Recomiende un buen libro de cocina.
"Professional Cooking", escrito por Wayne Gieslen, Dalian University of Technology Press. Tengo la cuarta edición.
Es muy completo, el contenido es muy completo, puedes buscar el título, y hay mucha información.
No sé sobre otras cocinas, pero este libro es muy útil tanto para la cocina cantonesa (muchas prácticas toman prestado de la comida y los condimentos occidentales) como para la comida occidental, especialmente las grandes cocinas modernas. Muy útil tanto para principiantes como para veteranos.
Además, puedes comprar algunos libros más específicos (como, por ejemplo, de introducción a la decoración de los platos, a una determinada cocina y a un determinado tipo de platos). Los libros en esta área deben combinarse con el uso real, y los principiantes sin experiencia solo pueden ver la diversión. Hay muchos libros de este tipo y es mejor esperar hasta tener experiencia antes de elegir el que más le convenga.
En cuanto a aprender a cocinar, aquí te dejamos algunas sugerencias (comida china):
Cuando en la cocina grande (comida china, más de 80 personas en la cocina) falta personas, el personal interno se llama entre sí. Realmente hay escasez de expertos, por lo que no importa si un novato no puede ingresar.
Por lo tanto, los chefs que no conoces (ya sea que los conozcas o que te los presenten otros) deben tener cuidado al ingresar a la industria. Esto afectará directamente tus habilidades y conexiones futuras en la cocina, así como el nivel de tu experiencia. El salario y la calidad del ambiente de trabajo son malos, no hay trabajo que hacer.
Pero no te desanimes, los hoteles de tamaño mediano reclutarán novatos. Los expertos aquí han visto grandes escenas y tienen una amplia red de contactos. Después de completar sus estudios, aún puede ingresar a un campo grande para continuar sus estudios y su futuro aún es brillante.
En cuanto al pequeño restaurante, no entres.
No se recomienda la escuela de chef a menos que no quede otra manera.
No es difícil aprender a ser chef, pero muchas personas se impacientan y se dan por vencidos a mitad del camino. Recuerde, no hay éxito rápido para un buen cocinero. Si encuentras una buena cocina (chef), quédate con ella.
(Además, si tu casa no está lejos de Guangdong, puedes considerar aprender cocina cantonesa.)