En la antigüedad, ¿tenían los chefs un estatus inferior al de las sirvientas o los lacayos?

Existe una metáfora en la antigüedad que dice que desde la antigüedad ha habido reyes y ministros, al igual que quienes comen deben tener cocineros. Si quieres comer, tienes que tener gente que prepare la comida. En la antigüedad, a las personas que tomaban la cocina como profesión se les llamaba personas, que es como ahora llamamos chefs. En la antigüedad, los chefs a veces tenían un alto estatus y eran respetados por la sociedad; a veces luchaban en la base de la sociedad y eran tratados injustamente.

Youren es uno de los principales creadores de la antigua cultura gastronómica china, y su trabajo y logros merecen una evaluación justa. Sima Qian escribió "Registros históricos" y más tarde Sima Zhen escribió "Huang Sanzhuan", que describía a Fuxi, el legendario antepasado de la humanidad, como una persona con vínculos profesionales con la cocina. "Registros históricos" dice: "Taihao Fuxi hacía sacrificios y los cocinaba, por eso se llamaba Yuanji". O "sacrificio", también se le llama obtención de presas.

Esta frase proviene del perdido "Siglo de Emperadores" y no fue inventada por Sima. Nuestros antepasados ​​nacieron cocineros y recibieron el nombre de esta profesión, lo que demuestra que en la prehistoria y en la historia temprana, esta debía haber sido bastante noble y no despreciada. El monarca es como un gourmet y sus ministros son chefs. Algunos de estos ministros con excelentes habilidades culinarias son buenos matando, algunos son buenos cocinando y otros son buenos condimentando. Los platos que cocinen serán hermosos y el país no se preocupará por la mala gobernanza. El rey Wu Ding de la dinastía Shang se hizo famoso por Fu Shuo. Vio a la persona que quería en su sueño, lo que provocó que la gente pidiera ayuda en todas partes.

Wu Ding concedía gran importancia a Fu Shuo y a gobernar el país. Comparó a Fu Shuo con preparar levadura y ciruelas saladas con cucharas. También utilizó la cocina como metáfora de gobernar un país. Wu Ding elogió las palabras de Fu: "Si eres bodega, sólo puedes cantar; si haces sopa, sólo puedes ser ciruelas saladas". En generaciones posteriores, algunas personas obtuvieron altos puestos y altos salarios debido a sus excelentes habilidades culinarias. Especialmente fue cuando el emperador amante del gusto llegó al poder. "El Libro de la Canción: La biografía de Mao Lan" dice que Mao Lan fue capturado por la dinastía Wei del Norte. Una vez preparó una deliciosa sopa de cordero y se la presentó a los ministros. Los ministros "pensaron que estaba deliciosa y se la presentaron al emperador Wu. ."

El emperador Tuoba Tao también pensó que era hermoso y estaba muy feliz, por lo que ascendió a Mao Qing al rango oficial. Más tarde, Shi Mao nombró ministro a Gong Zhuo y le otorgó el título de Nanjun, pero Todavía ocupaba el puesto oficial al mismo tiempo. Qian es bueno cocinando y, a menudo, cocina comida deliciosa para los funcionarios de alto rango en la corte para mantener una relación cercana. Después de tener la oportunidad de servir como almirante, el emperador cocina para sí mismo. No le teme a la fatiga, por lo que es profundamente apreciado por el gobernador de Shiyu Zhongcheng y dos condados. "

También está Hou Gang, un nativo de Luoyang en la dinastía Wei del Norte, que también entró en la carrera oficial como chef. Hou Gang nació en una familia pobre. Cuando era joven, era "Bueno cocinando, salía a comer y beber y acumulaba puestos oficiales para probar la comida". Más tarde, fue nombrado Marqués del condado de Wuyang y se convirtió en un funcionario público. El fenómeno de que los chefs ingresaran a la burocracia se convirtió en un hecho común en los Han. Dinastía Según los registros del "Libro del Han·Liu posterior", muchas personas que recibieron títulos oficiales meritorios del difunto emperador Liu eran comerciantes e incluso sirvientes, porque esta práctica no era razonable y atraía al público. Atención, había una balada satírica en la ciudad de Chang'an en ese momento, que decía: "Si un general es criado bajo la estufa; si el estómago de una oveja está podrido, el capitán de la escuela de caballería será una oveja podrida. "Jefe, Guanneihou. "

En aquella época, los chefs tenían más probabilidades de obtener puestos oficiales en virtud del mérito militar, que es otra cuestión. En las dinastías pasadas, la gente servía a más dignatarios y no había muchas oportunidades de convertirse en funcionarios. , hay menos oportunidades para ser funcionario. La gente depende de sus propias habilidades, habilidades y respeto social para posicionarse en el mundo. El respeto de la gente también se refleja en tiempos de guerra.