¿Cómo cocinar patatas?
1 Puré de patatas Jinsha
Ingredientes: patatas, huevos salados, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo. , cebollas verdes .
Práctica:
1. Pelar y cortar las patatas, cocinarlas al vapor y presionarlas para obtener un puré, cocinar al vapor los huevos salados, tomar la yema del huevo, presionarlas para obtener un puré y reservar.
2. Cuando el aceite en la olla esté caliente al 50% de la temperatura del aceite, agregue la yema de huevo salada y saltee hasta que esté fragante. Agregue el puré de papas y saltee. Agregue sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Salteado. Al servir, rocíe aceite de sésamo y espolvoree con cebolla verde picada.
2. Estofado de ternera y patatas
Ingredientes: 150 g de jamón de ternera, 100 g de patatas, 15 g de salsa de soja, sal, cebolleta y rodajas de jengibre.
Características: carne crujiente y fideos de boniato, que a los niños les encanta comer. Las patatas tienen los efectos de armonizar el cuerpo, armonizar el estómago, reponer el qi y fortalecer el bazo. Utilizado junto con la carne de res, es más rico y completo en nutrición y puede promover el desarrollo y crecimiento saludable de los niños.
Ejercicio:
(1) Lavar la carne y cortarla en dados pequeños; lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos de hornillo.
(2) Poner la olla al fuego, agregar la carne, sofreír con salsa de soja, agregar la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, agregar la carne remojada, tapar la olla y cocinar a fuego lento cuando la carne esté casi podrido, agregue sal refinada y papas, y cocine a fuego lento hasta que la carne y las papas estén crujientes y deliciosas.
Consejo: La carne y las patatas quedan crujientes y riquísimas. No guises demasiado las patatas, sino córtalas en trozos. Al guisar, puedes añadir una cantidad adecuada de agua, para no quemar el fondo.
3. Pollo en Plato Grande Xinjiang
Ingredientes: medio pollo fresco, tres patatas, champiñones, 1 pimiento verde, un poco de cebolla verde, jengibre y ajo, un puñado de pimienta de Sichuan. y pimienta Chaotian (dependiendo de la persona) diferente).
Ejercicio:
(1) Añade aceite a la olla y sofríe bien los pimientos.
(2) Vierta la esencia de pollo, la cebolla de verdeo, el jengibre, el ajo y el ají. Sofreír durante unos minutos, verter la salsa de soja y el agua, añadir el azúcar, la sal, el vino de cocción y los champiñones y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
(3) Agregue las papas y continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas estén cocidas. .
(4) Añade pimiento verde y pimiento rojo para embellecer el color. El picante depende principalmente del pimiento de la mañana.
(5) Sofreír un rato.
4. Tortitas de patata fritas
Ingredientes: patatas, cerdo, sal, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Cocer al vapor dos patatas, pelarlas y batirlas hasta formar una pasta con una máquina.
2. Saltee la carne de cerdo picada, la sal y el glutamato monosódico en puré de patatas y haga un pastel.
3. Poner en la sartén y sofreír a fuego lento.
4. Freír hasta que un lado esté dorado, darles la vuelta y freír el otro lado.
5. Freír hasta que se doren ambos lados, retirar de la sartén y poner en un plato.
Cinco raciones, patatas fritas
Ingredientes: 2 patatas/sal, cantidad adecuada de pimienta/cantidad adecuada de salsa de tomate.
Práctica:
1. Preparar la materia prima, pelar las patatas y cortarlas en dados de 1 cm de ancho. Remojar en agua durante aproximadamente un cuarto de hora y luego escurrir, preferiblemente con cuidado con papel absorbente.
2. Freír en una sartén, verter aceite en la sartén y calentar, luego poner las patatas fritas en la sartén y freír hasta que estén doradas.
3. Colocar en un plato, escurrir el aceite después de freír y espolvorear con sal y pimienta mientras esté caliente.
Consejo: Es mejor no ser perezoso y utilizar patatas fritas congeladas ya preparadas que se venden en los supermercados, porque sólo las patatas fritas frescas cortadas de patatas quedarán suaves y deliciosas. Se puede agregar pasta de tomate según sus preferencias personales.
6. Patata rallada agridulce
Ingredientes: 1 patata, pimiento pequeño, pimienta de Sichuan en grano, dientes de ajo.
Ejercicio:
1. Pelar las patatas y cortarlas en tiras. Cuanto más fino mejor. Luego tritura los pimientos verdes y rojos y corta en dados los dientes de ajo.
2. Corta las patatas en tiras y utiliza agua fría para quitarles el almidón, para que las verduras salteadas queden crujientes.
