiendo del tamaño de las costillas, el tiempo se puede controlar entre 5 y 15 minutos. Apague el fuego inmediatamente cuando vea espuma en la superficie del agua.

Desnatar las costillas y lavarlas con agua fría. Esto no solo puede limpiar la grasa de la superficie de las costillas, sino que también hace que la apariencia de las costillas luzca más firme, haciendo que las costillas tengan un sabor fragante y tierno.

Escalar las costillas de cerdo y sofreírlas. No te apresures a estofar las costillas. Si se guisan directamente, las costillas guisadas se volverán muy leñosas.

Las costillas se deben freír hasta que estén ligeramente doradas y luego se guisan en agua. Esto no solo hará que las costillas sean más fragantes y sabrosas, sino que también hará que se pudran más después de freírlas a alta temperatura, para que no sepan a madera.