Cómo descamar el pescado, cómo limpiarlo.

1. El rodaballo no tiene escamas, por lo que no es necesario quitarlas. En general, el rodaballo al vapor sabe mejor. Compre rodaballo fresco en un mercado de mariscos habitual, luego ábralo, extraiga los órganos internos y lave el interior y el exterior con agua limpia. Luego utiliza un cuchillo para hacer un agujero en el cuerpo del rodaballo y preparar los condimentos necesarios para cocinar al vapor. Una vez preparados paso a paso los ingredientes y el rodaballo, los metemos en la vaporera y los cocinamos al vapor durante unos 15 minutos.

2. Encuentra el abdomen en la parte inferior izquierda de la cabeza del rodaballo, córtalo con unas tijeras o un cuchillo pequeño y afilado, saca los órganos internos y luego retira las branquias con las manos o con unas tijeras.

3. Lavar el rodaballo con agua limpia, arrancarle la piel y aclarar bien. Puede elegir métodos de cocción como cocer al vapor, guisar o freír.