3. Prepara sal y vinagre blanco. Usar vinagre blanco hará que los platos luzcan limpios.
4. A fuego alto, sentar en el wok y añadir aceite.
5. Cuando el aceite esté tibio, añade los granos de pimienta y sofríe hasta que esté fragante. Hay que sacar el pimiento. Cuando el aceite esté caliente, agregue el chile rallado y el ajo picado hasta que esté fragante.
6. Vierte las patatas ralladas y sofríe unas cuantas veces.
7. Vierte el vinagre blanco, añade sal, mueve rápidamente y sofríe unas cuantas veces para que la sal tenga un sabor más uniforme.
8. Las verduras cocidas están cuajadas y un plato de patatas fritas picantes, ácidas y crujientes está listo para servir.
7. Patatas Picantes Frías
Ingredientes: patatas, ajo picado, chile en polvo.
Ejercicio:
1. Cortar primero las patatas.
2. Hervir el agua y remojar las patatas ralladas en ella. No tardes demasiado. Si el tiempo es demasiado largo las patatas ralladas no quedarán crujientes.
3. Recoja las papas ralladas blanqueadas, póngalas en un recipiente y espolvoree con ajo picado y chile en polvo (también se acepta aceite de chile prefrito), pero no huele a frito.
4. Calentar un poco de aceite en la olla, preferiblemente un poco de pimienta (también se puede usar aceite de pimienta), hasta que humee, verterlo sobre las patatas ralladas, luego tapar y cocinar a fuego lento un rato).
5. Añade un poco de sal, glutamato monosódico, un poco de azúcar (no creo que tenga un sabor dulce), vinagre blanco, cilantro y un poco de aceite de sésamo (puedes añadirlo o no).
6. Remueve y prueba. Se comió sin ningún condimento.
8. Costillas de Cerdo Picantes y Patatas Estofadas
Ingredientes: Costillas de Cerdo, Patatas.
Ingredientes: salsa de soja clara (color), salsa de soja oscura (sabor), azúcar: cantidad adecuada, rodajas de jengibre: cantidad adecuada, vino de cocción: 15ML.
Si te gusta la comida picante, utiliza ingredientes de olla caliente Lao Gan Ma. Agregué una cuchara y usé pasta de frijoles. O simplemente no agregue nada picante y el sabor será como el de las costillas de cerdo salteadas.
Práctica:
1. Coge una cantidad adecuada de costillas y córtalas en trozos pequeños.
2. Pelar las patatas y cortarlas rápidamente en trozos pequeños, del tamaño de unas costillas.
3. Calentar la olla, agregar aceite frío a la olla caliente. Cuando el aceite esté caliente, agregar las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Freír las costillas de cerdo para que se sequen el agua y el olor a pescado.
5. Añade salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y vino, sofríe un par de veces y añade un poco de agua.
6. Añade las patatas, tapa la olla y cocina a fuego lento un rato.
7. Añade una cantidad adecuada de salsa picante, mezcla bien, añade un poco de agua y cocina a fuego lento. Pasarán entre 20 y 25 minutos hasta que las patatas estén tiernas. No uses aceite en las patatas primero, para que sepan mejor.
9. Patatas pequeñas estofadas
Ingredientes: patatas pequeñas
Ingredientes: pasta de judías, salsa de soja, azúcar, sal, cebolla, jengibre, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Lavar las patatas pequeñas, pelarlas y cortarlas en trozos.
2. Cebollas verdes y rodajas de jengibre.
3. Sofreír la cebolla y el jengibre en la cacerola de aceite, añadir la pasta de judías y sofreír, luego añadir los dados de patata, la salsa de soja, el azúcar y la sal y sofreír durante 2 minutos. agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir, cubra y cocine a fuego lento hasta que la sopa en la olla espese, agregue glutamato monosódico y mezcle bien.
10. Patatas Asadas de Montaña Fragante
Ingredientes: 1 kilo de patatas medianas (o 2 kilos o 3 kilos…siempre que la olla sea lo suficientemente grande).
Accesorios: cebolla (encurtida con vinagre y azúcar, comúnmente conocida como trigo sarraceno, si no, puedes utilizar ajo, el sabor será mucho peor) y zumo.
Condimento: aceite comestible (opcional), sal, glutamato monosódico.
Preparación: Poner las patatas junto con la piel, accesorios, condimentos y agua en una olla a presión y cocinar hasta que estén cocidas, dejar enfriar, abrir la tapa y continuar cocinando hasta que la piel se arrugue.
Nota: Esté dispuesto a añadir sal, de lo contrario será difícil que aparezcan arrugas en la piel.