¿Cómo hacer puré de patatas con taro con sabor a leche?

Preparar ingredientes:

Puré de taro: 300 gramos de malanga, 60 gramos de leche, 20 gramos de leche condensada, 3 gramos de batata morada en polvo .

Embrión de bizcocho: 3 huevos, 65g de leche, 25g de aceite de maíz, 70g de harina baja en gluten, 50g de azúcar. ?

Ejercicio:?

1. Cocine al vapor 300 g de taro en una olla, póngalo en una taza para cocinar, agregue 3 g de almidón de camote morado, 20 g de leche condensada, 60 g de leche pura y bata hasta obtener una pasta. ?

2. Separar las claras y las yemas de 3 huevos. Se deben colocar en un recipiente sin agua y sin aceite. Conservar las claras en el frigorífico para su posterior uso. 25 g de aceite de maíz a las 3 yemas de huevo, revuelva uniformemente y tamice. Agregue 70 g de harina baja en gluten, revuelva uniformemente y finamente en forma de Z y reserve.

3. Batir las claras. Añadir 50g de azúcar a tres claras en tres tandas y batir hasta que aparezcan pequeños ganchos. ?

4. Mezclar la proteína de la yema de huevo, tomar una cucharada de pasta de yema de huevo y revolver uniformemente, luego verterlo todo nuevamente en la pasta de yema de huevo, remover uniformemente, verterlo en una bandeja para horno con papel engrasado, Precalienta el horno y hornea a 160 grados durante 20 minutos (la temperatura del horno se puede ajustar según las condiciones reales). ?

5. Hornea las porciones de bizcocho, sácalas y déjalas enfriar boca abajo, luego presiónalas con un molde, como se muestra en la imagen: toma una porción y exprime una capa gruesa de pasta de taro, luego cúbrelo con otro trozo y rodéalo. Haz una capa de pasta de taro y vierte sobre ella leche en polvo.